从“花毛”到“橄榄”：两座古都的五月对谈

五月的北京，微风不燥，适合出门走走；而五月的马德里，阳光正好，更适合坐下来，慢慢吃一顿。

而这顿饭，往往从一颗橄榄开始。橄榄，那是属于欧洲的“花毛”。佐酒、开胃、耐得住细品，一颗入口，便唤醒了食欲与话匣子。

花毛v.s橄榄，

“配菜”与“开场白”

北京与马德里，在地理与骨子里有着惊人的互文性。它们同样拥有宏阔的轴线，同样在巍峨殿宇间锁住了数个世纪的兴衰。

北京的春天短促而干脆。当景山的牡丹收敛了最后的国色，满城槐花将在初夏的微风中编织出一种半透明的香网。气温不高不低，风不急不缓，整座城市在春天做了一场快速的热身，现在开始舒展盛放。

日头刚落，北京什刹海的酒吧刚点亮灯带，胡同口的烧烤摊已经抢先升起了白烟。折叠凳拉开，一桌桌人围坐，绿棒子啤酒磕开瓶盖，玻璃杯里泡沫翻涌。桌上永远摆着两碟凉菜——或是一碟拼盘——花生咸香绵软，毛豆清甜脆韧，被老食客们干脆地唤作“花毛一体”。

那是老北京消夏的先声，人们用唇齿灵活的咬开翠绿的豆荚，或是捏碎褐色的花生壳，在溢出的卤香和汁水中，一天的紧绷随之松弛，漫无边际的闲谈也就此开启。没有人会专门为它而来，但没有它，这顿串就总觉得少了点什么。

而在马德里，五月也是如此。

在这个季节，这里恰好进入一种近乎理想的平衡：阳光明亮却不灼人，空气干爽却不冷硬。街道、广场、公园与露天咖啡馆，即便是工作日的下午也能看到不少人闲适的聚餐闲聊。

此时，圣伊西德罗节的喧嚣刚过，在拉丁区或楚埃卡区的街角，那些吧台斑驳、墙上贴满斗牛海报或往昔足球盛况的Taberna（小酒馆），才是这座城市的灵魂。当你点上一杯冰镇的Caña（小杯生啤） 或一杯来自Jerez（雪莉酒），杯底尚未触稳，酒保便会顺手推过一小碟泛着微光的欧洲橄榄。

欧洲橄榄是Tapas文化中最诚实的表达。它的角色从不复杂：那一抹恰到好处的盐分与果酸，瞬间激活了被午后阳光晒得微醺的味蕾，让酒液更显清爽，也为接下来的珍馐做了完美的铺垫。

这类随酒附赠的橄榄，在Bar de barrio（社区酒吧）尤为常见。尤其是在中午一点或傍晚八点的“第一轮”饮酒时段。

橄榄就像北京的“喝一杯”少不了花生毛豆，地中海地区的“ir de tapas”（去吃塔帕斯）也少不了那一小碟腌橄榄。

从欧洲南部到首都餐桌：

橄榄的路径

橄榄从安达卢西亚、埃斯特雷马杜拉等地区出发，经过加工与运输，最终进入不同地区的市场与餐厅。

产地在远方，但风味在不同的城市中被重新定义。

欧洲橄榄很少以“主角”自居去刻意炫耀。它更像是一种调味语汇，被自然地嵌入各式菜肴中。你可以看到各种形态和口味的欧洲橄榄：

原味腌制

加蒜、香草、柠檬皮

填入凤尾鱼或甜椒

切片加入冷盘或沙拉

最能体现这种融合艺术的，莫过于南欧人的夏日救赎——Gazpacho（冷汤）。

五月的欧洲南部，阳光开始展现其威力。高温促成了冷汤文化的极致成熟。无论是轻盈流动的Gazpacho（安达卢西亚冷汤） 还是浓稠丝滑的Salmorejo（科尔多瓦冷汤），主厨们往往会在其中加入少量切碎的欧洲橄榄。这种做法并不显山露水，却为酸甜的番茄基底增加了咸度与深度，让冷汤的口感不至于流于单薄，反而多了一丝大地的厚重感。

而在著名的Cocido Madrileño（马德里炖菜）及其延伸菜式中，欧洲橄榄的存在则更为明确。

无论是以鹰嘴豆为基底的家常炖煮，还是加入禽肉、腊肠的版本，欧洲橄榄往往在烹饪的后段被精准投入。它们不会被煮得软烂，而是保留了那份独有的韧性与脆爽，在咸香浓郁的汤汁中提供清爽的节奏感。

它们不再只是“果实”，而是被转化为一种高度成熟的食材体系。

绿色的金子：

欧洲橄榄的史诗与营养地图

若要触碰地中海文明的底色，必须理解欧洲橄榄。它不仅仅是作物，更是这片土地的血液、信仰与数千年来未曾断绝的生活方式。在伊比利亚半岛起伏的山峦间，橄榄林如银绿色的波浪，已经翻涌了两千多年。

在欧洲的历史长河中，橄榄树极其坚韧，能在贫瘠的石砾中扎根千年，其寿命往往跨越王朝的更迭。

马德里所在的卡斯蒂利亚平原，曾是诗人笔下“烈日烘烤的荒原”，这与北京背靠燕山、直面塞外风沙的地理底色惊人地相似。在两座城市漫长的营建史上，环境从未真正“温柔”过。这种相对干旱、多风的气候，孕育了两地居民一种“苦中作乐”的生命力。

对于当地人而言，欧洲橄榄就是这种生命力的化身。它不需要精耕细作，在贫瘠干旱的土地上依然能结出丰盈的果实。即便在历史的灰暗时刻，只要有一碟咸鲜的欧洲橄榄，地中海人特有的快活感就不会断绝。

欧洲食用橄榄之所以成为地中海饮食不可或缺的一部分，主要得益于其独特的营养构成。这不仅是餐桌上的美味，更是一份天然的营养清单：

优质脂肪酸： 橄榄富含单不饱和脂肪酸——油酸[1]。它是心血管健康的良友，有助于调节胆固醇水平。

天然抗氧化： 果实中含有的多酚类化合物是其微苦与辛辣风味的来源[2]。这种天然抗氧化成分能有效对抗身体氧化压力，提升防御力。

均衡微量元素： 此外，橄榄还含有丰富的维生素E以及铁（仅黑橄榄）、钙等矿物质[3]。这些成分对于维持皮肤健康和身体代谢平衡起着重要作用。

如果说五月的马德里，是一场关于节奏与味觉的缓慢展开，那么五月的北京，正好给了这种体验一个现实的落点。

当欧洲橄榄

空降北京朝阳大悦城

在最新公布的“2026年全球50座最佳城市排行榜”中，马德里与北京双双上榜，分别位列第19位与第30位[4]。马德里的皇宫与皇家收藏陈列馆的雄浑气象令每一位到访者印象深刻；而提起北京，人们也总会想到紫金城的朱墙金瓦与浩瀚典藏。

但比宫殿更动人的，永远是那些散落在市井间的微小确幸。

当风重新变得温和，阳光还不那么炽烈，人们开始愿意走出室内，踏上街道、商场——欧洲橄榄适时地出现在北京城中。

5月13日至26日，一场为期两周的欧洲橄榄商超体验活动将在北京朝阳大悦城展开。

快闪区： 在朝阳大悦城-正门广场的快闪区，你可以免费试吃不同风味的欧洲橄榄，从最基础的盐水原味款，到加入辣椒、酸黄瓜与大蒜等风味版本，甚至还有大厨现场制作多种橄榄小食，让你重新理解“开胃”这件事；

超市区： 在B1层进口超市内，将设立欧洲橄榄促销专区。届时，不仅有多种口味、不同包装的欧洲橄榄供消费者挑选，更将推出惊喜不断的折扣促销活动。无论是橄榄爱好者，还是希望尝试地中海健康饮食的新朋友，这都是囤货的绝佳时机。

餐厅周： 活动期间，朝阳大悦城内6层的“S | PRIME1885牛排家”和9层的“荣小馆”将分别推出欧洲橄榄定制菜品。主厨们将运用高级烹饪手法，将欧洲橄榄完美融入创意菜肴中，为食客们呈现一场舌尖上的地中海旅行。

不仅如此，精彩的活动还将延续至线上。届时，“欧洲幸福橄”官方社交媒体平台将同步开启幸运抽奖活动。只需关注官方社媒账号并参与互动，就有机会成为幸运粉丝，获得由活动方精心准备的多种口味欧洲橄榄大礼包，让地中海美味延续到家。

也许你不需要飞去欧洲。在北京的这个初夏，你依然可以用一颗橄榄开始，完成一次关于节奏、风味与生活方式的短暂地中海旅行。

[1] European Food Information Council (EUFIC). (2014). The Health Benefits of Dietary Fats. Retrieved22 September 2015 from

https://www.eufic.org/en/whats-in-food/article/8-facts-on-fats#:~:text=Monounsaturated%20fatty%20acids%20(MUFAs)%20are,found%20in%20high%20amounts%20in%20olives.

[2] Ghanbari, R., et al. (2012). Valuable Nutrients and Functional Bioactives in Different Parts of Olive (Olea europaea L.)—A Review. Retrieved 12 March 2012 from

https://www.mdpi.com/1422-0067/13/3/3291.

[3] Medical News Today. (2019). Olives: Nutrition and health benefits. Retrieved 30 May 2019 from

https://www.medicalnewstoday.com/articles/325327.

[4] Time Out. (2026, March 11). The 50 best cities in the world in 2026. Retrieved April 24, 2026, from

https://www.timeout.com/travel/best-cities-2026.

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