安徽
夜幕降临，鲜香麻辣的小龙虾、香气四溢的烧烤陆续上桌，成为蚌埠市民夜宵餐桌上的热门选择，各类网红龙虾店更是人气爆棚。为守住群众舌尖上的安全，近日，市场监管部门聚焦民生饮食热点，全面开展肉制品及小龙虾食品安全专项整治行动，以严格监管、精准执法筑牢食品安全坚固防线。
“这批小龙虾的进货凭证请出示一下，食材储存一定要做好温控。”专项整治行动中，禹会区市场监管局执法人员直奔辖区农贸市场、生鲜超市、烧烤店及人气网红龙虾店等重点场所，采取“突击检查+监督抽检”的双轨模式，对食品经营全链条开展全面“体检”。执法人员逐一核查生猪、牛羊肉检验检疫证明，仔细查验肉类品质，严厉打击销售注水肉、病死畜禽、过期冷冻肉等违法违规行为，从源头杜绝问题肉制品流入市场。
针对夏季热销的小龙虾，执法人员紧盯采购、运输、储存、烹饪四大关键关口，逐店排查是否存在使用违规“洗虾粉”、死虾加工制作、滥用食品添加剂等问题，严格把控食材准入门槛，不放过任何一处安全隐患。
在多家网红龙虾店后厨，执法人员一边仔细检查食材分类存放、加工操作流程，一边耐心向商户经营者讲解食品安全规范：“小龙虾和其他食材必须生熟分开存放，避免交叉污染，所有进货票据、索证索票都要齐全，并且妥善留存。”
“执法人员针对个体餐饮商户在食品安全管理上的薄弱环节，现场开展精准指导，规范食材加工、餐厨废弃物处置等关键操作流程。”禹会区市场监管局相关负责人告诉记者，此次专项整治全覆盖检查辖区各类食品经营主体323家次。针对部分商户存在的食材着地违规存放、冷藏冷冻设施温度不达标、从业人员健康证过期、票据留存不规范等45处食品安全隐患，执法人员当场下达整改通知书，明确整改要求，责令经营户立行立改。同时，专项行动同步完成食品抽检15批次，依法立案查处违法违规案件11起。下一步，将定期开展隐患整改“回头看”，确保问题整改见底见效。
记者 何沛 通讯员 王喜凤 编辑 袁玉柱
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