2026全民营养周丨会烹会选，更要学会看标签——营养标签1+6新标准，教你一眼看穿食品的“营养密码”

核心提示：朋友们，逛超市时，你是否曾被“0糖”“低脂”“高钙”这些词弄得晕头转向？到底哪个才是真正适合自己和家人的健康选择？别担心！从2025年3月起，我国发布了全新的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025），给食品的“营养身份证”来了一次大升级。虽然新标准要到2027年3月才全面强制实施，但很多企业已经开始提前“换装”了。今天，我们就用最通俗易懂的方式，带您读懂这份“新标签”，让您从此成为朋友圈里的“选购达人”！……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

朋友们，逛超市时，你是否曾被“0糖”“低脂”“高钙”这些词弄得晕头转向？到底哪个才是真正适合自己和家人的健康选择？别担心！从2025年3月起，我国发布了全新的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025），给食品的“营养身份证”来了一次大升级。虽然新标准要到2027年3月才全面强制实施，但很多企业已经开始提前“换装”了。今天，我们就用最通俗易懂的方式，带您读懂这份“新标签”，让您从此成为朋友圈里的“选购达人”！

　　什么是营养标签？

　　食品的“营养成绩单”

　　营养标签就是预包装食品包装上，告诉你“这个东西有什么营养、有多少营养”的说明。它就像一张食品的“营养成绩单”，帮助我们科学选择食品。

　　营养标签主要由三部分组成：

　　1. 营养成分表——成绩单的“核心表格”

　　这是营养标签中最重要的部分，通常有三列：

　　· 第一列：营养成分名称。比如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。这些是强制“晒出来”的成绩科目。此外，也还会有一些企业自愿标注的维生素和矿物质等。

　　· 第二列：含量。告诉你每100克（或每100毫升，或每份）食品中，该营养成分的具体数量。比如“脂肪 15.2克”。

　　· 第三列：NRV%。NRV是“营养素参考值”的英文缩写，简单说就是一个成年人一天大概需要多少这种营养素。而NRV%就是吃下100克（或一份）这种食品，摄入的营养素占一天推荐摄入量的百分之几。

　　目前强制要求“晒”出来的科目有：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，新标准实施后升级为“1+6”（后面细说）。

　　2. 营养声称——食品的“自夸”与“承诺”

　　营养声称是对食品营养特性的描述，通常以“高钙”、“低脂”、“无糖”、“富含膳食纤维”等词语出现。但这些词不能随便写，国家有严格的“门槛”！例如，每100毫升牛奶中钙含量≥120毫克，才能叫“高钙”；每100克固体食品中脂肪≤3克，才能叫“低脂”。

　　3. 营养成分功能声称——营养知识“小贴士”

　　这是对某营养成分对人体生理作用的标准化描述。比如“钙有助于骨骼和牙齿更坚固”、“膳食纤维有助于维持正常的肠道功能”。这些语句国家标准中有固定用语，企业不能随意篡改。

　　这三部分加起来就是完整的营养标签。学会看它，您就掌握了选择食品的主动权！

　　新版营养标签“新”在哪？

　　从“1+4”升级到“1+6”

　　2025版新标准最大的变化，就是把强制标示的营养素从原来的“1+4”升级为“1+6”。

　　为什么要增加“饱和脂肪”和“糖”呢？ 因为这两种成分是当前我国居民超重、肥胖、心血管疾病、糖尿病高发的重要“推手”。很多人知道要控油控糖，但常常忽略了藏在肥肉、黄油、棕榈油里的“饱和脂肪”，也容易被饮料、糕点里的“添加糖”迷惑。新标准把它们强制“晒”出来，就是帮大家把“隐形油”和“隐形糖”揪出来，看得清清楚楚。

　　此外，新标准还有几个特别暖心的变化：

　　变化一：强制加上一句“碎碎念”

　　新标签上会强制标示：“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”。这句话虽然简短，但意义重大。它提醒家长和孩子：从小培养清淡口味，别让高盐高油高糖的饮食习惯损害孩子的健康。

　　变化二：可以按“份”标示，不用再算算术

　　以前营养成分表大多按“每100克（毫升）”标，一包30克的薯片，您需要自己换算。新标准鼓励企业按“每份”来标，比如一包薯片就是一份（30克），直接告诉你吃下这一整包摄入了多少能量、脂肪和钠，省心省力！

　　变化三：允许用图形、图标“说话”

　　新标准允许企业用更生动的方式补充说明。比如用《中国居民膳食指南》里的“膳食宝塔”来宣传合理膳食。这让营养信息不再冷冰冰，而是变得直观、亲切、好理解。

　　实战演练

　　三步教你成为“标签侦探”

　　光说不练假把式。现在，我们拿一包真正的食品，跟着这三步走，保证您以后购物火眼金睛！

　　第一步：找到营养成分表，锁定“1+6”

　　翻到食品包装背面，找到那个方方正正的表格。先看它标了哪些项目。如果是新标签，您会看到能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠。如果还是旧标签，也别急，先看“1+4”。

　　· 想减肥：重点看能量和脂肪。数值高，少吃点。

　　· 想控血糖：重点看糖和碳水化合物。糖高或碳水高（可能转化为糖），要当心。

　　· 想给孩子补营养：重点看蛋白质。NRV%高的通常更好。

　　第二步：看NRV%，学会“算比例”

　　NRV%是整张表里最有用的数字。

　　比如，某100g饼干脂肪的NRV%是30%，意味着吃100克饼干，您一天脂肪的“额度”就用掉了近三分之一！接下来两顿饭可得悠着点。反过来，如果一款牛奶的100毫升钙NRV%是15%，那喝一杯（约200毫升）就能满足一天钙需求的30%左右，很不错。

　　第三步：结合配料表和营养声称，识破“文字游戏”

　　只看营养成分表还不够，要和配料表、声称一起看。

　　案例1：“0糖”饮料真无糖吗？

　　包装上写着“0糖”，心里美滋滋。翻过来看配料表：有没有安赛蜜、赤藓糖醇等甜味剂？再看营养成分表，“糖”那一项是否标0克？如果是，那确实符合国标（每100毫升糖≤0.5克可标0糖）。但要记住：无糖不等于无能量，甜味剂也可能刺激食欲，别当水喝。

　　案例2：想买纯牛奶，别拿成含乳饮料

　　直接看配料表第一位：是“水”还是“生牛乳”？如果是水，本质是饮料。再看蛋白质：纯牛奶一般≥2.9克/100毫升，含乳饮料通常只有1.0克左右。最后看“糖”：含乳饮料往往加了很多糖。三个线索一对照，真相大白。

　　实战小贴士：

　　1. 不要只看宣传语：很多宣传语都是营销话术，背面标签才是真话。

　　2. 学会比较同类产品：拿两包牛奶，比一比蛋白质谁高、糖谁低；拿两包饼干，比一比饱和脂肪谁少、钠谁低。

　　3. 注意“每份”的量：有些企业会把“每份”设得很小（比如20克），让NRV%看起来很低。您要看看这一份是不是您一次吃的量。

　　结语

　　把健康主动权握在自己手中

　　2025版营养标签新标准，是国家送给每位消费者的“健康放大镜”。它不再是晦涩难懂的数字，而是清晰好用的“营养地图”。

　　从今天起，每次购物花30秒，翻到背面看一眼那个表格。学会看“1+6”，看懂NRV%，结合配料表，你就能轻松识破各种营销噱头，为自己和家人的健康做出真正聪明的选择。

　　记住：没有垃圾食品，只有垃圾吃法；会看标签，你就是健康的第一责任人！

　　（注：新标准过渡期至2027年3月，目前市面上新旧标签并存，均符合规定。学会新知识，提前看懂未来趋势，你就是赢家！）

　　本文作者：

　　韩军花 中国营养学会

　　邓陶陶 国家食品安全风险评估中心

日期：2026-05-11