湖北
一杯咖啡配一块饼干，是很多人习惯的下午茶搭配。但如果把咖啡豆的样子直接做进饼干里，看上去就像一把迷你咖啡豆散落在盘子里，有趣又好吃。这种叫“咖啡豆曲奇”的小点心，前几年在烘焙圈里悄悄流行起来，做法其实比想象中简单，不需要模具，也不用打发黄油，家里有烤箱就能做。
做这款曲奇之前，先把材料准备好。低筋面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶黑咖啡粉5克，可可粉5克，淡奶油或者牛奶15克。黄油提前从冰箱拿出来，放在室温下变软，用手指能轻松按出坑的程度就行。
开始制作时，先把软化的黄油放进大碗里，加入糖粉，用刮刀或者勺子搅拌到顺滑。咖啡粉和可可粉可以先用一点点热水调成糊状，再倒进黄油里一起搅匀，这样咖啡香味会更浓。接着分两次加入淡奶油或者牛奶，每次都要搅到完全融合。最后把低筋面粉筛进去，用刮刀翻拌到看不到干面粉，这时候面团是深棕色的，闻起来有咖啡和可可的混合香气。
把面团取出来，放在案板上搓成长条，再切成均匀的小段。每个小段用手掌搓成椭圆形的豆子形状，长度大概两厘米左右。拿一把小刀或者牙签，在椭圆形的中间压一道斜线痕迹，不要太深，轻轻一压就能出现咖啡豆中间那道裂缝的效果。全部压好之后，把曲奇摆在铺了油纸的烤盘里，不用压扁，保留立体形状。
烤箱提前预热到165度，中层烤20分钟左右。刚出炉的曲奇有点软，放凉之后就会变酥脆。彻底凉透后装进密封罐保存，能放一到两周。做好的咖啡豆曲奇外形逼真，咬下去酥酥的，咖啡的苦味和可可的香气融合得很好，甜度不算高，配红茶或者牛奶都不错。如果想送朋友，用小罐子装起来贴上标签，看起来像一罐真正的咖啡豆，打开才发现是饼干，会让人会心一笑。
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