厦门有一家烟火气十足的苍蝇小馆，藏在犄角旮旯里！环境简陋却好吃到爆棚！

这家苍蝇小馆真是典型中的典型，店面不大，环境也就是普通街边小店的模样，可生意一直这么好，确实难得。以前就是一家地道的苍蝇馆子，地方小，桌椅挤，墙上的油渍都透着年代感。

现在倒是扩张了，环境稍微好了点儿，至少地上没那么滑了，桌子也多了几张，但那股子热闹的市井气一点儿没变。味道也还是记忆里的老样子，一进门就能闻到那股熟悉的、混着油烟和香料的气息，让人一下子就觉得来对地方了。这种馆子吃的就是个踏实，不用讲究排场，味道才是硬道理。

水煮鸭珍加牛肉这道菜，是点了水煮鸭珍之后单独再加的牛肉。两样东西都挺入味的，浸在那层红亮亮的油汤里，看着就开胃。水煮的做法，精髓就在那锅汤底，油香油香的，辣味和花椒的麻味都够劲，但又不至于呛人。听说他家其他水煮菜也是换料不换汤，用的都是同一个老底子，难怪味道这么稳。

鸭珍和牛肉片估计都薄薄地拍了一层粉，吃起来口感格外脆嫩，鸭珍嚼着咯吱咯吱的，很爽脆，牛肉也滑溜溜的，一点都不老。处理得也干净，没什么内脏的怪味或者肉腥气，就是实打实的香辣鲜嫩，一口接一口停不下来。

炸醋肉是闽南那边的经典小吃，在这儿也能吃到。外皮炸得金黄酥脆，里面的肉条吃起来有一股淡淡的、很特殊的酸香味，那是醋腌过的味道，解腻又提神。不过说实话，跟在厦门或者泉州本地吃到的比起来，这个感觉就稍微普通了点。本地的醋肉那股酸香更醇厚，更勾人，肉的口感也更润一些。他家的这个嘛，不难吃，酥脆度是在线的，就是风味上少了点惊艳感，属于路过可以点，但不会专门为它来的那种。

蒜香排骨算是大排档里的常客了，家家基本都有，味道也确实大同小异，主打一个现炸的热乎和酥脆。他家的排骨端上来也是热气腾腾的，金黄油亮，蒜末炸得焦香，粘在排骨表面。咬下去外皮咔嚓一声，特别酥，里面的肉还保留着汁水，不干不柴，咸淡也合适。不过有个小问题，就是里面带的软骨部分，炸过之后特别硬，实在有点咬不动，得吐出来，要是能剁得更小块或者选肉多的部位可能就更好了。

大肠炒酸菜这道菜，第一眼感觉搭配有点怪异。大肠和酸菜，一个浓腻，一个酸爽，平时很少见它俩凑一盘。但吃起来倒不是说不好吃，就是那种组合的新奇感一直挥之不去。酸菜切得细细的，炒得酸味十足，非常解腻，正好中和了大肠丰腴的油脂气。肥肠给得实在，处理得也算干净，嚼起来是那种软弹软弹的口感，带着固有的油香。整体味道是咸酸口的，下饭确实不错，就是心理上得稍微适应一下这个混搭，习惯了倒也觉得有种别样的风味。

鸭血块吃着可太得劲了！一入口，那股滑溜溜的触感就赢了——根本不用费力嚼，嘴唇轻轻一抿、顺势一吸溜，整块就温顺地滑进嘴里，嫩得几乎要在舌尖化开。红油汤底浸得透透的，辣是当头一棒的那种鲜辣，紧接着麻意就像小火花似的“滋滋”在口腔里窜开，一层叠一层，吃得人鼻尖微微冒汗，却越吃越放不下筷子，痛快极了！

最实在的是那份量，厚重的大碗堆得满满当当，红亮亮的油汤里卧着一块块深褐色的鸭血，看着就扎实。油光润润地反射着光，葱花和辣椒圈星星点点撒在上头，颜色鲜亮夺目，热气带着霸道的香气直往鼻子里钻。真是解腻又过瘾，吃着吃着，心里那份满足感也跟着满当了起来。这份实惠又够味的鸭血，值得专门跑一趟去尝尝！