上海
最近在办公室泡2016年心灵壹号明道老白茶饼，成了我的日常仪式。有位同事见了，特意过来提醒：“冬天还喝白茶呀？不是都说性寒吗？”我把刚煮好的一杯推给他：“尝尝这个，不一样的。”
那是用陈年寿眉煮出来的茶汤，色泽橙红透亮，热气里漾着暖暖的枣香与药香。他半信半疑地接过去，喝了两口，眼神就亮了。
我趁机分享，“白茶是会成长的茶。新茶鲜爽，但像这种八年陈的老茶，早已在时光里转化得温和醇厚。寒性褪去，煮出来全是暖意。”
其实，喝茶本就没有绝对禁忌，关键在于懂得选择。我自己便备了好几种：感觉燥热或熬夜后，泡些清雅的白牡丹，润而不凉；而像最近天气转冷，或是午后疲惫手脚冰凉时，就必定取出老白茶饼，掰下一小块投入壶中。看着茶水在慢火中渐渐染上琥珀色，香气一丝丝弥漫开来——那已不只是喝茶，更是一段让身心徐徐放松的时光。
一杯落胃，暖流缓缓渗透，从喉咙到脾胃，再到微微发热的手脚，那种被温柔包裹的感觉，真是秋冬里实实在在的幸福。
老白茶，年份与工艺都很重要。像我手边这饼，原料来自福鼎核心产区，压成月饼状便于存放转化，八年干仓陈放，才能煮出如此纯净醇厚的汤感。仓储正、年份足的老茶，喝起来才是温暖顺滑的。
说到底，喝茶这件事，身体最诚实。不必被标签束缚，也别固守偏见。真正的适合，是喝完后通体舒畅，喉间留有甘润，身体感到放松与温暖。若有一丝凉意或不适，不妨调整冲泡方式——老茶拿来煮，往往比泡更能释放其深藏的温润。
这个冬天，如果你也想找一杯能暖身暖心的茶，不妨试试老白茶。它像一位沉默的老友，在沸腾的水中缓缓展开自己历经时光的故事，然后把所有的寒意，都化作你杯中袅袅的暖意。
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