矿工巧克力蛋糕：粗犷黑巧，一口挖出浓情蜜意

巧克力。樱桃。软糖糖霜。这款矿工巧克力蛋糕由多种成分组合而成，制成一款美味又放纵的蛋糕。如果你从未听说过矿工蛋糕，信我们没错，它马上就会成为全家最爱的蛋糕。

虽然没人知道这款朴实蛋糕食谱的原创者，但它的发源地是阿巴拉契亚，数十年来深受当地矿工的喜爱。你可以把它想象成美国南部的可口可乐蛋糕那个意思。

这款阿巴拉契亚食谱非常简单：找来一盒你爱吃的巧克力蛋糕预拌粉、一罐樱桃派馅、几个鸡蛋和一些香草精，搅匀了，做成浓稠的面糊。然后，放入烤箱烘烤，趁它还热乎着，淋上令人无法抗拒的简易软糖糖霜。然后，你可以趁着蛋糕还热乎乎、黏糊糊的时候直接开吃，或者（如果能忍住）等上几个小时，直到糖霜凝固、蛋糕冷却。

这款矿工蛋糕是一款甜点食谱，放置时间越长反而越美味，所以特别适合提前做好，带去那种大家带菜的聚餐。用带盖的一次性13×9英寸烤盘烘烤，方便携带，活动结束后也无需清洗。还有比这更好的吗？

矿工巧克力蛋糕的食材

• 魔鬼蛋糕预拌粉：虽然它不完全算那种懒人蛋糕，但矿工巧克力蛋糕使用方便的盒装蛋糕预拌粉作为基底。
• 樱桃派馅：我们的食谱使用一罐21盎司的樱桃派馅。你也可以尝试用自制樱桃派馅来做这道食谱。
• 鸡蛋：鸡蛋在做蛋糕时很重要，能让蛋糕更嫩，还能帮面糊打进空气，使蛋糕轻盈蓬松。
• 香草精：就算是巧克力蛋糕，加一点香草精也有好处。你可以选用商店购买的香草精，或者使用自制香草精。
• 黄油：简易软糖糖霜从在炉子上融化黄油开始，然后与淡奶和糖混合。
• 淡奶：有些矿工蛋糕食谱在糖霜中使用全脂牛奶，但我们发现使用淡奶能制作出更浓郁、更丝滑的糖霜，因为大部分水分在制造过程中已被去除。
• 糖：为了获得最佳口感和质地，在灶台上煮糖，直到糖完全融化。不然糖霜会又涩又硌牙，看着也粗糙。
• 盐：盐能平衡糖霜的甜味，并增强其巧克力风味。
• 可可粉：为了加深糖衣中的巧克力味道，我们添加1/4杯可可粉。如果想要极致放纵的巧克力糖霜，可以选择黑巧克力可可粉。
• 巧克力豆：最后，将半甜巧克力豆融化到糖霜中。使用牛奶巧克力豆可以制作更甜的糖霜。黑巧克力豆也同样适用。

制作步骤

第1步：混合蛋糕面糊

将烤箱预热至350°F。在一个大碗中，混合蛋糕预拌粉、樱桃派馅、鸡蛋和香草精。

搅拌至面糊均匀混合，然后倒进抹了油的13乘9英寸烤盘里。

步骤2：烘烤蛋糕

蛋糕烤30到35分钟，或者直到用牙签插进中间，拔出来干干净净就行。

编辑小提示：用牙签戳一下蛋糕中间，如果拔出来没粘东西，那就说明烤透了。更多细节可参考牙签测试。

步骤3：做软糖霜

在一个小锅中，开中小火，把黄油、糖、盐、可可粉和淡奶放进去搅匀。煮的时候偶尔搅一搅，大概三到四分钟，直到黄油融化、糖完全化开。

将锅从火上移开，把巧克力豆倒进去。搅拌直至巧克力融化，糖霜变得又滑又像奶油一样。

编辑提示：等蛋糕还有十分钟左右就烤好的时候，开始准备糖霜。

第4步：把糖霜倒上去，让它定形

蛋糕一出炉，赶紧把温热的糖霜浇上去。用刮刀抹平。等蛋糕彻底放凉。

编辑提示：蛋糕彻底放凉、糖霜完全凝固，大概要四到五个小时。

步骤5：切蛋糕

等蛋糕定型了，切成方块就可以端上桌了。

编辑提示： 想要装饰得好看，可以在每块蛋糕上放点新鲜樱桃片或切碎的山核桃。再加一团 自制生奶油 和一颗糖渍樱桃在上面，摆盘也会更好看。

煤矿工人巧克力蛋糕的花样做法

• 不加糖霜：如果你想做没有糖霜的煤矿工人蛋糕，要么就用这个方子，不做糖霜，或者试试这个樱桃巧克力蛋糕食谱。它非常相似，只是用杏仁精代替香草精，并在蛋糕冷却后撒上一层糖粉。
• 尝试其他水果：那些从小吃这个蛋糕长大的老派人士会说，煤矿工人蛋糕嘛，必须得用樱桃做。不过，你也可以自由尝试其他口味。草莓馅料或混合浆果馅料也会很美味。
• 尝试其他糖霜选择：虽说把热巧克力糖霜浇在蛋糕上是关键一步，也使煤矿工人蛋糕变得特别，但你可以搭配其他你喜欢的糖霜食谱享用这款蛋糕。只需在涂抹糖霜前让蛋糕冷却即可。奶油芝士糖霜、巧克力奶油糖霜或一层蓬松的打发奶油（比如Cool Whip那种）同样美味。
• 加入坚果：一些煤矿工人巧克力蛋糕食谱会在巧克力浓糖霜里加1杯切碎的山核桃或核桃，增加口感和酥脆感。如果你喜欢坚果，可以在巧克力融化后随意加入。

如何储存煤矿工人巧克力蛋糕

煤矿工人巧克力蛋糕得放密封盒里，或者用保鲜膜包好，室温下才能保鲜。想放久点，就搁冰箱里。

煤矿工人巧克力蛋糕能保存多久？

煤矿工人巧克力蛋糕在室温下可保鲜三到四天，在冰箱中可保鲜最多一周。记住，放冰箱的蛋糕比室温下干得快。

煤矿工人巧克力蛋糕小贴士

煤矿工人巧克力蛋糕能用任何蛋糕粉吗？

可以。虽然经典食谱通常要求使用魔鬼巧克力蛋糕粉，但你可以换成任何巧克力蛋糕粉。你甚至可以尝试换成樱桃或黄色蛋糕粉，让食谱成为你自己的版本。

煤矿工人巧克力蛋糕配什么吃？

这个简单的巧克力蛋糕方子特别适合聚餐和朋友聚会。放甜品桌上，跟那些13x9的甜点放一块正合适。跟家人朋友看球赛时，可以把它加到派对小吃和开胃菜里。

厨房测试认证

矿工巧克力蛋糕

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准备时间 15分钟

烹饪时间 30分钟

份量 16块

食材

• 蛋糕：
• 1盒（15.25盎司）魔鬼巧克力蛋糕粉
• 1罐（21盎司）樱桃派馅
• 2个大鸡蛋，室温
• 2茶匙香草精
• 糖霜：
• 1杯糖
• 8汤匙（1条）无盐黄油
• 1/3杯淡奶
• 1/4杯烘焙可可粉
• 1/4茶匙盐
• 1杯半甜巧克力豆

文字版食材

做法

1. 预热烤箱至350°F。在一个大碗中，混合蛋糕粉、樱桃派馅、鸡蛋和香草精；搅拌至均匀混合。倒入已抹油的13x9英寸蛋糕烤盘中。
2. 烘烤蛋糕30-35分钟，或直到插入中心的牙签拔出时干净无粘连。
3. 同时，准备糖霜。在一个小汤锅中，用中低火加热糖、黄油、淡奶、可可粉和盐。偶尔搅拌，煮至黄油融化且糖完全溶解，约3-4分钟。将锅从火上移开；加入巧克力豆。搅拌至巧克力融化，糖霜顺滑细腻。
4. 将糖霜倒在热蛋糕上。用抹刀抹平。让蛋糕在室温下完全冷却。切成方块，即可食用。

营养成分

每块：309卡路里，11克脂肪（7克饱和脂肪），40毫克胆固醇，287毫克钠，52克碳水化合物（38克糖，1克纤维），3克蛋白质。

这款省事的蛋糕食谱来自阿巴拉契亚地区。它由盒装蛋糕粉、饱满的樱桃和软糖般浓郁的巧克力糖霜制成。—Lauren Habermehl, 威斯康星州皮沃基

食谱创作者

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