抱怨的时候，请不要忘记他们！正是他们，我们的餐桌才变得丰富！

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现在的中国人，想吃什么基本就能买到什么。超市里的蔬菜水果一年四季不断，菜市场的肉类水产琳琅满目，从南方的荔枝芒果到北方的苹果梨桃，从深海的三文鱼到内陆的小龙虾，只要你想吃，几乎没有买不到的。

但是，很多人觉得这一切理所当然，甚至还有些键盘侠在网上说风凉话，觉得现在的生活条件好是应该的，完全看不到背后几代人的付出。

中国用占世界9%的耕地，养活了占世界近20%的人口。这个成就不是天上掉下来的，不是别人施舍的，是无数农业科技工作者和亿万农民用几十年的时间，一步一个脚印拼出来的。

1、最广为人知的就是袁隆平院士，他一辈子只做了一件事，就是研究杂交水稻。从1964年在稻田里发现第一株天然雄性不育株开始，到2021年去世，整整57年，他几乎每天都泡在稻田里。在他之前，中国水稻亩产只有300公斤左右，遇到灾年就会颗粒无收，很多地方连基本的温饱都成问题。现在杂交水稻亩产已经突破1200公斤，每年增产的粮食可以多养活几千万人。袁隆平院士走的时候，长沙街头无数人自发送别，十里长街，万人空巷，就是因为大家都知道，是他让我们再也不用饿肚子。

2、除了水稻，小麦的改良同样改变了中国人的命运。李振声院士被称为"中国小麦远缘杂交之父"，他用了20年时间，克服了无数技术难题，培育出"小偃6号"系列小麦品种，解决了困扰中国小麦生产几十年的条锈病大问题。这个品种累计推广超过3亿亩，增产小麦超过150亿斤，相当于当时全国人民一个多月的口粮。还有玉米专家李登海，他培育的紧凑型玉米品种，把玉米亩产从300公斤提高到了1500公斤以上，累计增产粮食超过1000亿公斤。这些数字背后，是他们几十年如一日的坚守，是无数个在田间地头度过的日日夜夜。

3、蔬菜和水果的变化更是肉眼可见。我们小时候，冬天能吃到的蔬菜只有白菜、萝卜和土豆，谁家冬天能囤上几百斤白菜，就算是富裕人家了。现在我们冬天能吃到新鲜的西红柿、黄瓜、茄子、辣椒，夏天能吃到各种反季节水果，这都要归功于品种改良和大棚技术的进步。山东寿光的农民和科技人员一起，把大棚技术做到了世界领先水平，现在寿光的蔬菜不仅供应全国，还出口到了世界各地。还有西瓜，过去一个西瓜只有十几斤，甜度也不高，现在通过品种改良，西瓜不仅个头大、甜度高，还能做到一年四季都有供应。

4、畜牧业的变化可以用翻天覆地来形容。小时候，家里只有过年才能吃上一顿猪肉，而且还是肥多瘦少的那种。那时候一头猪要养整整一年才能出栏，谁家要是能杀一头猪，全村人都会羡慕。现在中国的生猪出栏量每年超过7亿头，人均猪肉消费量达到世界平均水平的两倍，猪肉已经成了我们餐桌上最普通的食材。这背后是几代畜牧科技工作者的努力。他们培育出了瘦肉型猪品种，改进了饲料配方和养殖技术，把生猪出栏时间从一年缩短到了6个月左右，同时还大大降低了养殖成本。

养鸡业的发展更是惊人。过去一只鸡要养半年才能下蛋，现在一只蛋鸡一年能下300多个蛋；过去一只肉鸡要养三四个月才能出栏，现在只需要40多天。上个世纪，美国日本等发达国家，鸡肉、鸡蛋才是白菜价的情形，现在我们中国也做到了，鸡蛋的价格便宜到人人都吃得起，鸡肉也成了最实惠的肉类之一。

还有奶牛养殖，过去中国牛奶产量很低，很多孩子喝不上牛奶，现在中国牛奶产量位居世界前列，牛奶已经成了普通家庭的日常饮品。牛羊肉的产量也在不断提高，过去只有少数民族地区和富裕人家才能经常吃牛羊肉，现在普通家庭也能随时买到。

5、渔业养殖的成就同样了不起。过去中国人吃鱼主要靠江河湖海的捕捞，产量有限，而且受季节影响很大，很多内陆地区根本吃不到新鲜的鱼。现在中国是世界上唯一养殖产量超过捕捞产量的国家，养殖水产品占全世界的60%以上。大黄鱼曾经因为过度捕捞几乎绝迹，市场上一斤大黄鱼能卖到上千元，现在通过人工繁育和养殖技术的突破，大黄鱼已经成了菜市场里的常见菜，价格也降到了普通家庭能接受的水平。南美白对虾以前是高档海鲜，只有在大酒店才能吃到，现在通过工厂化养殖，价格已经非常亲民，普通家庭也能经常吃。还有三文鱼、鲈鱼、多宝鱼、小龙虾等，都是通过人工养殖才走进了寻常百姓家。

就是这样几代人的不懈努力，才换来了我们今天丰富的餐桌。从吃不饱到吃得饱，再到吃得好，中国人用了不到70年的时间，走完了发达国家几百年才走完的路。然而网上总有一些键盘侠，坐在空调房里敲着键盘，对这些成就视而不见。他们会说"现在的猪肉没有以前香了"，"现在的蔬菜都是农药催出来的"，"现在的鱼都是喂饲料的"，"现在的水果没有以前甜了"。他们只知道怀念过去的味道，却忘了过去一年才能吃几次肉的日子；他们只知道抱怨现在的农产品不够完美，却不知道为了让14亿人都能吃饱吃好，有多少人付出了一辈子的心血。

这些人最可悲的地方，就是他们把别人的付出当成理所当然。他们享受着几代人努力换来的成果，却反过来指责这些成果不够完美。他们不知道，在世界上还有很多国家的人连基本的温饱都解决不了，还有很多孩子因为饥饿而营养不良。他们更不知道，如果没有这些农业科技工作者的努力，如果没有亿万农民的辛勤耕耘，我们现在可能还在为吃饭发愁。

我们当然可以对食品安全提出更高的要求，也可以希望农产品的品质越来越好。但这一切都应该建立在尊重和感恩的基础上。我们可以批评个别不良商家的违法行为，可以要求监管部门加强监管，但不能因此否定整个行业的努力，更不能否定几代人为了让我们吃饱吃好所付出的心血。

我们应该记住袁隆平、李振声、李登海这些科学家的名字，也应该记住那些默默耕耘在田间地头的农民，那些在养殖场里辛勤工作的养殖户，那些在大棚里种菜的菜农。是他们的汗水，浇灌了我们今天的幸福生活；是他们的坚守，让我们拥有了想吃什么就有什么的自由。

别让键盘侠的风凉话，辜负了几代中国人的努力。当我们端起饭碗的时候，多一份感恩之心，少一些抱怨指责。这才是对那些为我们的餐桌付出过的人最好的尊重，也是我们作为中国人应有的基本素养。