【读本头条】英国首相来中国吃云南菜，居然没有丽江菜！你怎么看？

昨天刷手机，满屏都是云南菜。

英国首相斯塔默落地中国，放着满桌大餐不选，直奔云南菜馆炫饭。

△一坐一忘餐厅创始人的朋友圈截图

网友说得对：要想活得好，就往云南跑；要想活得久，就往云南走；要想人健康，就吃云南餐！

这话我举双手双脚赞同，可一扒菜单，差点心梗：版纳菠萝饭安排了，普洱酸菜酥红豆在列，就连腾冲大救驾都稳稳上桌，更扎心的是，隔壁大理有雕梅小排骨、瓦片小乳饼、积雪烤乳扇三道菜上榜，13道滇味硬菜里，却没有一道丽江菜！！！

滇味小吃

今早看着各地媒体炫菜，读本君差点被丽江粑粑噎着：这波滇味出圈，我们丽江给是被“漏勺”了？

说真的，我们不是不服气，毕竟菌子是云南的味觉名片，斯塔默一连炫了三道牛肝菌，连耶伦都曾为见手青折腰，吃菌子的感觉，咱懂。可丽江菜，也是滇味里独一份的烟火气，论排面、论特色，真的一点不输！

就说腊排骨奶锅，那是纳西人招待贵客的硬菜，纳西三叠水的压轴菜就是它。秘制腊排骨清炖得软烂脱骨，汤头鲜而不咸，煮上本地的青菜、豆腐，再蘸上糊辣子蘸水，一口下去，雪山脚下的腊香直钻鼻腔，这味道，是刻在丽江人骨子里的年味。

还有东巴烤鱼，茶马古道上传下来的味道，草鱼用纳西秘制香料腌透，烤得皮焦肉嫩，再浇上豆豉酱汁，外酥里嫩，辣中带鲜，一口下去全是江湖气。

黑山羊火锅更不用提，丽江海拔2500米养出来的黑山羊，肉质紧实不膻，带皮煮得咕嘟冒泡，冬天来上一锅，从头暖到脚。

就连看似朴素的泸沽湖的海菜花（俗称“水性杨花”），清炒后滑嫩爽口，带着湖水的清甜，光听听这名字，就足够勾起外国人的好奇心。

我们也知道，这次斯塔默的云南菜宴，讲究的是精致、适配，乳饼、乳扇因为和国外的起司相似，被选上也在意料之中。可丽江菜，看似是市井烟火，实则藏着地道的云南风情。纳西族的饮食智慧，雪山、湖泊的自然馈赠，茶马古道的文化交融，全在这一锅锅、一盘盘里了。

BUT，也不用太意难平，毕竟从耶伦到斯塔默，再到黄仁勋，越来越多的国际大咖为云南菜折腰，这说明滇味的魅力已经走出国门，走向世界了。而丽江菜，或许是这次的菜单没来得及挖掘，或许是我们丽江菜还缺一个登上国际舞台的机会。

偷偷期待一下，下次再有国际大咖来尝云南菜，希望能有一双发现的眼睛，把丽江的腊排骨奶锅、东巴烤鱼端上桌，让雪山下的纳西味道，也能惊艳世界的味蕾。

毕竟，云南菜的精彩，从来都不是独一份的，而是大理的甜、德宏的辣、版纳的酸、腾冲的鲜……再加上丽江的暖，才凑成了这一桌活色生香的滇味盛宴。

虽然丽江人民有点不甘心，但也有业界人士认为，此次首相用餐的菜单缺位丽江菜，并非偶然。相较于其他州市，丽江美食的推广仍有短板：腊排骨奶锅等特色美食多局限于本地餐馆和游客圈层，缺乏标准化的包装与市场化的推广，难以走进高端滇菜餐厅的核心菜单。同时，丽江美食的品牌化打造不足，未能像野生菌、烤乳扇那样，形成鲜明的标签，让国际友人有机会知晓与品尝。

其认为，此次缺位不是否定丽江美食的价值，而是提醒我们：唯有正视差距，做好美食的标准化、品牌化推广，让腊排骨奶锅、纳西烤鱼、丽江粑粑等特色菜品走出丽江、走向更广阔的舞台，才能让世界在品味滇味时，读懂丽江的味道与情怀。

对此，你怎么看？如果让你推荐，你想给首相推荐哪道丽江菜？又对丽江美食走出去有什么建议？文末评论区，速来站队！

关注丽江读本视频号

分享更多精彩资讯

文案杨冬合

图片部分图片来源于网络

编辑和占江

责编马登科丨执行主编洪晓婷丨主编杨冬合

法律顾问杨灿菊 和光文

丽江读本找工作

丽江读本相亲

丽江读本，未经授权不得转载

丽江读本报料：0888-8885566