湖北
甜品架上那盒标着“手工草莓曲奇”的点心，价格总比原味贵上一截。其实这抹天然粉红和细碎的草莓颗粒，完全可以在自家厨房里实现。草莓曲奇之所以特别，在于它既有黄油的浓香，又有草莓带来的清酸与颗粒感，比普通黄油曲奇多了几分自然的生动。
做草莓曲奇有两种主流方法。第一种是用新鲜草莓熬成酱，浓缩出酸甜风味再揉进面团，成品呈淡粉色，草莓味很正；第二种更简单，用冻干草莓碾成粉直接拌入，颜色鲜艳，口感酥脆，还不用担心水分影响面团。家庭制作推荐第二种——冻干草莓粉不仅能保持面团干爽，烤完颜色也不会发灰。
准备低筋面粉150克、黄油80克、糖粉40克、蛋黄一个、冻干草莓20克（碾成粉，留少许粗颗粒）。冻干草莓用擀面杖隔着袋子敲碎，不用敲太细，留点小颗粒能让曲奇里藏着惊喜。黄油提前从冰箱取出，切小块放在室温下软化，直到手指能轻易戳出洞。加入糖粉，先用刮刀压拌几下，再用打蛋器打发至颜色发白、体积蓬松。蛋黄分两次加入，每次都要搅打到完全吸收。筛入低筋面粉和草莓粉，放入预留的草莓碎颗粒，用刮刀以切拌的方式混合，看不见干粉就停，避免起筋。面团成团后整理成圆柱或方形，用油纸包好，放进冰箱冷冻30分钟。
冻硬的面团取出切成均匀厚片，约0.5厘米。烤箱预热170度，烤盘铺油纸，曲奇之间留一点膨胀空间。中层烤15分钟左右，边缘微微上色即可。完全晾凉后密封保存，一周内风味最佳。刚出炉的草莓曲奇带着黄油香气，咬开后能尝到草莓颗粒的微酸，甜度被平衡得刚好。配红茶或者直接当零食都很合适。自己做的曲奇没有过多添加，看起来朴素，入口却踏实。如果做多了，用密封罐装起来，放在阴凉处，接下来几天的下午茶都有了着落。
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