江苏
冬至过后，天气一天比一天冷，每次下班回家，我都会想起妈妈做的红糖年糕，糯叽叽的，咬一口带着红糖的甜香，还有红枣的软糯，暖到心里。
小时候，每到小寒，妈妈就会开始做红糖年糕。她会提前去集市上买上好的糯米粉，要那种细腻的，摸起来滑溜溜的，然后准备大块的红糖，还有晒干的红枣，有时候还会撒点干桂花，说是提香。每次她都会把这些食材放在堂屋的八仙桌上，我就会凑过去，用手指沾一点糯米粉，偷偷尝一口，妈妈就会笑着拍我的手，说 “小馋猫，等做好了再吃”。
妈妈做年糕的手法很熟练，先把红糖放在锅里，加一点水，小火慢慢熬化，熬到红糖变得浓稠，然后关火晾凉，再倒进糯米粉里，一边倒一边用筷子搅拌，直到糯米粉和红糖浆混合成浓稠的面糊，不稀不稠，刚好能挂在筷子上。有时候我会帮她搅拌，搅得胳膊都酸了，妈妈就会接过我的筷子，笑着说 “还是我来吧，你搅得不均匀”。
搅拌好的面糊会被倒进刷了油的蒸盘里，妈妈会把红枣去核，切成小块，撒在面糊上，再撒上一层干桂花，然后放进蒸锅里，大火蒸上一个小时。蒸的时候，整个院子里都飘着红糖和桂花的香气，我总是会蹲在蒸锅旁边，等着年糕蒸好，鼻子凑在锅边闻香气，妈妈就会把我拉开，说 “小心烫着”。
蒸好的年糕要先晾凉，然后切成小块，刚蒸好的年糕很软，切的时候会有点粘刀，妈妈就会在刀上沾点水，这样切出来的年糕块整整齐齐的。我总是会先拿一块热的，咬一口，糯叽叽的，红糖的甜香在嘴里散开，还有红枣的甜味，暖乎乎的，吃完之后，整个身子都暖和起来了。
后来我长大了，离开家去外地工作，妈妈每次都会给我寄一大块红糖年糕，让我自己煎着吃。我学着妈妈的样子，把年糕切成薄片，放在平底锅里，刷上一点油，小火慢慢煎，煎到两面金黄，外皮变得有点焦脆，里面还是软糯的，然后淋上一点红糖浆，撒上桂花，咬一口，外酥里糯，比蒸的更香。
现在我也会自己做红糖年糕了，有时候周末的时候，我会买好食材，在家里慢慢做。第一次做的时候，红糖熬得太稠了，倒进糯米粉里搅拌不开，面糊变得结块了，我有点着急，给妈妈打电话，妈妈在电话里耐心地说 “别急，再加点温水，慢慢搅，把结块搅开”。按照妈妈说的，我重新搅拌，终于做成了面糊，蒸出来的年糕虽然没有妈妈做的那么好看，但是味道却很像，咬一口，还是小时候的味道。
有时候我会把做好的年糕带给同事们尝，她们都说好吃，问我怎么做的，我就会把妈妈的方子告诉她们，还会跟她们说 “要用心做，这样年糕才会有温度”。有一次我带了煎年糕去公司，同事们都抢着吃，说这比外面买的年糕好吃多了，有家常的味道。
其实我知道，这红糖年糕的味道，不仅仅是食材的味道，更是妈妈的味道，是小时候家里的烟火气，是冬日里的温暖。每次吃年糕的时候，我都会想起妈妈在厨房里忙碌的样子，想起小时候蹲在蒸锅旁边等年糕的时光，心里就会变得暖暖的。
现在的冬天，我经常会做红糖年糕，有时候会蒸，有时候会煎，配上一杯红糖姜茶，暖乎乎的，感觉整个冬天都变得温柔了。原来，那些家常的味道，才是最能抚慰人心的，就像这红糖年糕，简单的食材，简单的做法，却藏着满满的爱和温暖，陪着我走过一个又一个寒冷的冬天。
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