江苏
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现在来做丁香排骨。首先，我们需要准备好食材：猪小排500克、丁香5颗、生姜3片、葱2根、料酒2汤匙、酱油1汤匙、冰糖适量、盐适量、清水适量。
将猪小排洗净后，用清水浸泡半小时，去除多余的血水。接着，将排骨放入锅中，加入足量清水，放入生姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出排骨，冲洗干净，沥干水分。
在另一个锅中，放入适量的油，烧热后放入冰糖，小火炒至糖溶化，变成棕色的糖色。然后迅速加入排骨，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。接着，加入酱油、盐和丁香，再加入足量清水，没过排骨为宜。
大火煮开后，转小火盖上锅盖焖煮40分钟，让排骨充分入味。期间可以适时翻动，避免粘底。焖煮完成后，打开锅盖，调味，根据个人口味再适量调整盐。最后，大火收汁，至汤汁浓稠，排骨表面亮泽即可。
盛出排骨，撒上葱花点缀，丁香排骨色泽诱人，香气扑鼻，配上一碗热腾腾的米饭，简直美味至极！快来尝试一下吧！
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