乡村振兴在行动丨安徽寿县：“豆腐之乡”绘就农文旅融合“好风景”

新华网合肥5月8日电（李东标）安徽省淮南市寿县豆腐坊内热气腾腾，豆香扑鼻；水库旁的小径上，游人悠然漫步，笑语盈盈。在这片被誉为“中国豆腐之乡”的土地上，古老的制作技艺与现代的旅游业态交相辉映，一幅农文旅融合发展的乡村振兴新画卷展现在人们眼前。

以“食”为媒引客来

在淮南市寿县八公山乡大泉村，每天下午，都是村民黄中保最忙碌的时刻。一颗颗黄豆从精选到山泉浸泡，再到文火煮浆，直至轻压定型，“变身”成白如玉、细如脂的豆腐。“我通常每天要做几百斤豆腐，每次都能卖空。”黄中保说。

在大泉村，像黄中保一样常年从事豆腐生产的作坊有52家。依托“八公山豆腐”国家地理标志保护产品和“豆腐传统制作技艺”国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这门祖辈传下来的手艺，如今成了全村发展的基石。

近年来，大泉村结合和美乡村建设，一方面，着手升级改造豆腐作坊、治理污水，让村容村貌焕然一新；另一方面，在文化场景营造上下功夫，设立大泉古井、二十四节气长廊等网红打卡点，吸引众多游客踏寻豆腐文化。

不仅如此，大泉村还乘着数字东风，通过“和美乡村直播间”将镜头延伸到豆腐坊、古泉边、农家小院和山林深处，让乡村的美景、好物全方位呈现在大众眼前。

从做豆腐到吃“旅游饭”，大泉村的共同富裕之路正越走越宽。2025年，大泉村接待游客约40万人次，村级集体经济收入62.8万元。

以水兴村促振兴

距离大泉村不远处的西套水库，这个“五一”假期迎来客流高峰。置身其中，蓝天白云与潺潺的溪水相映成趣，令人流连忘返。让人想不到的是，这里曾一度是当地“脏乱差”的代名词。

2024年，八公山乡立足区域资源禀赋，推进西套水库及周边生态环境综合治理项目，对水库及上游山涧沟渠进行全面贯通清淤，同步开展村庄环境精细化整治，推动乡村蝶变展新颜。

人居环境“靓”起来，村民生活“富”起来。“这两年，村里有了大变样，不仅新修了公厕、广场、水泥路，还有很多游客来我们这里旅游。”今年57岁的张管村西套村民组村民张学士忙得不可开交，她除了负责村庄道路清扫工作以外，还种植了蔬菜，饲养了鸡鸭鹅，平时还要打理自家果园。

“游客来了，村里热闹了，我就卖些自己种的蔬菜、水果，还有鸡蛋、鸭蛋，一年有几万元的收入，日子越过越好。”张学士高兴地说。

如今的张管村，依山傍水，林木葱郁，宛若一幅美丽的田园画卷。2025年，张管村入选全省和美乡村精品示范村建设名单和“皖美休闲旅游乡村”，绿水青山的“颜值”正在逐步转化为金山银山的“价值”。

八公山乡党委委员周乔楠说，依托库区生态优势和乡村田园风貌，八公山乡打造亲水休闲、生态观光空间，布局农事体验业态，构建“生态+文旅+农事”融合发展模式，推动生态资源、地质资源转化为文旅产业优势、经济发展优势，进一步擦亮生态文旅名片。