山东
人到中老年，饮食需格外注意，要选择营养丰富、易于消化的食物。以下为大家介绍8道适合中老年人的家常菜及其详细做法，让您一周饮食不重样，增强免疫力，身体更健康。
一、白菜焖豆泡
食材：白菜、豆腐泡、青椒，小米辣、蒜末
做法：
1、调酱汁：碗中加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、少许盐、少许白糖、1 勺淀粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
2.、翻炒白菜：锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，接着加入白菜段翻炒至变软。
3. 加入酱汁焖煮：再放入豆腐泡，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让豆腐泡充分吸收酱汁的香味。
4. 收汁：最后大火收汁，汤汁变得浓稠就可以出锅啦。
二、糯米蒸排骨
食材：糯米、排骨、小葱、小米辣
做法：
1、浸泡糯米：糯米提前浸泡5小时(时间越长越好)，浸泡好的糯米，沥干水分，加1勺生抽，1勺老抽，1勺食用油，抓拌均匀备用。
2、腌制排骨：排骨泡血水1小时以上，沥干水分，放入葱姜，加入2勺蚝油，2勺黄豆酱，1勺料酒 ，1勺白糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，抓拌均匀，腌制1小时以上。
3、放入笼屉，上锅蒸：蒸笼铺一层糯米打底，腌制好的排骨沾上糯米，每一个排骨均匀粘上糯米，摆入蒸笼中，盖上盖，开大火冷水上锅蒸，水开转中小火 ，蒸1小时关火 ，10分钟，打开撒少许葱花小米辣。
三、牛肉炒鸡蛋
食材：牛肉、鸡蛋、辣椒、蒜苗、大蒜
做法：
1、腌制牛肉：牛肉切小片，一勺淀粉，半勺白胡椒粉，两圈生抽，一圈生油，抓匀腌制十五分钟。
2、翻炒牛肉：油热下牛肉滑散，变色捞出备用。
3、爆炒底料，翻炒所有食材：锅中留油下辣椒和大蒜爆香，加入煎好的鸡蛋，炒好的牛肉融合，中途加盐和味精调味，下一把蒜苗，一圈生抽，两圈水，继续翻炒2分钟出锅。
四、糖醋肉段
准备食材：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、番茄酱、白醋、白糖、盐、葱姜。
做法步骤：
1、准备一斤猪里脊肉，清洗干净后切成均匀的长条段，放入碗中，加入少许盐、1个鸡蛋、2勺面粉、2勺淀粉，用手抓拌均匀，使每一块肉段都裹上糊，静置腌制10分钟。
2、另起锅烧油，油温五成热时，逐个放入肉段，小火慢炸至定型，捞出沥油。油温升至七成热后，将肉段倒入锅中复炸一次，炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。
3、锅中留少许底油，放入葱姜末小火炒香，加入3勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋和半碗清水，小火搅拌均匀，煮至酱汁浓稠冒泡。
4、将炸好的肉段倒入锅中，大火快速翻炒，使肉段均匀裹上糖醋汁，翻炒均匀后即可关火装盘。
五、肉末小白菜
准备食材：小白菜、猪肉末、小米辣、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备一把小白菜，掰开叶子用清水冲洗干净，沥干水分后切成小段。准备适量的猪肉末，葱姜蒜切末，小米辣切成圈备用。
2、起锅烧油，油热后放入肉末，用铲子快速滑散，煸炒至肉末变色，微微出油。
3、放入葱姜蒜末和小米辣，翻炒出香味，淋入1勺料酒去腥，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀，让肉末上色入味。
4、放入切好的小白菜，转大火快速翻炒，炒至小白菜变软断生，最后根据个人口味加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
六、韭菜烧豆腐
食材：嫩豆腐1块、韭菜1小把、蒜末2克、生抽1勺、盐少许、淀粉半勺
做法：
1. 豆腐切小块焯水2分钟去豆腥味，韭菜洗净切小段，淀粉加少量清水调成水淀粉。
2. 热锅倒油爆香蒜末，下豆腐轻轻翻炒1分钟，加生抽和小半碗清水焖煮3分钟。
3. 倒入韭菜翻匀，加少许盐调味，淋入水淀粉勾芡即可出锅。 韭菜富含膳食纤维能减少脂质吸收，豆腐的大豆卵磷脂帮助调节血脂，两者搭配低卡高蛋白，饱腹感强还不给血管添负担。
七、香脆炸黄瓜片
准备食材：黄瓜、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、五香粉、白胡椒粉、面包糠、食用油。
做法步骤：
1、准备两根新鲜黄瓜，清洗干净后去头尾，用切片器或刀将黄瓜切成均匀的薄片，厚度约2毫米。将黄瓜片平铺在案板上，撒上一点盐，静置5分钟，让其稍微出水，然后用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。
2、空碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐、白胡椒粉，打散搅拌均匀备用。另取一个碗，放入适量面粉和玉米淀粉（比例2:1），加入少量五香粉拌匀。再准备一盘面包糠备用。
3、将黄瓜片依次裹上一层干粉（面粉 淀粉混合物），轻轻抖去多余的粉；然后放入蛋液中裹匀；最后放入面包糠中，使每片黄瓜都均匀沾满面包糠，轻压一下让面包糠更牢固。
4、起锅倒入适量食用油，油温烧至五成热（放一粒面包糠能迅速浮起，则为适宜温度）。分批将黄瓜片放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄酥脆时捞出，放在吸油纸上沥油。
5、趁热装盘，可按个人口味撒少许椒盐，口感香脆可口的炸黄瓜片即可享用。
八、泡椒鸡胗
【食材】 鸡胗、姜、花椒、泡椒、蒜、辣椒粉、蒜苗、米酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精
【做法】
1. 鸡胗切片，和姜丝一起下锅，油热后炒干水汽，加一点米酒炒香，盛出备用。
2. 锅中留油，油热后下花椒、泡椒、蒜末炒出香味，倒入炒好的鸡胗，大火翻炒均匀，加一勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉，继续翻炒入味，加适量盐、鸡精调味，最后放入蒜苗段，快速翻匀即可出锅。
这8道家常菜营养丰富，做法简单，非常适合中老年人。按照这个菜单，一周饮食不重样，让中老年人吃得健康，身体更棒！
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