江苏
央视新闻2026年3月15日发布了一条标题为《浙江有种长在海里的蒜》的视频，讲述了浙江台州湾的一种海中生物——沙蒜，这株被当地人称作“海里的蒜”的食材，实则是海葵的一种，虽然颜值平平却鲜味十足，还因极高的营养价值被冠以“海中冬虫夏草”的美名，成为台州滩涂独有的味觉馈赠。
初见沙蒜，任谁都会被它的“颜值”劝退：这东西灰扑扑的身子裹着泥沙，圆滚滚的外形神似刚从土里刨出的大蒜，连东北食客都忍不住给它起了“海腚子”的趣味诨名。
但可别被这土气的外表骗了，它可不是植物界的大蒜，而是正儿八经的刺胞动物，和海肠算是“同门兄弟”。
这种其貌不扬的海葵常年窝在台州湾的滩涂里，靠吞食泥沙汲取营养，慢悠悠地在泥地里“扎根”生长。也正因这份“接地气”的生长方式，它才有了“沙蒜”这个形象的名字，成为滩涂里最不起眼却最珍贵的“隐藏宝藏”。
台州湾的沙蒜，生来就带着“老天爷赏饭吃”的优势。这里是咸淡水交汇的宝地，泥沙质滩涂养分富集，水温常年适宜，既没有深海的冰冷，也没有浅海的燥热，让沙蒜的生长周期恰到好处，肉质积累得厚实紧致，咬下去糯中带脆，丝毫没有普通海产的绵软感。
当地渔民管去滩涂挖沙蒜叫“讨小海”，潮水退去后，踩着软泥在滩涂里搜寻，锁定目标后手掌从侧面稳准插入，连泥带沙一气抄起，才能收获一颗完整的沙蒜，这挖取的过程，也成了台州海边独有的生活趣味。
别看沙蒜其貌不扬，处理起来却大有讲究，堪称“考验厨艺的第一道关卡”。新鲜的沙蒜浑身裹着黏液，需先在热水中浸泡让黏液变色，再用小刷细细刷洗，这一步不仅是为了去除泥沙杂质，更是去腥的关键；处理干净后若想让沙蒜更入味，还需用剪刀在底部剪开小口，既能锁住营养，又能让汤汁渗进每一寸肉质。也正因处理繁琐，沙蒜的鲜美才更显珍贵，台州人常说：“费功夫的食材，味道才不会差。”
在台州人的餐桌上，沙蒜从来不是“单打独斗”，简单的烹饪手法，就能让它的鲜味发挥到极致，其中最负盛名的当属沙蒜豆面，这道菜不仅是台州人家常的美味，更是年夜饭、高端宴席上的“压轴选手”，象征着顺滑如意、年年有余。
猪油下锅煸香五花肉，加入茭白提鲜，再放入沙蒜简单翻炒，淋上花雕酒去腥味，注入清水后大火催沸，胶质慢慢渗出，浓醇的原汤就此诞生；再将本地的红薯粉豆面下入汤中慢煨，让豆面吸饱沙蒜的鲜汁，出锅时撒上葱花，鲜、醇、甜、香在口中交织，豆面丝滑软糯，沙蒜韧中带脆，一口下去，满是大海的滋味。
除了沙蒜豆面，红烧沙蒜、沙蒜炒年糕、沙蒜排骨汤都是台州人的拿手做法，无论是浓油赤酱的红烧，还是清淡鲜美的炖汤，沙蒜都能完美适配，成为提鲜的“王者”。
沙蒜能被称作“海中冬虫夏草”，绝非浪得虚名，其营养价值早已被认可。它富含大量优质蛋白质，肉质中还含有多种矿物质和微量元素，自古就有滋阴补肾的功效，四季食用皆适宜。
宋朝诗人许及之曾用“外脆中膏美无度，调之滑甘至芳辛”赞美沙蒜的美味与滋补，清代学者孙锵鸣也直言其“美味独居众族上”，而当代作家王寒更是将沙蒜汤的鲜美与河豚汤比肩，称其鲜稠浓香更胜一筹。就连专业厨师都坦言，沙蒜的鲜度是膏蟹的3倍，这份鲜，是大自然赋予的纯粹滋味，无需过多调料修饰。
从滩涂里的“无名小鲜”，到餐桌上的“珍馐美味”，沙蒜不仅是台州湾的自然馈赠，更是台州饮食文化的缩影。
台州人懂海、惜海，用最简单的烹饪手法尊重食材的本味，就像沙蒜的鲜美，无需华丽的修饰，只需用心对待，就能绽放出独有的光彩。这颗长在海里的“蒜”，藏着台州湾的丰饶，藏着海边人的生活智慧，更藏着山海之间最质朴的人间烟火。
如今，随着台州美食被更多人知晓，沙蒜也走出台州，成为更多人餐桌上的惊喜，让这份来自东海滩涂的鲜美，飘向更远的地方。
消息来源：央视新闻3月15日报道《浙江有种长在海里的蒜》
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