巴黎网红热巧克力，当地人亲测：到底值不值？

在过去的23年里，我断断续续地住在巴黎，时间久到让我看尽了光之城不断变化的饮食潮流中的趋势起落。总有一个区里冒出新餐厅、鸡尾酒吧或咖啡馆值得去试试。对于一座拥有2200多年历史的城市来说，巴黎确实在不断变化。但这座城市仍然保留了一些传统事物，热巧克力就是其中之一。Carette，这家1927年开业的咖啡馆以糕点和招牌热巧克力出名，热巧克力是在它那家装饰艺术风格的Trocadéro旗舰店里供应的。长久以来，巴黎人通讯录里都记着这个地址——漫长的冬季里偶尔会去那里奢侈一把，喝杯热巧克力。然而，在过去几年里，这家深受欢迎的老店在TikTok上爆红——这得归功于（或者说不幸的是，看你问谁）TikTok。

以前随便逛逛就能轻松抢到位子的日子，已经一去不复返了。现在游客和网红们在Carette门前的人行道上排队，等待轮到他们拍摄并上传服务员从银壶中倒出热巧克力的TikTok视频——这是网红梦寐以求的素材，也是让美食爱好者无法抗拒的诱惑。意见存在分歧："是的，巴黎的网红热巧克力值得一试，"一位TikTok用户热情地说，而一些Reddit用户则称其昂贵且被过度炒作。不过，确实有一些避开巴黎游客餐厅的不成文规矩。但热巧克力本身如何呢？在二月寒冷的人行道上排队以及16美元的价格是否值得TikTok的炒作？在社交媒体上爆火之前和之后我都去过Carette，我得说，既值得也不值得——我来解释一下……

卡雷特的热巧克力是否名副其实？

我前往卡雷特位于玛黑区孚日广场的分店，这里是巴黎最古老的街区，拥有您对这座城市所期待的如画街道和景点，以避开排队人群。早上8:30到达时，我很快在本地人啜饮咖啡和几位时差未倒的游客中间坐下。服务员将热巧克力从银茶壶倒入我的杯中。我点了自选的鲜奶油——显然是为了研究目的——并用勺子将其舀入丝滑的巧克力中。它和我记忆中的一样美味：浓郁，苦甜平衡，随着奶油融化而变得奶香四溢。

这算旅游陷阱吗？就价格来说，算是。但我不怪第一次来的人想体验一把，毕竟Carette的热巧克力确实好喝——能开几十年不是没道理的。Carette那些装修很华丽的茶馆开在巴黎最著名的几个地方：特罗卡德罗广场、孚日广场和蒙马特。所以，要是你不介意排将近一小时队，再掏个贵得肉疼的16美元，那就放心去吧。至少大大方方地去体验一次，就当是巴黎打卡的一部分，管它是不是旅游陷阱。

但若想享用一杯没有花哨点缀的美味热巧克力，还有许多其他更实惠的坐着喝的咖啡馆能与Carette's相媲美。我在Plaq喝到过一杯绝佳的热巧克力，那里直接从可可豆提取的原料让巧克力的果香和浓郁风味格外突出。像让-保罗·埃万、扬·库夫勒尔、雅克·热南或阿兰·杜卡斯这样的法国巧克力大师，也在社交媒体热潮之外制作出卓越的热巧克力。选择经典路线并无不妥，但知道巴黎仍藏有许多惊喜，这让人感到欣慰。