法国生蚝神话破灭！乳山三倍体生蚝80元对3元，反手一记大逼兜

假期不卷，随便写点。

作为半个威海人，我要告诉你，如果一个商人跟你说，他卖你的东西是法国生蚝，是人世间最好的生蚝。

那他起码说了一半的谎。

如果前一句成立，那后一句不成立。

如果后一句成立，那么前一句不成立。

因为在生蚝界，只有一个圣地。

那就是威海乳山。

生蚝不能失去乳山，就像西方不能没有耶路撒冷。

关于法国生蚝高端，是个刻板印象。

不信你随便问一个沿海长大的孩子，生蚝这个东西，有水就能活，长在石头上，跟狗尿苔一样狂长，跟泰迪一样乱生，它有啥高端的。

主要是欧洲神话乱整活，他们说宙斯他爹拿了个镰刀，给宙斯他爷爷的牛子嘎了扔海里，结果落海生根，在海里生出了美神，阿弗洛狄忒。

美神是把情欲赐予了生蚝，不信你看看，它长的那个样子就不是啥正经生物。

所以有了生蚝壮阳的说法。

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当然，我更愿意相信，是一位希腊人吃完了生蚝以后，被里面的天然牛磺酸搞的浑身刺挠，所以编出了这么一套生蚝壮阳的瞎话。

这里要跟大家讲清楚，虽然生蚝含锌，但壮阳是个模糊的概念，一个模糊的需求，根本解释不清，一个人说要壮阳，他到底是要快速进入战斗状态？还是延长战斗时间？还是增加战斗频率？还是要增加命中概率？还是要降低冷却时间？还是要增加浓度？

它包含着加攻速加血条加状态加恢复等多种需求，你指望着生蚝一个软体动物，给你所有的硬件问题包圆了，它没那个本事。

但老欧洲哪懂这个，他就吃，楞吃，吃到十八世纪，居然把欧洲本地扁蚝吃快绝种了。

这里要点名批评一个人，叫卡萨诺瓦，他每天一起来，就在情人的胸脯上吃生蚝。

这个人的一生，是这样的，可以说是写满了故事。

于是法国人搞起了生蚝养殖，简单地说，就是等到野生生蚝长得差不多了，便取到养殖池里养几个月加饲料催肥。

讲实话，这不是法国生蚝牛，是这个法子牛，后来他们还把这个法子用在鹅身上，肥鹅肝就这么来的。

最骚的是，有的养殖场里有蓝藻，生蚝都给催绿了，一个个牛头人战士走向市场，为法兰西环保添砖加瓦。

很长一段时间里，全世界都跟着法国人吃生蚝，不但吃，还要生吃，配着香槟吃，还要告诉大家，他的叔叔叫于勒。

这里要解释一下，为啥国内普遍不生吃生蚝。

首先是品种差异，国内的品种是石蚝，口味比较清淡。

而法国贝隆等地的铜蚝金属味较重，所以要会配葡萄酒调和。

其次是价格，我们威海几块钱一斤的海蛎子，你开一瓶几百块的酒，你就不怕你爸妈打你？

最重要的是，论产量，欧洲扁蚝在国内生蚝面前，就是个臭弟弟。

欧洲吃的那个生蚝，从出生到上市，需要四年，温度一波动就死，水里多点海星也死，来场赤潮还死，费劲打捞出来，在有冰柜的情况下，才能保存六天，所以吃起来讲究。

我们威海人一般都是拿那种巨大的锅来直接满满一锅的，吃到你根本不想吃。

在生蚝产业上，国产生蚝不太礼貌的对外国生蚝偷了家。

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率先出手的是福建生蚝。

福建生蚝，也叫葡萄牙生蚝，这种生蚝长到极限也就八九厘米，不大。

它在石器时代就被原始人当铲子和镰刀使，后来泉州等多地把它养在桥墩上，大水来了，它能挡挡水，深圳沙井等地，也用过这种蚝壳盖房子。

既是食材，也是建材，既是朋友，也是工友。

广东、福建、广西、港澳台地区吃的蚝烙或是蚵仔煎，南方晒蚝豉用的生蚝，做蚝油用的耗汁，都是用的它。

这里要插一句嘴，你们买到的大多数耗油，都是勾兑的，里面除了耗啥都有。

真正高纯度的耗油，还得看沙井耗油，除了贵没什么缺点。

问题来了，它明明是国产，为什么叫葡萄牙生蚝？

是因为葡萄牙人当时来福建做生意，船只太轻了，需要货物或石头压住船舱，就这点夹带的机会，让福建生蚝抓住了，随船传到了葡萄牙。

礼貌地讲，叫物种入侵。

当然我们不太礼貌，它就是一场嘎嘎乱杀。

你扁蚝生长起来要四年，我福建生蚝只要一年；

你们在养殖池里嘤嘤嘤的时候，我在石墩子上硬抗洪水；

你们好吃好喝还会死一半，我们被福建老乡们扔到石头上、用竹竿插进海水里、堆在石头架中、拿绳悬在海里，都照样长；

每次我们一上市，二成产量就够喂饱本地市场了。

你们外国生蚝就是逊啦。

福建生蚝在葡萄牙迅速落地生根，一直到科学家研究时，还以为这种生蚝是本地独产的，取名叫葡萄牙生蚝。

但其实都是福建的。

论体积，福建生蚝倒数第二，那倒数第一是谁？

是以小、淡、滑、脆的特点而流传世界的熊本生蚝，因为在日本熊本被发现的，所以叫这名。

这种生蚝，福建也有，还是野生的型号。

为什么是野生？

因为它连福建生蚝都没打得过，所以没有被反复驯化，没长大。

最后逃到日本去了。

福建当地叫它侏儒生蚝。

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1956年，国内对生蚝种类进行了系统的研究。

防城港，钦州，湛江，阳江，潮州，深圳，泉州，福州，大连，威海，青岛，烟台，都牛。

仅以产量论，189万吨的福建最大，然后是114万吨广东，93万吨的山东，六十三万吨的广西。

哪种生蚝最牛逼？

这里没有定论，因为南北都有代表。

南边的代表叫近江生蚝，它有个亚种叫香港巨生蚝，长在低潮线到低潮线下七米的位置，就是南方朋友口中的红蚝和白蚝。

有个说法还有待广东朋友指正。

说生蚝这个说法，特指这种又大又干净能生吃的生蚝，普通的生蚝，只配叫蚝。

简单点说，它是福建生蚝的反面。

福建生蚝靠得是生长速度快，产量高，个头小，这才把福建推上了产量第一的宝座。

如果福建少台风，必然像两广一样选它。

毕竟它的类目就叫，巨牡蛎。

它在养殖的头一年，都长速缓慢，到了第二年，长到十五厘米，第三年，能长到20厘米。

没有人养到第四年。

因为养到第三年就快跟胳膊一般长了，我怀疑养到第四年，万一你下海收获它时被溺水了，还得求着它送你上岸。

另一种生蚝，则是祖国北部的大连湾生蚝。

各方面数据，比近江生蚝还强一些。

这个生蚝一般长在山东和辽宁的海岸线上，比近江生蚝还能再往浅潮线下长三米，论大小，它一般养到四年，能长到25厘米。

很多人对这个大小没啥概念。

举两个例子。

一个是大连的渔民们，他们赶海时一般会随身带个馒头，遇到石头上的大连湾生蚝，就着馒头吃两三个，就饱了。

另一个例子是，大连有个岛，叫棒棰岛，那里的大连湾生蚝由于没人看管，长得比较彪悍。

它足足长到了鞋底大小。

这个级别的对话，是关公战秦琼，梅西大战C罗，我和吴彦祖。

因为水温、气候、盐度等原因，大连湾生蚝和近江生蚝两大生蚝分别统治南北，牢牢占据了低潮线和低潮线下十米的黄金位置。

剩下的所有生蚝都在给他们打替补。

老三，褶牡蛎，长在高潮到低潮线附近，三年能长到十厘米左右，一般长到六七厘米就可以收获，算是不跟其他所有生蚝抢位置的福建生蚝。

老四，密鳞生蚝，虽然跟大连湾生蚝和近江生蚝位置有些雷同，但因为它能自体受精，也算是一个替补方案。

所以如果你一对比会发现，同样的个头，欧洲平蚝不如福建生蚝长得快。

同样的周期，它能被近江生蚝、大连湾生蚝在个头上秒杀。

就连皮实耐操，给养殖户省心，它都不如密鳞牡蛎和褶牡蛎。

理论上讲，口味不同，大家没法比。

可万万没想到，法国先崩了。

前面提到的法国养殖基地，因为病虫灾害，因为赤潮，因为养殖密度太高，因为种种原因，绝收了几次。

法国人瘾又大，产地甚至设置了自动贩卖机。

现在你说绝收了。

法国人浑身都刺挠。

为此，法国、美国从日本引进了一个新的生蚝，叫做太平洋生蚝。

同时期，国内从1979年发展水产养殖，也引进了这款生蚝。

这生蚝，帮助高端生蚝生产基地，解决了绝收问题。

国内引进了它，则直接反手给了世界一个大逼兜。

有了我，你们都别活了。

中国渔业本身发展就很迅猛，是唯一一个养殖量超过捕捞产量的渔业国家，全年渔业产量都占世界六七成。

但水产中的支柱产业，是贝类，贝类的支柱产业，是生蚝。

从太平洋生蚝引入中国开始，中国生蚝就占据了世界生蚝的八成产量，自此开始对着世界嘎嘎乱杀。

这一款生蚝，是真正的天命之子。

皮实，耐操，一小时下六千万颗卵，不挑温度盐度，一年长十厘米。

救了法国生蚝场，同时摁着头杀爆了所有生蚝。

近江牡蛎、大连湾牡蛎因为对环境要求过高，野生种开始逐渐灭绝，被太平洋生蚝占据了生长空间，它比福建牡蛎长得大，让褶牡蛎和密鳞牡蛎成为了牢牢的备胎。

如果拿个例子形容它，它约等于生蚝业的海底捞。

它的诞生，让法国和中国生蚝第一次有机会来到同一个起跑线。

这时，乳山笑了。

乳山，一个神奇的地方。

荣成，是因为秦始皇东巡，以为这里是天尽头。

我说，那乳山呢？

我妈支支吾吾。

乳山，是因为有个山叫大乳山。

我说妈妈，为啥叫大乳山呢？

我妈没有说话，但我搜了搜那个山的样子，有了答案。

这么多年，尽管本地的朋友很努力的在方言中把乳山念成雨煽，说自己是威海人，但万万没想到乳山生蚝火了。

本地人的所有桀骜和不甘，荡然无存。

乳山起步并不算早，实际上在浙江、辽宁、福建、广东都引进了太平洋生蚝以后，乳山才引进了太平洋生蚝。

这么个天选之子刚到乳山，硬是饿到没吃上一口好奶。

不是说生蚝本身有问题，而是乳山人养反了。

把生蚝春天播种，秋天收获。

看上去没问题，对不对？

生蚝这个生物它有一个非常奇葩的特性——变性。

食物贫瘠时，它会变成雄性，食物富裕时又会变成雌性，等到水温一升高，就进入了繁殖季。

越冷，它越肥，越热，它越肿。

这就导致，整个夏天，生蚝在海里消耗了所有能量生娃，奇瘦无比。

乳山的岛屿不多，夏天又正是浪头大的时候。

你是生蚝，你费劲在海里生了娃，被打了个半死，刚刚打算坐坐月子调理身体，就被热心的渔民伯伯送上了市场。

讲实话，这种状态下的生蚝，你看到了都想给它兜里塞二百块钱放生了，劝他想吃点啥就买点啥，可千万别再让人类抓住了，功德+1000。

2000年以后，乳山相关工作人员去外地考察后发现，好像是养反了。

调整，想了办法，在入秋以后从外地引来半大的生蚝种类，在乳山养。

天时一调，生蚝产量上来了。

更骚的是，乳山因地制宜的发明了一种养殖方法，叫外海离岸浮筏吊笼养殖法。

啥意思？

正常来讲，牡蛎是长在岩石上的，所以需要你扔块石头，它长石头上。

你支个竹子，它长竹子上。

你架起个石头架子，它长在这缝里。

你拿绳吊着，它长绳上，等等。

但现在这个法子是，我把牡蛎养在笼子里，挂个浮漂，然后跟放风筝一样，拿绳栓在海里。

约等于养狗。

寻常的风浪来了，生蚝会跑。

不然獐子岛咋年年魔幻。

但乳山生蚝不怕。

我和你荡秋千，荡到那天外天。

风浪来了，爷不但不怕，甚至壳被风浪打磨的很漂亮。

比起一群挤在石头或竹子上长大的同行们，长得七扭八拐，它在颜值上就赢麻了。

而且别的生蚝还要费劲从石头或竹子上往下薅。

乳山渔民把拖拉机停在海边，绳栓上去，柴油一响生蚝万两。

这种玩儿够了就回家的养殖方式，别的地方很难复刻，也迅速让乳山生蚝产量翻跟头的往上涨。

到了15年，威海一个市的产量，就是全国产量的十分之一，全世界产量的十二分之一。

你以为这是结束吗？

不，这只是乳山的开始。

这里说回法国，有个老牌子，叫吉拉多。

一个1898年成立的老牌子了，地道老法国养殖法，四代人养蚝，正经的贵族。

他们打算进入国内市场，让中国人见见世面。

一进门，发现吉拉多生蚝的名头已经让人占了，只能感慨本地的帮会真的太没有礼貌了，自己只能改名叫吉娜朵。

再一看，乳山生蚝正在压腿呢。

吉娜朵还打算说话，乳山生蚝上来就是一个飞踢。

大家都是太平洋生蚝，你跟我这儿装什么外宾呢？

实际上全世界都有太平洋生蚝，中国是最大的太平洋生蚝生产国，乳山又是最强的圣山。

你吉娜朵生蚝卖八十块一颗，乳山生蚝收购价两三块一斤，在这个差价面前，全世界都可以学说乳山话，你买的吉娜朵，大概率是乳山货。

后来，吉娜朵想了个办法。

在牡蛎壳上刻上G，这是LOGO。

国内又笑了，玩雕刻是吧？

你跟我山东谈工业是吧？

我海大一号和我的海大二号，海大三号朋友都笑疯了。

最骚的一点是，很多人认为，高端生蚝就该生吃。

问题是经过百年的污染，已经没那么多干净海水供你生吃了。

每年那么多伤寒杆菌，弧菌，诺如病毒感染就不说了。

生蚝的特性，又容易富集重金属离子，越长，富集的越多。

最骚的是，连吉娜朵所在的马雷恩-欧雷宏海岸，现在也有相关的农药残留污染风险。

但乳山。

乳山！！

生蚝的耶路撒冷，它没有污染！

且不说，乳山是国家一级海域，水质没问题。

第二，乳山建起了净化工厂，生蚝上岸后会得到臭氧等多种方式杀菌净化。

最重要的是。

我多年前被坑在乳山银滩买过的那几套海景房告诉我，那里的确不像是会有人从事工业农业活动的样子。

别说生产了，人都没见到几个。

谢谢房市，救了生蚝的房事。

在乳山以前，有人说不喜欢生蚝太大，就喜欢举起壳往下滑，让生蚝与海水一起往嘴里进，太大了，重金属离子也多。

小小的，也很可爱。

但乳山有这个名字，不在乎。

塞，就往你嘴巴里塞。

我就是要让你嘴巴被塞满，海水打湿了你精致的燕尾服。

为了追求大且粗，乳山在17年引进了三倍体生蚝培养技术。

简单点讲，生蚝一般基因是两对，三对基因的生蚝会不孕不育，体积膨大许多。

猫绝育了，会发腮。

蚝绝育了，会胖起来。

毕竟房事都不行了，不多吃点，很难压住心里的事儿。

这里再强调一下，生蚝不壮阳。

它自己都不孕不育了，你就别难为它了。

更讽刺的是，乳山的三倍体太平洋生蚝，比法国大，比法国干净，比法国能生吃，就连防伪标志，还是更高科技的产源可追溯的二维码。

从17年开始，逐渐随着冷链运往全国各地，可生吃，也可烧烤。

我大概这么解释这个实力对比吧，赵子龙，驾驶高达，手里拿着冒蓝火的加特林，自带复活甲。

而那个刘禅，是王者荣耀版本的刘禅，六神装开着机器人给赵云打辅助。

这俩出现在了历史上的普通低魔长坂坡。

这都不是七进七出的问题。

是老曹的毛腿今晚能不能从肩上落下来的问题。

由于乳山生蚝火得太快，很多城市不知道乳山是威海不可分割的一部分，我在贵州旅游的时候，看到路边写着“青岛乳山生蚝现烤现做”。

都不知道该生气还是该笑。

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乳山生蚝的大火，综合下来，几个因素。

首先是烧烤需要海鲜进行丰富，生蚝可以提提溢价。

为什么不是别的地方的生蚝？

明明烤生蚝这玩法是南方城市发明的，怎么让乳山生蚝占了先？

因为乳山三倍体生蚝在南方夏季许多生蚝在忙着繁育，它可以错峰上市。

夏天又正好是个吃烧烤的时候，山东老铁来了顿不讲道理的偷袭。

普通生蚝因为壳不够厚，很容易在烧烤时被烧透了。

而乳山生蚝都偷袭了，自然脸皮厚。

最后，预制菜大火，生蚝本身也算是预制菜。

它都生食生蚝了，稍微洗洗就可以上桌，这几年火起来的高压锅生蚝就是如此。

所以乳山三倍体生蚝，赢麻了。

或许，这世界还有很多生蚝，有着丰富的口感。

但太平洋生蚝在产量上占据了绝对优势，而乳山三倍体生蚝，是其中的绝对霸主。

在我们大美乳山。

什么耶路撒冷，什么奥林匹亚，什么圣地麦加。

世界只有一个乳山。

每当合欢花开时，海风吹过乳山的海景房，都会有蚝儿在海中荡着秋千，月亮皎洁，他们或许不会讲起阿弗洛狄忒的故事。

会讲起仙姑顶的故事。

好客山东的仙姑，求农民借匹马搬家，事后还要给老农民的包里塞俩大元宝，格外朴实，格外厚道。

来了乳山，吃了生蚝，你消费。

那你看到乳山的那座山了吗。

吃了这颗生蚝。

你也能长这么大。

不骗你。

我从小，吃到大。