苏州富强·壹号菜市老长青糕团店飘出诱人春味——菜花头青团上市

春来姑苏最浪漫，玉兰、早樱、山茶次第盛开，河边街巷皆是赏花佳境。而街头巷尾、转角小店，处处有着不期而遇的舌尖惊喜，一箸一食皆是江南晨韵。

苏州自古便有游春寻芳的雅俗，一城繁花与人间烟火相映成诗。“姑苏早点来”系列邀你趁春光正好、繁花正盛，早点来姑苏，在花香与烟火里，慢品这座古城独有的温柔与美好。

姑苏城北，垂丝海棠开得正好。

富强·壹号菜市附近的富中街上，六十几棵垂丝海棠沿街排开，一树挨着一树，花开得热闹非凡。这里市井熙攘，一树树繁花与往来的烟火气在天光里相映，远望如粉色云霞落入街边。花梗细长如丝缕，朵朵娇羞低垂，粉嫩的花瓣簇拥成团，花心晕着一点柔白。

微风吹过，花枝轻摇，整树海棠摇曳生姿，花瓣簌簌飘落，为这条街巷铺就一层会呼吸的春色。买菜归来的阿婆、匆匆路过的年轻人，都披上了一身春意。一树繁花，一条街巷，便是姑苏城北最寻常、也最动人的春日街景。

赏罢花事，正好拐进路对面的富强·壹号菜市。菜市深处，老长青糕团店的蒸汽正袅袅升起，飘出最诱人的春味——菜花头青团上市了。

每日天微微亮，店主小钱和丈夫便忙碌起来。她是“长青糕团”的第四代传承人，手上功夫是祖辈传下来的。那口让老苏州念念不忘的馅料，用的是本地青菜抽苔后长出的嫩花茎——老话叫作“菜花头”。

春日里掐下的嫩尖，经焯水、晾晒制成菜花头干，锁住了一季的清香。做馅前须提前一天泡发，剁碎后用土榨菜籽油与自己熬制的猪油同炒，炒好的馅料还需冷藏一夜，让油香与菜香在低温里静静融合。次日将水磨糯米粉揉入现榨的大麦草汁里，那抹青翠便化入粉团，成了春日里最温润的一抹底色。

在白洋湾老一辈记忆里，旧时做青汁是用木质搓衣板揉搓麦草，那股清香是机器榨不出的岁月味道。如今虽已不用古法，但老长青的用心丝毫未减。

包好的青团放入蒸屉，大火蒸十二、三分钟便可出锅。刚出笼的青团碧绿油亮，咬开软糯外皮，菜籽油香与猪油香混合着菜干的清香瞬间涌出。这般朴素而醇厚的春味，一天能卖出七百多只。两元一只的亲民价格，是老苏州念念不忘的旧时春味，也是年轻人尝过便觉惊艳的舌尖新宠。

春光正好，垂丝海棠开得正盛，菜花头青团也正当时。挑个晴好清晨，先去城郊赴一场烂漫花事，再踱进菜市深巷，用一枚碧绿的青团，把姑苏的春天与旧时风味一并吃进肚里。

这般限定的美好，可得早点来哟。

姑苏发布出品

来源丨区委宣传部 王晓晴 白洋湾街道 区教体文旅委 区经科局

编辑丨可可