探秘狗牯脑茶的匠心与坚守

来源：滚动播报

（来源：中国消费者报）

开栏的话：非遗承载文脉，消费激活传承。从指尖巧艺到舌尖美味，从传统工艺到民俗匠心，非物质文化遗产不仅蕴藏着民族的文化基因与精神追求，是历史馈赠的珍贵宝藏，更是融入当代生活、赋能经济发展的鲜活力量。

　　为展现非遗与消费深度融合的生动图景，本报即日起推出“走近非遗消费”栏目。我们将聚焦非遗产品融入日常、走进百姓生活的鲜活实践，挖掘传统技艺市场化创新的典型案例，展现非遗消费助力乡村振兴、促进文旅融合的积极作用。同时，关注市场监管部门如何以标准引领提质、以地理标志护牌、严打侵权假冒，为非遗消费保驾护航。让我们一同走近非遗消费，品味匠心坚守，见证文化新生，共赴一场传统与现代交融、传承与创新共生的美好之约。

图：体察团参观标准生态茶园。

■本报记者 朱海 文/摄

　　为持续挖掘江西特色文化与匠心产品、引导科学理性绿色消费，由江西省消费者权益保护委员会组织开展的“江西特色伴手礼”品质溯源公益活动正式启动。3月31日至4月1日，体察团首站走进井冈山脚下的吉安市遂川县，聚焦入选首届伴手礼的狗牯脑茶，实地探访百年名茶的生态底蕴、非遗工艺与全链条品质管控。

　　自2024年以来，江西省消保委将特色伴手礼评测作为工作重心，两届活动共遴选83件优质产品，有效激发市场活力、提振消费信心，为高质量发展注入消费动力。此次品质溯源公益活动是特色伴手礼培育工作的延伸升级，通过实地探访、全程体察，让消费者直观感受特色伴手礼的品质底气。

得天独厚的生态与匠心工艺

　　遂川县作为井冈山革命根据地核心组成部分，地处罗霄山脉南段东麓，北纬25° 58′33″—26°42′53″、东经113°56′15″—114° 46′02″的地理坐标恰好落在绿茶最佳生长区的最南端。这里气候温和、雨量充沛、云蒸雾绕，为茶叶中氨基酸、糖类等风味物质的形成提供了得天独厚的自然条件。

　　4月1日早上，“江西特色伴手礼”品质溯源公益活动启动仪式在遂川县城狗牯脑茶文化展示馆举行。“狗牯脑茶因核心产区汤湖镇狗牯脑山形似狗头而得名，是江西珍贵名茶之一。”遂川县市场监管局党委书记郭华生介绍说，这款始于明代末期、拥有300多年历史的茶叶以形如钩、香如栗、味甘醇为鲜明特质——干茶条索紧结秀丽、色泽嫩绿油润，香气清鲜优雅，汤色杏绿明亮，滋味鲜爽浓醇、回味悠长。

　　狗牯脑茶先后在1915年美国巴拿马太平洋国家博览会、2010年上海世博会、2015年意大利米兰世博会上三获金奖，享誉海内外。这份荣耀的背后，是代代相传的匠心工艺。遂川县茶产业发展中心副主任张志明表示，狗牯脑茶“两次杀青、两次揉捻”的核心制作技艺已被列入江西省非物质文化遗产代表性项目名录，传统手工制作需经过采摘、摊青、杀青、初揉等8道工序。如今，虽以机械加工为主，但传统工艺精髓得以完整保留，独特风味始终未变。

　　在传统与创新的碰撞中，狗牯脑茶正实现“老茶新生”。据遂川县市场监管局副局长吕云春介绍，当地茶企不断丰富产品矩阵，除了传统绿茶，还陆续推出金桔红茶、金桔白茶等果味茶，以及黄芪金桔茶、杜仲金桔茶等保健代用茶，实现从单一原叶茶到复合功能茶饮的跨越。数据显示，截至2025年底，遂川县茶园面积超过30万亩，年产狗牯脑茶约1.2万吨，综合产值逾30亿元，品牌价值达79.36亿元，茶产业已成为县域经济支柱和乡村振兴核心动能。

从茶园到车间的全链条把控

　　4月1日上午，体察团一行深入狗牯脑茶核心产区汤湖镇，春日艳阳下，标准生态茶园里一片生机，采茶女身背采茶篓，像蝴蝶一样在茶园里往来穿梭。

　　“我们在汤湖、戴家埔等核心产区建成11580亩标准生态茶园，打造千亩精品数字茶园，实现从茶园到茶杯的全程可视化监管。”张志明向记者介绍说，遂川县坚守生态种茶理念，依托省级茶叶质量安全实验室，实现全县品牌共享企业、加工小作坊干茶检测全覆盖，确保茶叶品质符合国家标准。

　　在汤湖镇的标准生态茶园里，江西远大茶业有限公司董事长罗勇向体察团展示了水肥一体化浇灌设施和挡虫板。“有了水肥一体化，再也不用愁旱季灌溉；挡虫板替代农药，既能防虫又能保证茶叶原生态。”罗勇说。

　　在遂川县现代农业示范园内的江西狗牯脑茶业集团有限公司，主管生产的副总经理张小生带着体察团走进生产车间。“我们制定了从良种繁育到冲泡饮用的全流程标准，还建成全自动智能化绿茶生产线。”张小生指着玻璃后面的全自动智能化绿茶生产线自豪地说，“这条生产线既能严格遵循非遗工艺精髓又能将日产能提升至传统作坊的数十倍，真正实现老味道、新效率。”

　　标准体系的不断完善为狗牯脑茶品质保驾护航。据吕云春介绍，自2021年8月获批筹建国家地理标志保护示范区以来，遂川县编制形成涵盖7个一级子体系、18个二级子体系的狗牯脑茶标准体系框架，涉及全产业链272项标准。目前，在《地理标志产品 狗牯脑茶》（GB/T19691—2008）国家标准基础上，已发布4个地方标准和3个团体标准，为品牌做大做强打下了坚实基础。

“一品一码”让消费更放心

　　“开展特色伴手礼评测及品质溯源，既是推动特色产品向产业链高端发展的举措，也是提振消费信心、释放消费潜力的重要途径。”江西省消保委消费监督部主任袁方对记者说，此次溯源活动就是要让消费者看得见、摸得着产品品质，增强消费安全感。

　　记者在狗牯脑茶文化展示馆的产品展示柜前看到，每盒茶叶外包装上都贴着椭圆形质量追溯专用标识和二维码。记者现场扫描二维码，看到手机屏幕上清晰显示出产品名称、生产企业、生产时间以及原产茶园的环境气候、检测信息、加工工艺等全流程细节，实现“一扫知全程”。

　　“依托‘一品一码’溯源系统，我们整合了茶园管理、生产加工、质量检测等所有信息，让消费者买得安心。”遂川县市场监管局局长陈红霞介绍说，当地市场监管部门还常态化开展品牌维护专项行动，严厉打击假冒伪劣、以次充好等违法行为，并在茶青交易现场设立快速检测点，确保茶农卖得明白、茶企收得放心、消费者买得安心。

　　当日中午，体察团来到遂川县安村茶厂有机茶叶基地。连绵不绝的山坡上，一片片茶园宛若梯田，层层叠叠、蔚为壮观。记者沿着山坡上的台阶拾级而上，只见两旁的茶树老叶上面遍布虫眼，茶树根处满是腐烂的秸秆。吕云春介绍说，遂川县的有机茶叶基地，不打农药、不施化肥，产出的狗牯脑茶所含的氨基酸、维生素、茶多酚等物质高于同类产品，尤以富含硒、锌、钙、镁等微量元素而著称。

　　登上山顶，一块醒目的“狗牯脑茶国家地理标志产品保护示范区”宣传牌映入记者的眼帘。吕云春告诉记者，2025年12月，国家知识产权局正式批准成立“狗牯脑茶”国家地理标志产品保护示范区，这标志着遂川县在狗牯脑茶品牌保护、产业升级和乡村振兴方面迈入了高质量发展新阶段。下一步，该产品保护示范区将着力推动新版国家标准落地、深化茶旅文康融合、引导产业智能化数字化转型，全力打造地理标志保护与乡村振兴深度融合的“遂川样板”。

　　吉安市消保委秘书长廖娟感慨地说，短短一日体察，让大家看到了那片曾让世界为之惊叹的“神秘树叶”正以市场为导向、生态为基石、标准为准则、创新为引领，不断书写着“一片叶子富一方百姓”的绿色传奇。