北京
英国广播公司网站5月11日文章，原题：寻访中国久负盛名的绿茶 龙井茶是中国最著名的绿茶之一。随着越来越少的茶农使用传统制作工艺，人们品尝正宗龙井茶的最佳方式之一，莫过于亲自前往山间茶园。在杭州郊区一处葱郁的山坡上，葛小鹏（音）站在一排排茶树之间，端详着细小的叶子，捏住轻轻一提，将其放入装满嫩叶的篮子里，篮中每一片叶子都光滑细长，翠绿如玉。
与其他种植龙井茶的茶农一样，葛小鹏全年都在等待这一刻。采摘后，炒茶师傅将叶子放入巨大炒锅中进行费时费力的手工炒制。我看到葛小鹏的父亲葛正华（音）熟练地在锅中用手拂过茶叶，舀起，再精准地放回锅中。
龙井茶是中国最受推崇的绿茶之一，产于杭州西湖周边起伏的山丘。几个世纪以来，龙井茶一直备受茶叶爱好者的青睐。近年来，得益于更严格的地理标志认证、消费者对传统产品重燃的兴趣，以及全球对中国名茶认知度持续提升，龙井茶的声誉蒸蒸日上。
与此同时，越来越多茶农依赖机器炒制来替代费时费力的手工炒制工艺，这在繁忙的采摘季节省了大量时间和体力。尽管机器炒制能产生足够稳定的效果，但葛正华说他仍能品味到其中缺失了什么：更饱满的香气和更持久的回甘。
炒制完成后，葛正华称重、包装茶叶，并在每包茶叶上贴上带有二维码的防伪认证标签。他解释说，政府已将正宗西湖龙井茶的产地限制在168平方公里范围内。在浙江省内其他一些特定产区，茶叶可被称为龙井茶，但不能使用“西湖”标识。
近年来，在“国潮热”升温等因素推动下，中国消费者对正宗龙井茶的需求呈现出激增趋势。葛正华说，他的许多老顾客每年春天都会来他的茶园，亲眼看他用传统方法炒制茶叶。这也是他家在附近开办了一家茶馆的原因，目的是让对龙井茶好奇的人可以参加探访茶园、炒茶演示和品鉴活动。
多年来，葛正华一直担心他的手艺可能会随着他们这一代人逐渐老去而失传。许多龙井茶种植者的子女都离开村庄，去城里上学、工作。但如今，随着茶叶市场价值的提升，越来越多年轻人返乡学习父母的手艺，其中就包括他的儿子。他们意识到，如果得不到传承，这些技艺或将一去不返。葛正华说：“在这些茶园里长大的年轻人，每年春天都能闻到这种香气。这是他们家乡的味道。”（作者Megan Zhang，丁玎译）
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