冬天使劲吃，钙是黄豆2倍，鸡肉7倍，遇到别手软，分享3种做法！

冬天一到，是不是总想吃点热乎的、扛饿的？热汤热菜顿顿不能少，可别光顾着大鱼大肉，咱也得搭配些清爽又营养的时蔬。今天我就想跟大家聊聊一种特别适合冬天吃的家常菜——四季豆！

四季豆看着普通，营养可一点不“普通”。它钙含量特别丰富，据说是黄豆的2倍、鸡肉的7倍，对咱们的骨骼健康很有好处。而且它富含膳食纤维和维生素，冬天多吃点，能帮助增强抵抗力，让肠胃也舒舒服服的。关键是，它的做法千变万化，怎么做都好吃！

接下来，我就分享3种我家冬天超爱做的四季豆吃法，每种都很简单，一看就会，保准你吃一次就爱上！

第一种做法：四季豆炒肉丝

这个做法最简单快手，十来分钟就能上桌。四季豆切丝后清脆爽口，和嫩滑的肉丝是绝配，特别下饭。

1. 准备一小把四季豆，洗干净后去掉两头和老筋。然后斜着切成细丝，这样容易熟也容易入味。

2. 烧一锅开水，水里放一点盐和几滴油（这样能保持四季豆翠绿的颜色）。把四季豆丝倒进去，焯烫2-3分钟，看到颜色变深、变软了就捞出来，马上过一下凉水，沥干备用。这一步很重要，四季豆一定要彻底做熟，不然容易引起不适。

3. 瘦肉（里脊或后腿肉都行）切丝，加一点料酒、生抽、白胡椒粉和一小勺淀粉，抓匀腌10分钟。锅里放油，油热后下肉丝滑炒到变色，盛出。

4. 用锅里剩下的底油（不够就再加点），爆香蒜末和干辣椒段（不吃辣可以不放），然后倒入焯好的四季豆丝，大火快速翻炒。

5. 把炒好的肉丝倒回锅里，加适量盐、一点点蚝油或生抽调味，翻炒均匀就可以出锅啦！咸香微辣，口感脆嫩，配米饭能吃两大碗！

第二种做法：四季豆猪肉馅饺子

谁说冬天只能吃白菜猪肉馅饺子？试试四季豆猪肉馅的，绝对给你惊喜！四季豆剁碎后口感依然保留了一点韧劲，和猪肉的鲜美融合在一起，味道非常清新独特。

1. 四季豆处理干净，整根下入开水锅中焯烫，大概煮5-6分钟，彻底煮熟煮软。捞出过凉，沥干水分。

2. 把煮软的四季豆先切成小丁，再稍微剁碎一些，但不用太碎，保留一些颗粒感更好吃。

3. 准备猪肉馅（三肥七瘦的最香），加入葱姜末、生抽、老抽、盐、五香粉、香油，朝一个方向使劲搅打上劲。

4. 把剁好的四季豆碎放入肉馅中，加入适量的食用油，如果喜欢，还可以加一点炒香的鸡蛋碎或者虾皮。再次搅拌均匀，馅料就调好了。

5. 接下来就是按平常的方法包饺子啦！煮熟后的饺子，咬一口，外皮筋道，内馅鲜美多汁，还能嚼到四季豆清甜的口感，别提多美味了。

第三种做法：四季豆排骨包子

这个是我的“压箱底”做法，吃起来最过瘾！用四季豆和豆瓣酱腌过的排骨一起做馅，蒸成暄软的大包子，一出锅满屋飘香，排骨的浓香和四季豆的清香互补，好吃到停不下来。

1. 排骨选小肋排，剁成小块，泡去血水后洗净。加入一大勺豆瓣酱（剁碎）、葱姜末、料酒、生抽、少许糖和食用油，抓匀腌制至少1小时，让味道充分进去。

2. 四季豆洗净，切成小指甲盖大小的丁，把腌好的排骨和四季豆丁混合在一起，尝一下咸淡，根据需要可以再补一点盐。包子馅就做好了。

3. 发好面（或者用一次发酵法也行），擀成中间厚四周薄的包子皮，包入多多的馅料。

4. 包好的包子放入蒸锅，盖上盖子进行二次醒发，大约20分钟，看着包子体积变大了，拿起来感觉轻飘飘的就可以了。

5. 开大火，上汽后转中火蒸25-30分钟（根据包子大小调整），关火后焖3-5分钟再开盖，防止包子塌陷。

热气腾腾的包子端上桌，面皮吸饱了排骨的酱香和汤汁，里面的排骨软烂脱骨，四季豆吸收了油脂，变得油润香糯，一口下去，超级满足！

看，普通的四季豆，稍稍花点心思，就能变出这么多花样。所以啊，下次在菜市场看到新鲜水灵的四季豆，可千万别手软，多买点回家试试这些做法吧！简单、营养又美味，保准全家夸你是大厨！

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