清明后别总吃肉，多吃3样黄金菜，疏肝养阳精神足

清明小长假落下帷幕，我们正式走进了生机盎然的仲春时节。这段时间气温稳步回升，春风裹挟着草木的清香扑面而来，天地间的阳气都在蓬勃升发。不少中老年朋友却在此时遇上了身体的小困扰，时常口干舌燥、咽喉发痒，腹部胀满不畅，还容易心绪烦躁、浑身倦怠，日常起居做事都提不起劲头。

这些不适都和春季的节气特点息息相关。老祖宗传下的养生智慧里说“春气通于肝”，春季肝木当令，顺应时节的养生核心就是疏肝养阳。春季多风干燥，很容易耗损体内津液，春节到清明期间积攒的油腻积滞也容易堆积在体内，润燥排毒的饮食调理也需要同步跟上。

不少朋友觉得，春季补养身体就要多吃肉类食材，其实这样的想法并不合适。顺应时节吃应季食材，才是最贴合身体需求的养生方式。今天就给大家分享3种清明后的“黄金菜”，都是当下最为鲜嫩、营养最为充足的应季食材，日常饮食中多安排几次，就能帮我们疏通肝气、升发阳气、滋润春燥、清理肠毒，安稳舒适地度过整个春天。

春韭 春天第一养阳黄金菜

民间一直流传着“春食韭，香又补”的说法，还有“一月韭，二月韭，不换酒”的俗语，这里说的农历二月韭，就是清明前后的春韭菜。经过一整个冬天的养分积蓄，春季的韭菜鲜嫩饱满，营养与养生功效都达到了全年的顶峰，是公认的“起阳草”，也是春季疏肝养阳的优选食材。

从中医食养的角度来说，韭菜性温，味辛，入肝、胃、肾经。辛味食材能发散行气，帮助疏通郁结的肝气，改善春季容易出现的心烦易怒、胸闷不畅的情况。温性的特质可以温补体内阳气，驱散春寒残留的湿气，改善手脚冰凉、浑身乏力的状态，让体内阳气稳步升发，身体自然更有活力。

韭菜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，清理肠道内堆积的垃圾与毒素，缓解春季常见的便秘、腹胀问题。其中含有的丰富胡萝卜素、维生素C和钾元素，还能帮助保护血管、提升身体免疫力，日常食用比过量吃肉类食材更能养护身体。

家常韭菜炒鸡蛋制作步骤：

1、新鲜春韭摘洗干净，切成1厘米左右的小段，放入碗中备用；取3-4枚鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅打至蛋液起泡。

2、锅中放少许食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液底部定型、边缘微微鼓起后，用筷子轻轻划散，盛出备用。

3、锅中留少许底油，倒入韭菜段快速翻炒10-20秒，待韭菜微微变软、香气溢出后，倒入炒好的鸡蛋，加少许食盐调味，快速翻匀后即可出锅。

香椿 清明限定树上黄金菜

民间有“雨前香椿嫩如丝，雨后香椿生木质”的说法，清明前后的头茬香椿，是一年只有一次的应季珍馐，被大家称作“树上蔬菜”，也是春季养生不可错过的黄金食材。

香椿性平偏温，味微苦，归肝、胃、肾经，既能疏肝理气、醒脾开胃，又能清热解毒、润燥利湿，完美契合清明后疏肝、润燥、排毒的养生需求。春季肝气旺盛，很容易影响脾胃运化，导致食欲下降、消化不良，香椿独有的挥发香气，能唤醒脾胃功能，提升食欲，同时帮助疏通肝气，让心绪更加平和舒畅。

香椿的营养价值在应季蔬菜中格外突出，它的维生素C含量远超常见的柑橘类水果，丰富的多酚类抗氧化物质，能帮助清除体内的自由基，延缓身体机能衰老。其中含有的大量膳食纤维和钙、铁、钾等矿物质，既能帮助润肠排毒，又能补充骨骼与身体日常运转所需的营养，很适合中老年朋友日常食用。

家常香椿拌豆腐制作步骤：

1、新鲜香椿摘去老梗，清洗干净后放入沸水中，焯烫1分钟后捞出，放入凉水中过凉，挤干水分后切成碎末备用。

2、取嫩豆腐一块，切成大小均匀的方块，放入沸水中加少许食盐焯烫30秒，捞出沥干水分，放入盘中码放整齐。

3、将切好的香椿碎放在豆腐上，加少许食盐、少许香油，轻轻拌匀后即可食用，口味清淡的朋友无需添加其他调味品。

春笋 仲春素食第一黄金菜

清明过后，正是春笋破土而出的旺季，此时的春笋脆嫩鲜甜，被老祖宗誉为“素食第一品”，也是仲春时节润燥排毒的绝佳食材。

春笋味甘、微寒，归胃、肺经，最擅长清热润燥、通利二便、化痰消积。春季风大干燥，很多中老年朋友会出现口干舌燥、咽喉不适、大便干结的情况，春笋中含有的丰富水分和膳食纤维，能帮助滋润肺燥、软化粪便，促进肠道蠕动，清理体内积攒的油腻与毒素，给身体来一次温和彻底的大扫除。

春笋的营养价值同样出众，它含有丰富的植物蛋白、多种氨基酸和矿物质，热量却极低，食用后饱腹感强，无需担心体重增长的问题，既能补充身体所需的营养，又能帮助控制体重，适配中老年朋友的饮食需求。

家常油焖春笋制作步骤：

1、新鲜春笋剥去外壳，切掉老硬的根部，切成滚刀块，放入沸水中焯烫3分钟，捞出沥干水分备用，焯烫时加入少许食盐，能去除春笋的涩味。

2、锅中放少许食用油，油热后倒入焯好的春笋块，不停翻炒2分钟，待春笋表面微微焦黄、香气溢出后，加少许生抽、少许冰糖调味，翻炒均匀。

3、锅中加入小半碗清水，盖上锅盖小火焖煮3-5分钟，待汤汁收浓后，开大火快速翻匀，即可出锅装盘。

春季养生，从来都不依靠昂贵的滋补食材，而是选对贴合时节、适配身体需求的食物。这3种清明后的“黄金菜”，都是大自然赠予我们的应季美味，鲜嫩可口又兼具食养功效，日常饮食中多安排几次，就能帮我们在春季养好身体。

日常起居中顺应时节调整作息，早睡早起，多到户外走走晒晒太阳，让身体跟着春天的节奏一同升发。肝气顺畅了，阳气充足了，体内的毒素清理干净了，身体自然康健安稳，整个春天都能保持饱满的精神状态。

愿每一位朋友都能在春日里吃得舒心、过得安稳，日日都有好胃口，时时都有好心情。