新春走基层|鱼台县智能烘焙厂“赶工记”

春寒料峭，晨光未启，济宁市鱼台县的山东贝焙鲜食品科技有限公司的厂房内，轰鸣的机器有序运转，自动化设备精准传送着面团，工人们着装统一，有条不紊地忙碌，阵阵麦香弥漫在车间的每个角落。

这里没有堆积如山的成品，却有源源不断奔向全国的订单。

“我们不囤货，只赶单。”公司总经理翟志刚站在包装线旁，指着一排排贴着“焙烤客”标签的全麦面包说，“昨天订的红豆千层，今天出炉，明早就能上架济南、徐州的商超。”

这条于2025年全面投用的智能化生产线，将打面、成型、发酵、烘烤、冷却、包装六大关键环节无缝衔接。相比传统烘焙生产模式，不仅生产效率提升了20%，人工成本也下降了近三成。但更为核心的变化，发生在人与机器的关系重构上。

在偌大的车间里，工人不再是流水线上的机械操作者，而是化身智能系统的“指挥官”。有人紧盯中央控制屏上跳动的实时参数，有人精细校准自动注料器的克重精度，有人定时巡检发酵室的温湿度曲线。企业通过定向岗位培训计划，让每位工人掌握设备运维、数据解读、异常预判等核心技能。

“以前烤面包全凭老师傅的经验，火候差一点，口感就全变了。现在系统实时预警，我们只需微调参数，省心多了，成品也更稳定。”设备操作工田艳红笑着说。

据介绍，整个车间采用智能数字化的空调净化系统，自动调节温湿度、净化指标、自动控制能耗，一屏在手，车间里面的所有参数、指标、数据一览无余，并自动控制到设定标准。

目前，“焙烤客”品牌已推出全麦面包、黑麦吐司、杂粮糕点等10余款核心产品，通过线上招商平台与区域分销网络，覆盖山东、江苏、河南等多地商超与零食系统。

“去年和一些外商的合作，让我们感受到国外市场的巨大需求。”翟志刚说，企业在年前专程赴国外开展市场考察，“通过实地走访看到，国外市场释放出积极信号，拓展空间十分可观。”

翟志刚介绍，今年企业已与原有供应商达成续约合作，进一步稳固马来西亚市场渠道。“目前我们以马来西亚为切入点，下一步将逐步拓展整个东南亚地区。”根据规划，企业计划在2026年全面打开东南亚市场，推动“焙烤客”品牌系列产品在更多国家和地区落地。

作为鱼台县食品产业中快速成长的“专精特新”企业，贝焙鲜近年来通过智能化生产线改造，不断提升产品标准化水平和产能效率，为拓展海外市场提供了坚实基础。

当最后一箱面包装上冷链运输车，晨光已洒满整个车间。这些面包将发往南方商超、北方机场，走进千家万户的餐桌。企业的复工复产，也在这最朴素的烟火气里，回归平稳有序的日常节奏。

（通讯员 徐琳琳 张子洋）