最近感到可惜的一个事情是,认识的一个开火锅店的朋友,去年很艰难的熬了过来,不曾想,居然在今年的淡季,倒下了。这个朋友的火锅店,开了五年,主打地道的川味火锅,锅底醇厚、食材新鲜,是周边很多人的“心头好”。老板是个实在人,用料从不敷衍,毛肚脆嫩、鸭肠新鲜,锅底都是每天现炒,香而不燥,哪怕是淡季,往年也能维持稳定的客流,靠着老顾客的支持,稳稳扎根在商圈。
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去年,餐饮行业遭遇寒冬,商圈客流量骤减,很多餐饮店纷纷关门转让,这家火锅店也没能幸免。那段时间,店里每天的客流量不足平时的三分之一,营业额暴跌,房租、人工、食材成本压得老板喘不过气。
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为了活下去,老板缩减开支,遣散了一半员工,自己和家人亲自上阵,推出低价套餐、外卖配送,甚至主动联系老顾客,推出专属优惠,硬生生靠着一股韧劲,熬过了去年的艰难岁月。
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去年年底,火锅店的生意也渐渐有了起色,虽然不如巅峰时期火爆,但每天也能有稳定的客源,老板那个时候还说,要再坚持坚持,一定能够回本。可现实,却给了所有人一记沉重的打击。今年才开年不久,这家火锅店的生意,却没有如期好转,反而一天比一天糟糕,慢慢陷入了“完全没有生意”的绝境。
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老板说,去年那么难,都熬过来了,以为今年能好起来,可没想到,今年的淡季,比去年还要残酷。以前就算是淡季,每天也能有十几桌客人,可现在,一整天下来,可能连一桌客人都没有,营业额几乎为零,连房租和水电都快交不起了。
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今年的淡季,来得比往年更早、持续更久,而且消费力比去年还要疲软。大家捂紧钱袋子,谨慎消费,哪怕想吃火锅,也会选择更实惠的小店,或者干脆在家自己做,很少有人愿意花钱来店里吃。周边的餐饮店,也大多冷冷清清,有的和他一样,濒临倒闭,有的已经贴出了转让告示,整个商圈,都透着一股冷清的气息。
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餐饮行业,从来都没有容易二字。去年的坚持,以为是希望,今年的淡季,却成了绝境。那些去年熬过来的店,倒在了今年的淡季,不是失败,而是他们已经拼尽了全力,只是现实太过残酷,终究没能敌过市场的洪流啊,你们说呢?
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