多名院士呼吁：糖尿病人停止食用，比甜食还伤血管，趁早撤下餐桌

谁都知道糖吃多了容易出问题，特别是糖尿病人。可惜很多人注意着控制血糖，却忽略了一个更可怕的“隐形杀手”——一种藏在日常饮食里的东西，吃起来没啥味，却比甜食还狠地伤害血管。关键是，它不是大家以为的糖，而是一种脂肪。不是那种让人长肉的肥肉，也不是那种煎炸食物泛着油光的油，而是“反式脂肪酸”。

这玩意的名字一听就让人打瞌睡，但它对身体造成的破坏，能让医生听了都皱眉头。不只是影响血脂，它还跟糖尿病的并发症扯上了关系，尤其是心脑血管疾病，几乎就是把糖尿病人推向危险的边缘。有专家说得特别直接，反式脂肪酸是食品工业的毒药，对糖尿病人来说，简直就是“温柔的杀手”。

很多人还真没意识到，它藏得太深。超市货架上琳琅满目的面包、蛋糕、奶油、酥皮点心，不少都含有它。人们图个方便，早餐来个夹心面包，下午嘴馋啃个饼干，一不小心就吃下了一堆反式脂肪酸。

关键是，吃的时候没感觉，但它在血管里做的“手脚”可不少。反式脂肪酸能让血液变稠，让血管壁更脆，容易形成斑块，还会干扰胰岛素的功能，加重胰岛素抵抗。

很多糖尿病人觉得控制好血糖就是万事大吉，油和脂肪反正都少吃点就行。但其实比起那些“正经”的脂肪，这种反式脂肪酸是个例外。它不是身体需要的营养成分，而是工业制造的副产物，大多数来源于氢化植物油。

它的稳定性强，不容易坏，所以被食品厂商当宝贝一样用在各种加工食品里。但人吃了它，身体却完全没法好好处理它。

摄入反式脂肪酸最多的那一组人群，罹患2型糖尿病的风险比最低组高了40%以上。这还不包括它带来的心脏病、中风等其他并发症。

而在国内的一项横断面研究中发现，糖尿病患者体内反式脂肪酸的含量普遍高于非糖尿病群体，而且血管硬化程度也明显更严重。

这不是个别现象，而是普遍趋势。很多糖尿病人的饮食习惯其实隐藏着这种脂肪酸的身影，尤其是年轻一代患者，更倾向于选择速食品、糕点和快餐。

反式脂肪酸还有个可怕的特点，就是它会影响身体的脂代谢。它能让低密度脂蛋白（坏胆固醇）升高，高密度脂蛋白（好胆固醇）下降。

这样一来，血管的防御力越来越差，血管内的垃圾却越来越多，形成斑块的速度也加快。对糖尿病人而言，这不是一个“可能性”，而是正在发生的现实。

更别说，它还影响胰岛素的受体活性。正常情况下，胰岛素像一把钥匙，打开细胞的大门，让葡萄糖进去被利用。但反式脂肪酸会让这把钥匙不好用了，细胞对胰岛素的反应迟钝，血糖就降不下来。这是胰岛素抵抗的核心问题，而反式脂肪酸，正是背后的“黑手”。

还有很多人觉得自己很小心了，不碰油炸食品、不吃快餐、不喝奶茶。可他们不知道，很多看起来“健康”的食品也可能含有反式脂肪酸。

比如非乳脂奶精、植脂末、速溶咖啡伴侣，很多打着“低糖”“无糖”旗号的零食，为了增加口感和保存时间，也悄悄加了氢化植物油。消费者一不留神就中招。

要说反式脂肪酸最“坏”的地方，还是它的“狡猾”。有时候食品配料表上不直接写“反式脂肪酸”，而是用“氢化植物油”“部分氢化植物油”来代替。

这种写法很容易让人忽视它的存在。尤其是在没有强制标注的国家或地区，消费者根本不知道自己到底吃下了多少。正因如此，很多院士才会呼吁全面禁止在食品中使用这类成分，尤其是糖尿病高风险人群更应避开。

说回糖尿病人自身，除了控制碳水的摄入，更应该对“脂肪”有正确的认识。脂肪不是不能吃，但要选对。比如橄榄油、亚麻籽油、深海鱼油这些不饱和脂肪酸，对血管反而是有保护作用的。

但反式脂肪酸，没有一丁点“好处”，只有坏处，属于“无营养、全副作用”的存在。继续吃它，就像每天往血管里倒水泥，迟早把路堵死。

很多人坚持每天运动、按时服药，还控制饮食，但血糖还是忽高忽低，血脂控制也不理想。这时候就该反思一下，是不是在不经意间摄入了大量反式脂肪酸。

它不像糖一样会让人马上血糖飙升，它的伤害是缓慢的、积累的，但同样致命。特别是在病程长、并发症多的糖尿病人群里，反式脂肪酸的存在，是一个不可忽视的慢性毒素。

医生建议，糖尿病人每次买食品时都要仔细看标签，看到“氢化”两个字就要提高警惕。还有就是少吃外卖，少吃包装食品，多自己做饭。

说到底，反式脂肪酸是个现代饮食带来的问题，解决它也得靠生活方式的回归。不是靠什么保健品或者药物，而是靠少吃它、不碰它、主动避开它。

不少人问，为啥要特别针对糖尿病人？其实正常人吃多了也不好，但糖尿病人的代谢本就有问题，血管本就脆弱，这时候再加上一点反式脂肪酸，简直就是雪上加霜。

更何况，糖尿病本身就容易并发冠心病、中风、肾病，这些病都跟血管状态密切相关，反式脂肪酸一介入，等于打开了并发症的大门。

说到底，反式脂肪酸并不是啥高深的医学难题，而是藏在我们生活里的日常陷阱。糖尿病人不是光靠不吃糖就能安全，真正可怕的，是那些看起来“没问题”的食物。那些松软的面包、顺滑的奶油、酥脆的饼干，很多时候，就是健康的代价。