北京
（来源：劳动报）
转自：劳动报
2026年，数字“龙虾”爆火，一时间让“养龙虾”成为热词。进入4月，随着盱眙头网龙虾开捕，可以吃的小龙虾也已抢“鲜”上市，整体价格行情略低于往年。待到4月中旬，小龙虾将批量上市。
不同产地龙虾陆续抵沪
说到可以吃的小龙虾，市场热度居高的还属“盱眙龙虾”。劳动报记者注意到，2026年盱眙龙虾开捕仪式已于清明前夕正式启动，随着鲜活饱满、壳红体亮的龙虾接连出水，拉开当地龙虾消费旺季序幕。
数据显示，盱眙龙虾目前养殖总面积达100万亩，年产量15万吨，其中稻虾共生模式推广至80万亩，占养殖总面积的八成。“盱眙龙虾”已连续10年位居全国地理标志产品区域品牌水产类榜首。目前，盱眙龙虾总产值已突破400亿元。
“提及小龙虾，大家首先想到的会是盱眙龙虾，代表品质的保障，也是市场的风向标。但就整个市场而言，盱眙龙虾的产量有限，供给上海市场的数量更为有限。因此，龙虾经济不仅仅看‘盱眙’。”中国渔业协会水产商贸分会副会长、小龙虾营销联盟理事长王明干告诉劳动报记者，小龙虾上市从每年的2、3月份少量上市，到4月中旬至7月底集中披露上市，不同产地的龙虾陆续来到上海市场。
“上市时间最早的小龙虾来自四川、云南等地，尔后是湖南、湖北龙虾开始大量上市，4月中旬到5月份，包括巢湖、马鞍山、霍邱等地的安徽小龙虾也进入市场了，待到6月以后便多是江苏小龙虾。”王明干介绍，小龙虾讲究肉质饱满、Q弹，水质优异、品质也会更好。
“龙虾经济”逐渐“起蓬头”
劳动报记者注意到，清明前后，沪上“龙虾经济”逐渐“起蓬头”，不少餐饮商家已恢复小龙虾供应。沪小胖、红盔甲、段氏龙虾等品牌餐饮店已进入“龙虾时间”，部分商家将特色的“蓝龙虾”作为招牌揽客，也有商家为食客提供“剥虾服务”，以便吸引更多顾客到店。秘制、黄焖、冰镇等多种口味适合市场需求。
“午市开始就有小龙虾销售、一直供应到夜宵档，每日售罄。但龙虾食材到店的时间不太早，一般食客要等到中午11点多开始才能品尝到现场烹饪的小龙虾。”崇明陈家镇名岛生活广场“网红”餐饮店“赤甲皇”工作人员介绍。
除了餐饮门店外，沪上商超、在线新经济平台的小龙虾也已陆续上市。盒马鲜生大宁店内，多种口味、经过烹饪的熟制龙虾已经开售。永辉超市则在小龙虾养殖端进行一系列源头建设，确保活虾从出水到运输各环节可控，助力“腮白、腹白、肉满”的小龙虾投入全国门店。冻品方面，永辉超市还推出了定制款“辉煌虾”。在服务配套上，今年永辉在全国门店投入全自动洗虾机，帮助顾客解决洗虾烦恼，预计4月中旬覆盖全国80家门店，同时，拥有“海鲜厨房”的门店还提供代客加工及“元气蒸”服务。
“整体来看，今年小龙虾的市场价格略低于往年。从4月中旬至7月底的高峰期，在上海市场，小龙虾的单日销量或能达到80万至100万斤。”王明干透露。
头图：在商超选购小龙虾。受访对象供图
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