“反季节蔬菜没营养还不安全”，是真的吗？

冬天买菜，很多人都想吃点新鲜品种，有时候还会特别馋上一口反季节蔬菜。不知道大家是否在网络看到过这类传闻，说是“反季节蔬菜违背了自然规律”“反季节蔬菜不好吃，没营养还不安全”，那么这些传言是真的吗？央视新闻12月9日发布相关报道和专家辟谣。

反季节蔬菜通常分三类

反季节蔬菜是指‌通过调控生长条件，使果蔬成熟期偏离传统时令，实现全年供应的农产品‌。一般来说，反季蔬菜分为外地种植、应急储备、反季栽培三大类。

外地种植类，顾名思义，是基于地理概念的“反季节”蔬菜，某种蔬菜在某地反季节，在另一地却可能正当时。比如冬季的“南菜北运”，就主要得益于交通便利与物流发达。

应急储备类，主要基于保鲜技术。夏天应季蔬菜通过保鲜技术保存，到冬天再投放市场，从而保证常年供应。

反季栽培类，是指通过大棚种植的反季蔬菜，也是传闻主要针对的类型。

“在日光温室里面，在深冬季节可以生产出新鲜的西红柿、新鲜的黄瓜。”中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员李衍素介绍，植物的生长，需要温、光、水、肥、气。通过人为地创造这样一个环境，在日光温室、塑料大棚里面，为植物提供适宜的温度、光照、水分、肥料等，植物就可以很好地生长。

反季节蔬菜吃了等于白吃？

有传闻说，冬天买到的反季西红柿，总觉得味道不如夏天浓郁；大棚里的黄瓜，似乎也少了那份清甜的香气。以至于就有人说“反季节蔬菜没营养，吃了等于白吃”。那么，口感差异是否等于没营养？

李衍素表示，冬季，为了便于长途运输，很多蔬菜的耐储运品质要好，显得皮厚、成熟度不高，再加上新鲜度不够，风味品质会下降。“大家觉得反季节蔬菜‘没营养’，主要是因为吃起来味道没那么香，口感有差别。这其实是两回事。”李衍素表示，虽然光照、温度等生长条件的差异可能导致某些微量营养素的含量波动，但蔬菜的基础营养框架始终保持稳定。

反季节蔬菜有大量农药残留？

近年来，随着设施农业快速发展，还有一个传言说“大棚菜等于‘农药罐’”，反季节蔬菜有大量农药残留，这是真的吗？对此，专家介绍，这其实是一种严重误解。

大棚种植环境相对封闭，病虫害确实经常发生，但将大棚菜简单等同于“高农药残留”的“农药罐”，这是一种严重的误解。专家表示，我国农产品质量安全治理体系历经多年建设，已实现对蔬菜生产用药的严格、精细化管理。

对此，李衍素表示：“我们现在生产上使用的农药，更多是生物农药、易降解的农药。另外，我们所有的产品上市之前，在产地都会有食品安全检测。”

今年7月至9月，农业农村部组织开展了2025年第三季度农产品质量安全例行监测工作，抽检蔬菜、水果、畜禽产品和水产品，涉及4大类110个品种7559个样品，包括132项参数，监测合格率97.6%。

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■来源：央视新闻客户端
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