春节早餐不重样，小笼包小馄饨肉麦饼……浙江人私藏的美味，在家轻松吃遍老底子风味

春节的脚步越来越近，街边的不少早餐店陆续关门回家过年，是时候给一家人囤些营养早餐了。

大冬天的早上，就要吃口热乎的，而且还得方便快手。

我们找来各地当地人认可的好滋味，每一个都来头不小哦。

▲戳目录可购买。

▲沈红平。

作为绍兴市、嵊州市（县级）两级非遗代表性传承人，沈红平的包子，采用老面发面做皮，配上秘制馅料，让小笼包口感松滑，有嚼劲。

冷却后，包子皮不会变硬，不会粘牙。

因为她的小笼包精益求精，把味道做到极致。

2014年2月，在嵊州市举办的首届小笼包制作技艺比赛中，沈红平选送的小笼包荣获一等奖（仅一个，等于冠军），自此她名声鹊起。

2017年底，沈红平的小笼包，被省农业农村厅评为2017“浙江十大农家特色小吃”。

鲜肉/笋干菜肉/虾仁/豆沙桔香四个口味，一袋（30个/50个）优享价69元起，两袋128元起。

2023年，永康肉麦饼被列入浙江省级非遗名录。在永康人的味蕾记忆里，更认同的是“桥头那个老太婆家的”。

▲西津桥头麦饼店。

现在，老板娘晶晶是永康肉麦饼界的网红，在永康办事，走到哪儿，基本上“刷脸”就可以。

▲老板娘晶晶正在做肉麦饼。

永康人都知道，判断是否是真正的肉麦饼，首要的一点就是，能否把饼撑得圆鼓鼓的，这可是肉麦饼的绝活哦。

桥头肉麦饼，每个做出来都是饱饱囊囊的，圆得如同圆规画的。饼上的褶子，更是考验功夫的。一般情况下，是36个，寓意六六大顺。

1个约140g ，10个装，原价137元，优享价110元。

舟山弄堂小馄饨拔尖的地方，是手擀馄饨皮，不用机器。皮要擀得特别薄，必须能透光，没有几十年的手艺做不到。

我们特意找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。

馄饨皮是当天现做，肉馅也是自己手工剁的，得用舟山马岙农场本地猪的后腿肉。用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间，入口有猪肉应有的鲜味。

鲜肉馄饨2盒装（80只），250g/盒，优享价69.9元。

说起嵊州小笼包，不得不提黄泽镇，有外地吃货开车上百公里，就为赶到黄泽镇吃这口包子。

我们推荐的这家余氏豆腐包，是黄泽人公认的历史久、口味好的老店。

她家包子皮薄、有韧劲，光是揉面就得揉足20多分钟，醒面十几分钟，这些决定了面皮的口感和包子的卖相，所以一板一眼，从不惜力。

包好的包子模样俊俏，小巧可爱，蒸熟出笼，热气腾腾，香气扑鼻。

5种口味共100只，优享价165元。

桐庐玉米饼，桐庐方言又称六谷饼。老底子手艺，实打实的分量。

以玉米粉为主料制饼皮，里头包裹着桐庐地方特色浓郁的馅料，油里煎炸后香酥可口，尝一口满嘴留香。

不是那种重油重盐吃两口就齁到的感觉，它的咸香恰到好处。不仅香酥可口，还营养丰富，一个小饼里充满了五谷杂粮。

里头裹满了鲜猪肉馅、豆腐、胡萝卜、雪菜等七八样配菜，不加一点防腐剂，新鲜生产。

咸香款8个（130g×4袋），优享价54元。

桐庐米粿，在2014年成为新增的36道新杭州名点名小吃之一，被中国杭帮菜博物馆永久收藏。

头发花白的王师傅，是浙江省点心大师、非遗代表性传承人，平时大家都叫他“米粿叔”， 已经叫了20年。

米粿叔是当地知名早餐生产商，主营米粿，地地道道的纯手工制作。

外皮Q弹不粘，内馅清爽鲜香。春笋的鲜美，雪菜的清香、豆腐干的五香、萝卜的清甜糅杂在口中，滋味丰富。

米粿叔的20年坚持，口味从未变过，“我只负责做，外面全是回头客在等我，很多都跟着我吃了20年啦”！

1盒10个装（共500克），共2盒，优享价60元。

在丽水市缙云县，有一种面，被叫作“土爽面”，是缙云的传统手工美食，与缙云烧饼、红烧溪鱼合称“缙云三大美食”。

2008年，缙云土爽面的制作工艺被列为市级非遗，2016年被评为“浙江名小吃”。

配料很简单：农家908小麦粉，食用水、食盐。制作过程并不难，但颇为繁琐。每一根都是纯手工制作而成，不是冰冷的机器复刻。

充足日晒的手工土面，慢慢晾干，吸收阳光，释放麦香，口感Q弹劲道，根根分明。

经典的清汤做法，汤底放一勺猪肉、一点酱油，再撒上葱花，还可以搭配上一个煎蛋、咸菜等。吃时连汤带面一起吸溜，香得能把面汤都喝光。

缙云土爽面。100g×15袋，优享价29.9元。

比起小笼包，嵊州榨面更是地方特色王中王。当地老人做寿，左邻右舍分的不是馒头，而是榨面，俗称“长寿面”。

形似圆盘，面如银丝，韧而不硬，干而不碎。由早稻米经过蒸煮和压榨日晒而成，经浸润、压榨、成稞、晒面等二十多道工序，才得那么一饼。

风味独特，取用方便，可炒可汤。嵊州人早餐常吃笋干菜榨面，加上鸡蛋，鲜香入味。

礼盒装2400g，优享价78元。

文/张婉如

摄/裘刘斌