广东
3月25日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会在杭州大会展中心召开。在“2026中国餐饮产业大会”上，宋宴餐饮创始人、浙商女杰副会长尚晓红表示，当下正处于AI发展的新时代，餐饮行业更应主动拥抱智能发展浪潮，抢抓时代赋予的机遇。为此，她历时一年进行市场考察，力求精准把握AI发展趋势，借助智能化赋能品牌。
作为深耕宋文化的餐饮品牌，宋宴自创立起便沉淀了深厚的文化底蕴，在探索智能化的同时，也坚守宋文化内核。尚晓红表示，做好文化体验餐饮的核心在于“文化为魂、产品为基、体验为桥”，三者缺一不可。
第一，文化内核要“真”，拒绝表面符号化。据《2024中国餐饮文化体验报告》，78%的消费者更愿意为“有文化溯源、可感知故事”的餐饮付费。文化体验餐饮的本质是用餐饮讲好文化故事，而非堆砌元素。以宋宴为例，品牌从古籍中挖掘饮食礼仪、食材搭配与生活美学，将“四司六局”“分餐制”“点茶焚香”等宋代生活场景还原到用餐体验中。
第二，产品力要“硬”，文化不能凌驾于口味之上。文化是加分项，好吃才是基本盘。宋宴在研发宋宴菜品时，坚持“古为今用”。
第三，体验场景要“沉浸”，让顾客“沉浸式入宋”。从空间设计到服务流程，宋宴都围绕文化主题构建完整体验闭环，比如用餐前会引导客人体验点茶、投壶等宋代雅事，让顾客从视觉、听觉、味觉、触觉全方位感知宋韵。
尚晓红进一步介绍，为打造品牌差异化，宋宴还在景区周边或核心文旅节点，打造轻量化、主题化的文化餐饮门店，比如，西湖所有的水域上都有宋宴的船宴，让消费者感受科技感和西湖游船的体验。
“希望全国各地的朋友到了杭州，不仅能记住西湖，还能记住宋宴。”尚晓红说道。
作者：红餐编辑部
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