全国教育看海淀，海淀中小学如何管好校园餐

校园餐的安全与营养，关乎万千学子的健康成长，更牵动着社会各界的目光。近年来，北京市海淀区将校园餐建设视为重要的育人工程与民心工程，依托技术创新筑牢安全防线，融入人文关怀传递成长温暖，交出了一份令家长安心、学生舒心的暖心答卷。

2025年9月，海淀区260余所中小幼学校食堂实现全面升级。智慧化设备高效运转，食材溯源信息实时可查，从采购、加工到点餐、用餐的全链条服务焕然一新。

作为全市最早开展智慧食堂建设的区域，海淀已实现中小幼智慧食堂全覆盖，引入智慧收银、万能蒸烤箱、食安监管等一系列软硬件设备，并全面落实校园食品大宗采购，以“科技赋能+源头管控”双轮驱动，为数十万师生构建起“吃得安心、吃得健康、吃得满意”的校园餐饮新生态。

在平谷中学，从后厨到餐厅，两条“智能餐线”并行运转。食堂新增小碗菜自选等便捷服务，师生可根据自身喜好自主选餐，随后到自助结算台快速完成支付。食堂更配有“最强大脑”——智慧监控平台，通过“数据驾驶舱”实现食材全程可追溯，依托“食安物联”系统24小时智能监控后厨动态，全方位守护师生饮食安全。

后厨专门引入万能蒸烤箱，设备将复杂烹饪流程标准化、简化为按键操作，涵盖蒸、烤、炖等多种方式，精准控制烹饪参数，既保证了菜品口感与营养保留率的稳定性，又降低了对人工技能的依赖——普通后勤人员经简单培训即可上岗，大幅减轻了学校自营食堂的运营负担。

这种烹饪模式，也与“校校有食堂”行动计划的主要实施路径高度契合。例如，在“中央厨房+微厨房”模式下，中央厨房负责完成食材预处理，微厨房搭配万能蒸烤箱实现终端精准烹饪，无需占用大面积操作空间，完美破解了中心城区学校的供餐难题。

校园餐管理需健全常态化全链条管控机制，严防食品安全与廉政风险。而海淀区也计划通过“中央净菜+微厨房”“净菜+微厨房”模式的全流程设计，实现了从食材入厨到餐食出锅的闭环管控，为校园餐安全筑牢了根基。

未来，智能微厨房的数据平台有望与市级集采平台、区级监管系统无缝对接，实现食材采购全程留痕，既落实了“阳光采购、源头可溯”的廉政要求，也为市级督导机制提供了精准数据支撑，推动形成市区校联动的协同治理格局。

北京海淀区中小学食堂通过智慧收银、万能蒸烤箱、食安监管的协同赋能，不仅解决了空间限制、膳食监管难等现实难题，更实现了从“合规保障”到“营养育人”的升级。

当前，相关政策推进已进入关键阶段，技术赋能与政策实施的深度融合已成为必然趋势。未来，随着更多学校引入此类智慧解决方案，北京有望如期交出一份优质的民生答卷，为全国中小学校园餐管理提供可借鉴的范例，让校园食堂真正成为集安全保障、营养供给和育人功能于一体的重要场所。