不想炒菜就像我这样炖一锅，热乎乎肉菜相融，又香又润又补，简单好做全家爱吃

今天这道菜太好吃了，尤其是那个豆制品，肉头头的一口下去可润了，带着肉香，越吃越喜欢。天冷了还是做炖菜好，简单省事，一锅菜全家都够吃了，有肉有菜还有蛋白质，热乎乎吃着香还下饭。

做这道菜我用到了猪肉、白萝卜和干豆腐，既有动物蛋白又有植物蛋白，还有去燥润肺的白萝卜，很适合冬季，这一大锅是一举三得，非常值得一试。做这道菜好吃的关键就三个：油大点，味道厚重点，汤少点，照着做好吃没跑！

所以，天冷你就像我这样炖上一锅，肉菜相融，吃着是又润又香又补，且全家人都爱吃，做法还倍儿简单~

家常食谱：【猪肉萝卜炖干豆腐】

需要准备的食材：大个白萝卜1根，干豆腐2张，带皮肥瘦猪肉1大块，葱，姜，八角2个，花椒十几粒，干辣椒段2个，米醋1勺，白糖大半勺，花雕酒适量，酱油适量，盐适量，植物油适量

具体做法：

第一步，做这道菜，我用了一大根白萝卜，为了减少萝卜气，做之前需要用削皮刀去皮，然后切成手指粗的条

第二步，干豆腐是冷冻的，做之前需要泡凉水或室温下解冻，然后切成粗条或者菱形块。但是，入菜之前还是建议下锅煮一下，干豆腐煮的时候需要凉水下锅，然后大火烧开，加入少许泡打粉煮一会，让干豆腐软乎乎吃着还肉头。把干豆腐捞入凉水盆里待用，也是避免沾到一起

第三步，做炖菜要用有肥有瘦的猪肉，带着肉皮就好，不用剔掉。把猪肉切成微厚的片，喜欢吃肉可以多放。再把葱姜蒜都切一些，略微多一点，滋味更加厚重、炖菜香。其中的大葱别切葱花，容易糊，切成大厚片为好

第四步，接下来是炒肉，这是菜好吃的关键。把铁锅烧热后再加植物油，晃动锅润一下，把肉片下锅煸炒，一直炒到肉片变色微黄吐油，再放葱姜蒜、花椒、八角和干辣椒段，炒出香喷喷的滋味。这一步里，如果肉瘦就多放油

第五步，再顺锅边加入适量花雕酒或料酒，煸炒的过程中挥发去肉腥味，淋入适量酱油，把肉炒得红润诱人

第六步，倒入粗萝卜条，煸炒几下让锅里的温度升上来，然后顺锅边淋入1勺米醋或陈醋，炒萝卜的过程中会挥发掉一些萝卜气。这个萝卜需要多炒一会，大火煸炒，炒的过程也是为了萝卜味道小，更好吃

第七步，倒入刚要没过食材的热水，加入盐调味，再放半勺白胡椒粉和1勺是十三香，提味去腥增香，加入大半勺白糖中和醋酸味和口感

第八步，大火烧开锅以后，把干豆腐下锅拌匀，盖上锅盖大火烧开锅，再转中小火慢炖。这个炖的时间不固定，主要取决于萝卜条的粗细

第九步，等萝卜条炖到软烂可口还有型的时候，锅里的菜汤也下去了一多半，尝尝咸淡，淡了就再加点盐，关火出锅，装盆或装碗上桌。就这香喷喷又热乎乎的炖菜，无论吃肉还是吃干豆腐、白萝卜，都是有滋有味，就着米饭或者馒头吃太得劲了，越吃越喜欢。

香喷喷的【猪肉萝卜炖干豆腐】做好了，我再唠叨几句：

这道菜多炖一会更好吃，萝卜多炖一会能挥发掉萝卜气，软烂可口还吸肉味。干豆腐多炖一会，更加肉头，软乎乎口感更好。

如果用的肉偏瘦，可以在炒的时候多加点植物油或者猪油。此外，最后的菜汤别留得太多，以免滋味都在汤里，菜寡淡没滋味。