辽宁
最近感到可惜的一个事情是，认识的一个开火锅店的朋友，去年很艰难的熬了过来，不曾想，居然在今年的淡季，倒下了。这个朋友的火锅店，开了五年，主打地道的川味火锅，锅底醇厚、食材新鲜，是周边很多人的“心头好”。老板是个实在人，用料从不敷衍，毛肚脆嫩、鸭肠新鲜，锅底都是每天现炒，香而不燥，哪怕是淡季，往年也能维持稳定的客流，靠着老顾客的支持，稳稳扎根在商圈。
去年，餐饮行业遭遇寒冬，商圈客流量骤减，很多餐饮店纷纷关门转让，这家火锅店也没能幸免。那段时间，店里每天的客流量不足平时的三分之一，营业额暴跌，房租、人工、食材成本压得老板喘不过气。
为了活下去，老板缩减开支，遣散了一半员工，自己和家人亲自上阵，推出低价套餐、外卖配送，甚至主动联系老顾客，推出专属优惠，硬生生靠着一股韧劲，熬过了去年的艰难岁月。
去年年底，火锅店的生意也渐渐有了起色，虽然不如巅峰时期火爆，但每天也能有稳定的客源，老板那个时候还说，要再坚持坚持，一定能够回本。可现实，却给了所有人一记沉重的打击。今年才开年不久，这家火锅店的生意，却没有如期好转，反而一天比一天糟糕，慢慢陷入了“完全没有生意”的绝境。
老板说，去年那么难，都熬过来了，以为今年能好起来，可没想到，今年的淡季，比去年还要残酷。以前就算是淡季，每天也能有十几桌客人，可现在，一整天下来，可能连一桌客人都没有，营业额几乎为零，连房租和水电都快交不起了。
今年的淡季，来得比往年更早、持续更久，而且消费力比去年还要疲软。大家捂紧钱袋子，谨慎消费，哪怕想吃火锅，也会选择更实惠的小店，或者干脆在家自己做，很少有人愿意花钱来店里吃。周边的餐饮店，也大多冷冷清清，有的和他一样，濒临倒闭，有的已经贴出了转让告示，整个商圈，都透着一股冷清的气息。
餐饮行业，从来都没有容易二字。去年的坚持，以为是希望，今年的淡季，却成了绝境。那些去年熬过来的店，倒在了今年的淡季，不是失败，而是他们已经拼尽了全力，只是现实太过残酷，终究没能敌过市场的洪流啊，你们说呢？
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