面团里的中国年：看莒县手艺人如何用瓜果染色，捏出新春吉祥

齐鲁网·闪电新闻2月6日讯 随着春节的临近，花馍店也开始忙碌起来。在莒县，传统春节家家户户都要蒸馒头，不仅是饮食刚需，更寓意着来年蒸蒸日上。兼具了食用和美好祝福的花馍成为春节习俗的特别担当。

在莒县一家花馍店内，记者看到，工人们正忙着赶制各类花馍，揉捏、塑形、点缀、上锅蒸熟，一个个普通的面团在指尖被赋予鲜活的生命力。谈及花馍的色彩搭配，店内主播何女士介绍，所有花馍的颜色都来自天然蔬菜瓜果汁，“你看这个红色用到的就是红曲米，黄色用到的就是南瓜蒸出来打成的泥，包括浅粉色的花，用到的都是仙人掌果粉，所以说咱们的口感吧，能吃到的很细腻，很暄软。”

在莒县花馍店记者看到，职工们正加紧赶制“福袋”“元宝”“鲤鱼”等富有美好寓意的花馍，揉捏塑形、上锅蒸熟，多彩的面团被赋予鲜活的生命，为即将到来的春节增添了浓浓的喜庆气氛。据介绍，花馍基本上春节前一个月就迎来了下单期。“从腊月初到年三十儿，我们的订单会越来越多，也就是越来越忙的状态。”该店负责人孔女士说道。

市民公凤萍便是前来预订花馍的顾客之一，她告诉记者：“以前过年的时候，家里经常蒸这些馒头，现在都上班也没时间做了，想过来看一看订一些。”

花馍植根于人民生活，象征着对美好生活的希望和期盼。如象征“福禄”的葫芦，“代代有福”的福袋，“年年有余”的鲤鱼，它不仅是食物，更是承载着民俗文化和美好祝愿的艺术品。

莒县花馍店孔女士从小就喜爱面点，跟着姥姥学会了花馍制作技艺，“就觉得这个面团很神奇，能捏出各种各样可爱的模样。”随着制作经验的积累，孔女士也对花馍有了更深的理解，“咱们的传统面点不仅造型好看，而且它的寓意也是非常好的。你像现在新年礼盒有枣山、有鱼，是把这种传统的图案和面点的造型相结合，既是中式文化的传承，也是充满了现代的创意。”

普通的面团被塑造成精美绝伦的艺术品，从和面、发酵到塑形、蒸制，每一道工序都有讲究，每一步都需要精准把控。市民刘翠娟看着店内的花馍，满脸喜爱：“这里我看见做的样式很新颖，福袋很好看，葫芦也做得很好，孩子们也都很喜欢，过来看看买点，添点年味儿。”

如今，孔女士已经坚守花馍制作这份热爱五年之久。在她心中，花馍不仅是一门手艺、一份年味，更是一份需要用心传承的文化。“我一直相信：传统是根，市场是土壤，好吃、健康，才是面料的本心。因此，我们坚持不用任何色素，纯天然果蔬制作，让大家能够吃到放心健康的花饽饽。”

闪电新闻记者 陈悦溪 通讯员 张鹏 报道