江西
1996年毛主席侄女毛小青投资十二万创业，成功创办具有影响力的“毛家菜”品牌，获业界认可！
1996年12月26日，北京东城的一家新开饭店摸黑忙到凌晨，厨师们把最后几碗长寿面端上街口免费派送。周围食客只知道这面是为毛泽东诞辰而煮，却很少有人注意到站在门口、冻得直跺脚的女掌柜——42岁的毛小青。
追溯这碗长寿面的来历，要回到1909年的韶山。那年大旱断收，12岁的毛泽连成了乡间“毛九阿公”手下的小通讯员，四处奔走送信。1929年夏夜，他在山道滑倒，竹枝扎伤左眼，一路炎症蔓延，几乎失明。医药匮乏、赤脚郎中徒呼奈何，他被迫告别田地与铁匠铺，只靠摸索着种菜维生。新中国成立后，堂兄毛泽东把他接到北京军区总医院，才保下一只眼皮薄薄的光亮。1954年，再婚的毛泽连迎来次女毛小青，对这孩子他只一句话：以后吃饭得靠自己挣。
1959年，毛泽东回乡，5岁的小青怯生生躲在姑姑毛泽建旧居的灶台边。主席俯身摸了摸她的头，摄影记者侯波按下快门。那张照片后来挂在她饭店显眼位置，既是怀念，也是提醒——家里人不许沾光。
1969年国庆，堂姐李讷把小青接进中南海小住。晚饭后，小青嘀咕想穿军装。“没有文化的军队是愚蠢的军队。”毛泽东放下筷子，只说一句。回湘后，她报考桂林陆军学校通信专业，入伍时同班战友问：“跟毛主席有亲吗？”她咧嘴一笑：“韶山姓毛的多了去。”一句玩笑，遮住了身世，也立下了规矩。
部队六年，野外测绘、搬电台、背电瓶，高原风沙把她的嗓子磨得低哑。复员后，她进湖南广播设备厂当技术员，天天和晶体管、焊锡味打交道。90年代初，国企分流，她被调到湖南省旅游局，下到汉城大酒店做常务副总经理。出入前厅后厨，学会成本核算，也看清餐饮市场一锅翻滚的行情。
1996年春天，弟弟毛坚平从北京打来电话：“姐，东城有间铺子，你来不来？”家里凑不出钱，小青跑了四家银行杵在柜台被拒。李讷听完她的叹气，只递过两句话：“自力更生，艰苦奋斗。”手头那笔12万元贷款成了全部启动金。
店面原是一座旧车间，屋顶漏雨，地面斜坡。她和员工把长凳拼在一起睡，夜里有人翻身哐当掉地上，第二天照常穿围裙迎客。为了还原毛家菜，她请来当年韶山的老厨程汝明，翻出土灶笔记本：辣椒剁几刀、腊肉先蒸后炒、火宫殿臭豆腐必须现炸。高智挥毫写下一块“毛家菜”牌匾，她却只在门口挂营业执照，不提任何亲缘背景。
开业第三个月，同行找人深夜砸招牌，玻璃渣铺了一地。有人劝她亮身份吓一吓，她摇头报了警，拿着监控录像跑法院。半年后赢了官司，赔偿款又添置了新的冷柜。1998年，她带团队赴香港参加湘菜文化周，带去的剁椒鱼头一上市就售罄。香港媒体写道：“辣味里有故事。”
北京餐饮业自上世纪90年代起百花齐放，川粤鲁皆占先机，湘味却常被简化为重油重辣。毛小青坚持“辣得有层次”，增加剁椒蒸系列、豆豉烧系列，并把毛家年夜饭、农家腊味、长寿面等固定在菜单首位。行家们尝后发现，这家店不靠外表噱头，只靠老味道留客。
每到9月9日和12月26日，后厨会提前备好长寿面、酱板鸭、红薯干。那两天，总有老朋友从各地赶来，叶子龙、张玉凤、原韶山警卫班的老兵也在名单里。聚餐结束，毛小青把剩菜打包给老人带走，一如父辈讲的节俭。
2002年起，店铺利润稳定，她把账目交给事务所托管，每季度主动缴税，从未拖延。2007年，她与红星农庄共建“韶膳”养生会馆，引入现代营养配餐理念，店面扩到三层。外界称她“毛家后人里第一个把名字买成商标的人”，她笑言自己只是“厨师领班”。
毛小青的履历，从军号、焊台、前厅到灶口，串起的不只是家风，还有那碗长寿面里掺着的老井水、辣椒末和冬笋丁。如今，华龙街的霓虹换了几茬，门前仍旧飘着辣椒蒸汽。临近打烊，她常把泛黄照片擦拭干净，转身朝灶口喊一句：“明天记得早起，面要和得比今天更筋道。”
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