守传统却追不上潮流：餐桌之上紫砂餐具的宜兴困局

紫砂炊具亦在烟火人间中绽放光彩，而紫砂餐具，虽坐拥宜兴紫砂的天然禀赋，也曾在宜兴菜窑的实景应用中展现出独特魅力，却始终未能在餐桌之上站稳脚跟，成为紫砂产业中一块尚未被擦亮的璞玉。

宜兴的乡土食材丰饶，鲜笋、湖鲜、腊味等本土滋味，与紫砂餐具的适配本是天作之合。在宜兴菜肴实景呈现的实践中，也印证了紫砂餐具在实用与审美上的双重价值。这份实景呈现的良好效果，本应是紫砂餐具走入大众生活的敲门砖，却终究未能敲开市场的大门。

追根溯源，紫砂餐具的发展困境，核心在于研发生产与现代生活潮流的脱节。长久以来，宜兴紫砂产业的目光多聚焦于茶具领域，大师佳作辈出，工艺钻研精深，而餐具的研发却成了被忽视的角落。传统紫砂餐具的设计，仍囿于古朴厚重的审美框架，造型单一、体量偏大，与现代家庭简约化、轻量化的餐桌需求格格不入；成套餐具的搭配缺乏巧思，难以适配不同的用餐场景，相较于陶瓷、玻璃、不锈钢餐具的多样化选择，紫砂餐具的实用性大打折扣。

生产端的痛点同样制约着紫砂餐具的发展。更重要的是，紫砂餐具的文化传播与市场运营，始终缺乏清晰的定位。紫砂茶具的走红，不仅源于工艺精湛，更在于其与茶文化深度绑定，成为品茗雅趣的一部分，而紫砂餐具却未能找到与现代饮食文化的契合点。既没有挖掘出“紫砂盛食，回归本味”的饮食理念，也没有打造出兼具文化感与时尚感的品牌形象，零散的生产与销售，让紫砂餐具始终处于“养在深闺人未识”的状态，难以形成有影响力的品牌，更无从谈及市场话语权。

其实，紫砂餐具的破局之道，早已藏在宜兴紫砂的传承与创新之中。紫砂餐具的研发，当以“传统陶韵+现代潮流”为核心，在保留紫砂泥料特质与手工工艺精髓的基础上，融入简约、实用的现代设计理念。针对家庭用餐、餐饮商用等不同场景，打造轻量化、系列化的餐具产品，优化造型与尺寸，兼顾审美与便捷；在功能性上深耕细作，研发防滑、易清洗的工艺，让紫砂餐具适配现代生活的快节奏。

对于高端市场，打造手工定制的紫砂餐具套装，凸显宜兴紫砂的工艺价值与文化底蕴，适配高端餐饮与文化礼品市场；对于大众市场，引入标准化的半手工生产工艺，严控泥料品质，降低生产成本，让紫砂餐具走进寻常百姓家。同时，借助数字化技术，实现泥料溯源、工艺监控，让消费者对紫砂餐具的品质放心。而文化赋能与场景融合，更是紫砂餐具出圈的关键。将紫砂餐具与宜兴本土饮食文化深度绑定，打造“宜兴菜+紫砂餐具”的特色体验，让紫砂餐具成为宜兴美食文化的载体；借助新中式生活潮流的东风，挖掘紫砂餐具的美学价值，通过跨界联名、文创设计，让紫砂餐具成为餐桌之上的文化摆件，打破“紫砂只属茶席”的刻板印象。（何小兵/文 摄）