山西
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在太原阳曲县，有这样一道美食，它是传世佳肴，人见人爱，平日自家餐桌常见，逢事待客必备，酒店里也奉为金品牌，用最家常的食材，烹制出最动人的美味——杂烩菜。
杂烩菜，是一场食材的狂欢派对。粗细粉条子似灵动的丝线，长圆大白菜如清新的使者，黑白冻豆腐宛如憨厚的卫士，土豆切大块好似沉稳的基石，再配上黑炒肉、丸子，加上葱、姜、蒜等调料，在中火的温柔烩煮下，各种食材相互交融，碰撞出令人垂涎的香气。
关于杂烩菜，还有一段热血传奇。南宋时，金兵南犯，宋王朝风雨飘摇。兵部侍郎朱敦儒因抗金被秦桧陷害丢官，归乡后常与好友饮酒作诗。在他六十寿辰时，传来岳飞被害的噩耗，国仇家恨涌上心头，他无心宴饮，却又不忍客人空腹而归，便让家厨将备好的菜炒在一起。众人起初难以下咽，朱敦儒一番慷慨陈词后，大家将丸子比作秦桧的头，油炸豆腐比作其肉，粉条比作其肠子，愤而食之，并取名“轧桧菜”，后演变为“杂烩菜”。
杂烩菜，是阳曲人生活的写照，承载着岁月的温情与记忆。每一次品尝，都是对先辈的致敬，对传统的坚守，它用最朴实的味道，诉说着阳曲这片土地的故事与深情。
（来源：阳曲微讯）
（责编 黄晶 撰稿 赵雪 编辑 兰亚丹）
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