展现荆楚烘焙技艺 夯实技能人才根基 第26届全国焙烤职业技能竞赛湖北赛区选拔赛举办

本报讯第26届全国焙烤职业技能竞赛湖北赛区选拔赛暨湖北省“中焙蛋挞杯”第一届焙烤职业技能竞赛近日在湖北宜昌举办。湖北省焙烤行业精英齐聚一堂，共襄技能盛会。参赛选手以面粉为笺、以匠心为笔，在烘焙面包与中式糕点（月饼）两大核心赛项中，献上一场集色、香、味、形、艺于一体的焙烤盛宴。

中国轻工联合会兼职副会长、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁，湖北省焙烤食品行业协会会长、武汉仟吉食品有限公司董事长陆伟，宜昌市职业技能鉴定指导中心部长叶华煜，安琪酵母股份有限公司党委书记、董事长熊涛，武汉市玫隆皇冠食品有限公司董事长罗海龙，咸宁市幸乐食品有限公司董事长刘克勇，湖北焙烤食品行业协会秘书长常福曾，安琪酵母股份有限公司党委委员、副总经理杜支红，中焙食品（武汉）有限公司创始人杨小青，武汉鑫立源食品有限公司董事长孙立新，武汉鑫联旺食品原料有限公司总经理曾红平，湖北焙滋特食品有限公司董事长李伟，山东省焙烤食品行业协会秘书长、壹度可可西点蛋糕培训学校校长让淑财，湖北省焙烤食品行业协会技术专业委员会会长、安琪酵母股份有限公司烘焙面食副总经理宋宜兵等嘉宾出席了竞赛颁奖仪式。

作品展示

本届竞赛聚焦中式糕点（月饼）与面包两大核心项目，展现烘焙技艺的传承与创新。赛事严格依照国家职业技能标准开展，裁判团队由国家级裁判、全国技术能手及行业资深专家共同组成，执裁过程始终坚持公平、公正、公开，确保比赛的专业性与权威性。

中式糕点（月饼）赛场彰显东方烘焙的深厚底蕴。选手以娴熟技艺，呈现广式、苏式、创意款式及地域特色等多种月饼作品，在传承经典的同时，巧妙融入湖北特色与现代审美，令传统月饼焕发新韵。摆台雅致、主题鲜明，作品既保留传统风味，又洋溢时代气息，生动诠释了中式烘焙在继承中的创新活力。

面包赛场则充分考验选手的专业功底与创作巧思。在限时竞技中，选手需完成经典面包、地域风味面包以及艺术造型面包的全维度创作。从基础工艺到风味表达，每件作品均严格遵循职业标准，回归食材本味。成品外皮酥脆、组织细腻、层次匀称、麦香纯粹，扎实展现了高级工的职业水准。其中，融入湖北地域特色的创意面包，以及兼具视觉美感与食用价值的艺术造型面包，将技术规范与美学表达融为一体，不仅是一场技术比拼，更堪称一次麦香流淌的艺术展览。

精准配比、规范操作、卫生严谨、美学呈现……赛场上，每一件优秀作品都是选手日复一日打磨的匠心成果；每一次精彩出品，都彰显湖北焙烤行业的专业高度。

经过激烈角逐，最终产生了中式糕点（月饼）项目、面包项目的冠、亚、季军，同时评选出优秀组织奖。颁奖仪式上，张九魁、杨小青、曾红平先后致辞，充分肯定赛事对培育焙烤高技能人才、推动行业高质量发展的重要作用，勉励广大从业者精益求精、匠心筑梦。

为进一步提升赛事专业引领作用，让淑财、宋宜兵分别对中式糕点、面包两个项目进行专业技术点评，从工艺标准、风味呈现、创意设计等多个维度细致解析，以专业指导赋能选手成长。

陆伟在总结中指出，本届赛事为湖北焙烤从业者搭建了竞技交流、以赛促学、以赛促练的优质平台，选拔出优秀选手备战全国总决赛，全面展现了荆楚工匠的精湛技艺与时代风采，对推动焙烤技艺传承与产业创新升级具有重要意义。

与会嘉宾表示，本届赛事的成功举办，进一步夯实了湖北焙烤行业技能人才根基，凝聚了行业发展合力。未来，湖北焙烤行业将持续以技能竞赛为抓手，培育更多高素质技术技能人才，助力湖北焙烤产业迈向更高质量发展新台阶。期待湖北匠人在全国赛场再创佳绩，以技立身，以味传情，让荆楚焙香飘到更广阔的舞台。

详见《中国食品报》(2026年5月11日5版)

排版、美编：刘瞳旭

审核：欧阳美华

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