今日腊月十四，无论多忙，莫忘这3个传统习俗，过个如意吉祥年

“腊月十四，年味渐密；习俗记牢，岁岁如意”，今日恰逢腊月十四，作为年关将至的重要节点，民间历来有“十四备年，万事皆顺”的说法。

腊月是辞旧迎新的筹备期，每一项习俗都藏着祖辈对新年的期许，每一口年食都裹着团圆的温情。

老话常说：“年俗藏福气，食味忆乡愁”，腊月十四的习俗没有春节那般隆重，却处处透着烟火气的仪式感。

今天就和大家细说这3个传统习俗，每一个都搭配地道年俗美食与完整菜谱，记得转给家人，一起循着传统备年，过个如意吉祥年。

习俗一：除尘扫屋——辞旧纳新，家宅清净

“腊月十四扫尘土，来年家里无灾苦”，除尘扫屋是腊月十四的核心习俗，民间称之为“扫年”。古人认为，腊月十四扫屋，能扫去一年的尘埃与晦气，寓意“辞旧纳新、家宅清净”，为新年迎接福气腾出空间。

从现实角度看，年底扫屋既能清洁居住环境，也能以整洁的面貌迎接亲友，让年味更浓。

扫屋之后，不妨做一道【芝麻糖糕】，寓意“甜甜蜜蜜、步步高升”，扫累了吃一块，甜香解乏，还能讨个好彩头。

食材：糯米粉200克、粘米粉50克、温水180毫升、白芝麻30克、冰糖20克、食用油少许。

烹饪技巧：1. 糯米粉与粘米粉混合均匀，温水分次加入，搅拌成絮状后揉成光滑面团，静置10分钟（面团不粘手为宜）；2. 芝麻提前用小火炒香，口感更醇厚；3. 蒸盘底部刷油，避免粘黏，蒸制后放凉切块更易成型。

做法：1. 面团分成4个小剂子，逐个按压成圆形面饼，表面均匀撒上白芝麻和碎冰糖；2. 蒸盘刷油，放入面饼，锅中加水烧开后，大火蒸15分钟；3. 取出放凉至不烫手，切成小块即可食用。

习俗二：备年食——囤粮积福，岁岁有余

“腊月十四备年食，来年衣食不缺米”，腊月十四开始，家家户户便要着手筹备年食，这是最具烟火气的备年习俗。

年食既要囤够春节期间的食材，也要做些耐储存的特色美食，寓意“囤粮积福、岁岁有余”。备年食无需铺张，家常滋味最是暖心，炸酥肉便是经典年食之一，香酥入味，耐储存，春节待客也有面儿。

推荐一道【家常炸酥肉】，做法简单，香酥可口，全家都爱。

食材：五花肉300克（或瘦肉）、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉30克、姜片3片、葱段1段、盐3克、生抽5毫升、料酒3毫升、胡椒粉少许、食用油适量。

烹饪技巧：1. 肉切成长条，加调料腌制30分钟，确保入味；2. 面糊要调成“能挂勺”的浓度（面粉与淀粉比例2:1，加鸡蛋和少许清水搅拌）；

3. 炸制时油温六成热（油面微微冒烟）下锅，小火慢炸至金黄，复炸10秒更酥脆。

做法：1. 五花肉切成长5厘米、宽1厘米的条，放入碗中，加姜片、葱段、盐、生抽、料酒、胡椒粉，抓匀腌制30分钟；

2. 鸡蛋打入碗中搅匀，加入面粉、淀粉和少许清水，搅拌成无颗粒的面糊；3. 腌制好的肉条逐个裹上面糊，放入六成热的油锅中，小火慢炸至金黄捞出；

4. 所有肉条炸完后，油温升高，放入复炸10秒，捞出控油即可。

习俗三：祭灶备糖——供奉灶王，上天言好

“腊月十四备灶糖，灶王上天言吉祥”，民间认为，灶王爷是掌管家庭饮食的神仙，腊月二十三（小年）要上天禀报一家善恶，腊月十四开始筹备祭灶用品，寓意“供奉灶王、上天言好”。

祈求来年饮食丰足、家宅平安。祭灶必备灶糖，甜糯的灶糖能“粘住”灶王的嘴，让他多说好话，这一习俗至今在多地流传。

分享一道【自制灶糖】，做法简单，甜糯可口，仪式感拉满。

食材：麦芽糖150克、白砂糖50克、清水30毫升、熟白芝麻20克。

烹饪技巧：1. 熬糖时要用小火慢熬，不停搅拌，避免糊底；2. 糖熬至160℃左右（用筷子蘸糖，放入凉水中能捏碎即可），火候不够则不粘，火候过大会发苦；3. 趁热揉糖，放凉后会变硬，动作要快。

做法：1. 锅中加入麦芽糖、白砂糖和清水，小火慢熬，不停搅拌，直至糖完全融化，熬至浓稠状（筷子蘸糖能拉出细丝）；2. 关火，加入熟白芝麻，快速搅拌均匀；

3. 把糖倒入提前刷油的容器中，趁热用擀面杖擀平，厚度约1厘米；4. 放凉至不烫手，切成小块，密封保存即可。

今日腊月十四，3个传统习俗藏着最朴素的年味儿与期许：除尘扫屋辞旧岁，备年食囤福气，祭灶备糖求平安。这些习俗无关奢华，只重心意，搭配几道家常年食，便是最圆满的备年仪式。

今天腊月十四，你家会遵循这些传统习俗吗？除了这些，你家乡还有哪些腊月十四的专属习俗与年味儿美食？欢迎在评论区留言分享，和大家一起交流备年的故事与菜谱～

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