吃腻了外卖？跟我学做八道“米饭杀手”家常菜，详细到每个细节！

外卖吃多了，不仅钱包受不了，肠胃也开始抗议。那些千篇一律的口味，早已让味蕾失去了新鲜感。今天，就跟着我一起走进厨房，学做八道“米饭杀手”家常菜，每一道都详细到每个细节，让你在家也能享受美味又健康的餐食。

一、酸辣藕片

准备食材

莲藕 1 节、大蒜 3 瓣、干辣椒 5 个、陈醋 2 勺、生抽 1 勺、葱花 1 小把、盐适量、食用油适量

做法步骤

处理藕片：莲藕洗净去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡 5 分钟（防止氧化变黑）；锅中加水烧开，放入藕片焯水 1 分钟，立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分（焯水时间要短，才能保持脆爽口感）。

爆香调料：锅中倒入少许食用油，油热后转小火，放入蒜末、干辣椒，爆香（爆香干辣椒时火要小，避免炒糊，影响味道）。

翻炒调味：倒入焯好水的藕片，大火快速翻炒 1 分钟；沿着锅边淋入陈醋（沿锅边淋醋，激出来的酸味最正），加入 1 勺生抽、适量盐，翻炒均匀。

出锅装盘：最后撒上葱花，快速翻炒几下，即可关火出锅。

二、紫薯酒酿小丸子

食材

紫薯、糯米粉、红枣、红糖、酒酿、枸杞、水淀粉

做法

1、先把紫薯蒸熟，然后压碎，放入糯米粉，慢慢和成面团，再把面团搓成一个个小圆子，大小可以根据自己的喜好来。

2、锅里加水，放入红枣和红糖，煮开。

3、水开后把紫薯丸子放进去，煮到丸子都浮起来，说明就煮熟啦。

4、接着放入酒酿，再煮个2分钟，让酒酿的味道充分融入到汤里。

5、最后加入适量的水淀粉，让汤变得更浓稠一些，关火，放入枸杞就可以啦。

三、麻辣炸鱼块

食材清单：草鱼块500克，葱姜末、干辣椒段、花椒、白芝麻、葱花各适量。腌料需要料酒2勺，盐1小勺，胡椒粉半勺。面糊需要红薯淀粉和面粉各一半，加水调成稠糊。

详细做法：

1. 腌制鱼块：鱼块洗净，加入料酒、盐、胡椒粉和葱姜末，抓匀腌制20分钟。

2. 挂糊油炸：将红薯淀粉和普通面粉按1:1混合，加水调成能挂住鱼块的稠面糊。将腌好的鱼块放入面糊中均匀裹上。油温六成热时，下入鱼块，中火炸至定型、微黄后捞出（约5-6分钟）。升高油温至七八成热，复炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 麻辣翻炒：锅中留少许油，小火炒香花椒和干辣椒段。倒入炸好的鱼块，撒上白芝麻和葱花，快速颠勺翻炒均匀即可。麻辣酥香，热吃最棒！

四、黑豆炖猪尾骨

所需食材：猪尾骨300克、黑豆100克、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、盐适量、枸杞少许。

步骤：

1. 黑豆提前用清水浸泡3 - 4小时，泡发后洗净；猪尾骨洗净，剁成小段，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分；生姜切成片，大葱切成段。

2. 锅中倒入适量清水，放入猪尾骨段、姜片和葱段，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫。

3. 捞出猪尾骨段，用清水冲洗掉表面的浮沫。

4. 将猪尾骨段和泡发好的黑豆放入砂锅中，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。

5. 炖煮至黑豆软烂、猪尾骨肉脱骨时，加入适量盐调味。

6. 放入少许枸杞，继续炖煮5 - 10分钟。

7. 关火，一道营养丰富的黑豆炖猪尾骨就完成了。

五、肉末烧土豆

准备材料：

土豆2个、猪肉末150克、大蒜2瓣、生姜1块、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、盐适量、油适量、水淀粉少许。

做法步骤：

1. 土豆去皮切块，放清水里泡着，防变黑。

2. 大蒜、生姜切末。

3. 锅里倒油，烧热后放土豆，小火煎到表面金黄，盛出来。

4. 锅里再添点油，下蒜末、姜末炒香，倒肉末炒散、变色。

5. 加生抽、老抽、白糖，炒匀上色。

6. 倒入煎好的土豆，翻炒几下，加清水到没过土豆一半，盖盖小火焖10–15分钟，直到土豆软糯。

7. 开盖大火收汁，按口味加盐，最后淋点水淀粉勾个薄芡，汤汁浓稠即可出锅。

六、南瓜蒸鸡腿肉

食材准备：鸡腿肉、南瓜、小葱、生姜、淀粉、酱油、辅食油

制作步骤：

1. 鸡腿肉切块，加入淀粉、酱油、辅食油、葱段和姜丝，充分抓匀后腌制15分钟。

2. 南瓜去皮切块，铺在蒸碗的底部。

3. 将腌制好的鸡腿肉块铺在南瓜上。

4. 冷水上锅，水沸后转中火，蒸约25分钟至鸡肉熟透、南瓜软糯即可。

七、地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆、青椒切成小块。葱姜蒜切末备用。

2. 调汁：碗中加入生抽、蚝油、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入土豆块炸至金黄捞出备用。

4. 再放入茄子块炸至变软捞出备用。

5. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒块翻炒至断生。

6. 放入炸好的土豆块和茄子块，淋入调好的料汁，翻炒均匀即可。

八、糖醋排骨

食材：排骨、葱姜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉。

做法：

1. 排骨洗净，放入开水中焯水两分钟捞出备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜炒香。

3. 放入排骨翻炒至两面金黄。

4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到排骨软烂。

6. 加入白糖和醋，大火收汁，让汤汁变得浓稠。

7. 最后用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这八道家常菜，做法简单，味道鲜美，每一道都是“米饭杀手”。赶紧动手试试吧，让你的餐桌从此告别外卖的单调！