【九宇有机】当茶饮撞上冰品：为什么头部品牌都在布局？适配冰品的抹茶，又该如何选择？

行业洞察：

茶饮品类融合，头部品牌走出差异化道路

图源/Lily小胖纸

2026年五一假期，霸王茶姬一款“Geelato”让上海武康路门店排起长队--茶饮品牌的下一场战役，已经从“杯中”延伸到了“冰柜里”。

2024-2026年的茶饮市场，一个信号越来越强烈：单一赛道的内卷已经见顶，品类融合已经成为新的战略高地。从“茶饮+烘焙”到“茶饮+咖啡”，再到“茶饮+冰品”，如今头部品牌差异化突围的共识方向是“茶饮+”的深度融合。

图源/古茗茶饮

过去两年，头部茶饮品牌纷纷尝试跨界：以古茗为例，其Slogan“每天一杯喝不腻”的背后，是一个不设限的全品类版图，从咖啡到糖水再到烘焙，古茗不断通过“茶饮+”的组合方式，延伸消费场景，抢占茶饮新市场。

图源/小满、大凡de魚、茶百道

而如今，霸王茶姬、喜茶、茶百道等多个茶饮品牌开始密集推出冰淇淋、Gelato（意式冰淇淋）、冰沙等冰品，这并非简单的产品线扩充，而是一条清晰的差异化突围之路。

解读霸王茶姬：

为什么选择冰品作为跨界方向？

霸王茶姬在上海武康路店全球首发“geelato茶拉朵”，推出抹茶、乌龙茶等茶基底口味的Gelato，正式切入冰品赛道。假期期间，大批年轻消费者慕名排队打卡，一时间，“霸王茶姬Geelato全球首发”在社交媒体上广泛传播，成为五一期间的热门消费事件，而这背后，正是当代消费者对“茶饮+冰品”这一浪潮的热情回应。

图源/CHAGEE霸王茶姬（上海）

霸王茶姬为什么选择冰品作为跨界方向？三个底层逻辑：

1、用户画像高度吻合

霸王茶姬90后、00后用户占比超60%，而Gelato的主要客群为18-35岁的年轻女性，这意味着，霸王茶姬与Gelato瞄准的是同一拨消费者。茶饮品牌做冰品，本质上不是开拓新客群，而是挖掘同一批用户的更多消费场景。

图源/CHAGEE霸王茶姬（上海）

2、顺势而为，借势品类热度

据华经情报网数据显示，2024年中国Gelato市场规模已超过120亿元，品类增速达10%，预计到2029年将达到251.67亿元；2025新增约2.5万家门店。由此可见，Gelato正从小众品类走向大众消费，成为茶饮行业之后新的消费风口。与其从零培育市场，不如顺势而为，霸王茶姬此时切入冰品赛道，正是乘上了这股品类爆发的东风。

图源/华经情报局

3、产品线自然延伸

Gelato的基底是“奶+风味”，高品质的茶便是最佳风味，相较于常规茶饮，茶味Gelato在口感上更加绵密醇厚，茶的微苦与奶的甜润在低温下达到精妙的平衡，这种东方茶与意式冰淇淋的结合，让霸王茶姬在茶饮同质化竞争中走出一条差异化道路。

可想而知，当茶饮品牌想升级，冰品是很好的载体之一；而冰品想要摆脱同质化，高品质茶底便是一大突破口！

图源/饮料圈（资讯版）

适配冰品的抹茶，又该如何选择？

在Gelato品类快速发展的阶段，抹茶作为最具东方符号且与乳制品天然适配的茶类，自然成为冰品创新的不二之选。冰品并不只局限于Gelato，它包含雪糕、意式冰淇淋、冰沙等。

但品牌在实际冰品开发中会发现：抹茶用在冰品里，远没有想象中简单。低温环境会无情放大抹茶的每一个短板：

1、易氧化变色：抹茶中那抹透亮的翠绿来自叶绿素，但叶绿素天生怕光、怕氧气，在冰品环境中，受光照、氧化与冰晶物理挤压的影响下，叶绿素慢慢降解，从翠绿色逐渐变黄变灰，失去原来的本色。

2、风味衰减：抹茶的香气主要由其丰富的内含物质所决定，但大部分香气物质在低温环境下会“休眠”，消费者尝到的抹茶冰品，往往只有奶味甜味，茶香若有若无。冰品低温会放大普通抹茶的苦涩、封锁鲜爽香气，核心原因是低温下氨酚比（茶氨酸/茶多酚比值）偏低，苦涩突出、鲜爽感不足。

3、易结块与沉淀：低温环境下，抹茶粉分散性减弱，粉体容易结团，搅拌后依然无法与奶基底完全融合，入口有颗粒感；抹茶比重偏大，调配浆料时悬浮力差，凝冻过程中易快速下降，导致冰淇凌底部颜色深、上层颜色浅，整体色泽斑驳，成色不稳定。

正因如此，选择一款真正适合的抹茶成了冰品应用研发的一门必修课。一看颜色，冷冻后依然翠绿均匀，不发灰发黄；二品口感，入口鲜爽回甘，顺滑细腻，低温下茶香依然清晰悠长。

九宇：冰品专业抹茶的持续深耕者

九宇早已跳出“通用抹茶”的粗放供应模式，将研发重心专注到新茶饮、烘焙、冰品、零食四大核心场景中。我们将冰品专用抹茶系列命名为「青霜」，适配低温制品应用需求，贴合冰淇淋、Gelato、冰饮等冷食场景。

聚焦冰品领域，我们反复调试专用抹茶的各项指标，追踪了上百次的低温测试，直击冰品场景中的真实痛点：

1、严控抹茶品质：生长于北纬 30°黄金产茶带上的有机茶园，茶叶自带天赋优势，20天以上的高标准遮荫，避免阳光直射茶树鲜叶表面，从而抑制茶多酚（苦涩）合成、大幅提升茶氨酸（鲜爽）含量，直接拉高氨酚比，从源头弱化苦涩、强化鲜爽回甘。与此同时，茶树生长在多雾漫射光的阳光环境下，促使其芳香物质积累得更加丰富。

2、低温护色技术：在研磨环节引入连续研磨冷却系统，让研磨机在低温环境下（严控在18℃以内）连续运转，从而保护抹茶的鲜绿色泽与营养物质。研磨过程中，碾茶粉末在研磨介质的持续作用下，颗粒不断细化，形态逐渐变得均匀细腻，这能确保抹茶粉末在低温的环境下不结块、不分层，入口顺滑如丝。

3、冰品专用级抹茶：在2025年，九宇便已携手意大利国宝级冰淇淋设备品牌卡比詹尼（Carpigiani）共同攻坚抹茶Gelato的适配难题。双方从抹茶粉的低温分散性到冰淇淋机的工艺参数一一打通抹茶在冰品生产中的技术堵点。这一“中茶意技”联名之作，更在2026世界手工冰淇淋大师赛中由九宇小伙伴阮鹏飞斩获优秀选手荣誉，将实战经验反哺至九宇冰品专用抹茶的研发升级。

市面上能做抹茶的很多，但愿意为冰品死磕这些数据的，我们敢说是少数。

九宇在冰品领域的不断深耕也让更多的同行看到了我们，我们和光明乳业合作共创了一款有茶魂的冰激凌，我们从茶园开始控鲜叶，用低温研磨锁住春天的第一缕茶香，最终成就了优倍抹茶鲜奶冰淇淋。

图源/光明旗舰店

2025年，九宇与认养一头牛合作推出径山抹茶鲜牛乳冰淇淋，合作期间，我们反复调试产品配方近十次，最终打造出茶香浓郁且苦味适中的独特口感，上市一周就卖出14万支，创下销售奇迹。与头部品牌的合作经历，不仅是荣誉，更是证明：九宇不只是抹茶供应商，更是冰品风味共创者！

图源/喜鹊战略

从新茶饮到烘焙，再到冰品与零食，九宇始终在做一件事：把抹茶做到极致。我们相信，茶饮与冰品的碰撞才刚刚开始，未来还会有更多“抹茶+”的惊喜业态出现。九宇愿与各位品牌伙伴一起，在这场品类融合的时代浪潮中，共生、共长，以长期主义让世界爱上中国好抹茶。

（来源：九宇有机）