安国药膳融入百姓三餐

（来源：河北日报）

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安国药膳融入百姓三餐

1月23日，在安国市南大街社区食堂，顾客正在取用药膳早餐。本报记者 徐 华摄

□本报记者 寇国莹 徐 华

1月23日清晨，在安国市南大街社区食堂后厨，大锅里的五黑八宝粥“咕嘟”作响，蒸笼里的药膳馒头散发着栀子清香。不一会儿，社区食堂坐满顾客。

“这是药膳馒头，里面掺了栀子粉和石斛粉，好看好吃还养生。”68岁的常客李杏丽边说边夹起几根咸菜，“这咸菜是用陈皮水腌的，爽口开胃，配馒头正合适。”

作为千年药都，安国的药膳文化由来已久。2013年，安国药膳被列入省级非物质文化遗产名录。然而，这份非遗传承曾受限于高端宴席，很难走进寻常百姓家。如今，一场以药食同源为核心的创新实践，让安国药膳褪去“高冷”外衣，从星级酒店的珍馐美味，变成融入百姓三餐的家常滋味。

“我们以社区食堂为突破口，选用药食同源目录中最常见的中药材，通过反复调整配比，既保留滋补本味也贴近家常口味。”安国药膳研究所所长刘朋说，包括南大街社区食堂在内，他们在安国市区已开办2家以药膳为特色的食堂，春节后将扩大服务范围，惠及更多居民。

距离南大街社区食堂1公里的祁膳坊，是游客体验安国药膳文化的热门打卡地。餐馆后厨，精心熬制的招牌汤品“润喉羹”已准备就绪。“泡发好胖大海先撕去外皮、择净丝络，再用慢火熬煮，这样做出来的羹汤胶质丰盈、口感滑润，还能降燥。”前厅部组长李燕说，入冬后这款汤品日销逾百份。

循时令创新做法，祁膳坊的菜单随四季更新，每季推出66道养生菜品，通过蒸、煮、煨、炖等传统烹饪手法，巧妙地将中药材融入饮食之中。

“不见陈皮、柿饼，肉里却满是果香。”在祁膳坊雅间，北京游客李先生品尝了“柿柿如意红烧肉”后，对独特的味道连连称赞。“这道菜藏着药膳师傅的巧思，陈皮解腻、柿饼化痰，既美味又养生。”李燕解释道。

擦亮“安国药膳”品牌，让健康滋味走得更远。近年来，安国市出台了一系列鼓励支持药膳企业发展的政策，加快培育一批规模大、发展快、带动力强的优质企业，让安国药膳走向更大的舞台。

姜黄葛根复合低聚肽饮、归红元气饮……在药都严选体验馆，药食同源产品琳琅满目。“我们专注药食同源产品的研发转化，让传统养生智慧以现代形态走进生活。”药都严选健康产业集团（安国）有限公司负责人李佳说，他们与中国中医科学院中医药科技合作中心、河北省中医院等合作，研发推出的药食同源类产品已超100种，涵盖茶、汤、羹、膳等养生药膳系列品类。

目前，安国已拥有76家药食同源生产企业，年产值6.8亿元，安国药膳正在走进千家万户。