河北
最好的格兰诺拉具有完美的酥脆口感，香气浓郁，适量的糖分来调和口感。但制作自制格兰诺拉的正确比例有点难，所以我们请教了塔玛尔·阿德勒，她是《享受你的生活：每日厨房冥想》的作者，想知道她的食谱有什么秘诀。
阿德勒说：“我的格兰诺拉由7 ¼ 杯干料和1 ¼杯混合的橄榄油和枫糖浆组成，另外还有½ 杯红糖。” “对我来说，这样的比例能产生完美的酥脆感，适量的脂肪让口感更加酥脆，带点油炸的香味。”油能把谷物粘合在一起，尽管你也可以使用蛋白来增加格兰诺拉的蛋白质和酥脆感。合适的油和糖比例能让口感更佳，同时保持甜味，不会掩盖燕麦、坚果、种子或其他你想添加的成分的味道。
腰果、切片杏仁和核桃天然柔和，是当你的格兰诺拉已经很脆的时候，这些是绝佳的选择。而另一方面，种子经过适当烘烤后会变得特别酥脆，因此如果你想增加一些口感，可以试试芝麻或南瓜子。
自制格兰诺拉麦片的更多技巧
想要充分发挥自制格兰诺拉麦片的美味，得选对配料、准备和温度。虽然跳过某个步骤不一定会毁掉成品，但肯定会影响它的美味程度。记住，格兰诺拉的美味在于每种成分的相互作用，所以提前提升它们的风味，能让成品更好。
用破碎燕麦和整粒燕麦可以增加口感，但先烘烤它们能做出最脆的格兰诺拉。无论你是在预烤燕麦，还是学怎么烤坚果，适当加热能提取风味油，焦糖化糖分，带来独特的坚果风味。此外，这有助于蒸发多余的水分，使最终产品更加酥脆。虽然烤箱总会让格兰诺拉变干，但如果要先去掉多余水分，所需时间会更长。
“将其搅拌的时间要比你想的多一倍，”阿德勒说道。“烘烤时间要比你想的多10分钟。不要把温度调到超过300华氏度。”如果你在过高的温度下烘烤格兰诺拉麦片，可能会导致坚果、种子和干果在完全干燥之前就被烤焦。此外，较低的温度让你可以更频繁地搅拌格兰诺拉麦片，确保颜色和质地均匀，达到商店产品的质量。
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