河北
连日来，河北省邢台市的一道家常美食——焖饼备受关注。以“‘焖’香四溢‘泉’动味蕾”为主题的“铁牛杯”邢台焖饼争霸赛自开幕以来，热度持续攀升，迅速从行业比拼变成热议话题。
邢台焖饼作为北方小麦主产区的特色美食，发源于邢台市巨鹿县。民间相传，北宋时期巨鹿百姓为节约食材，将剩余烙饼切丝，与当季蔬菜同焖，无意间成就了这道流传至今、风味独特的美食。
在巨鹿，有“三日不食焖饼则气短”的说法，虽是戏言，却足见其地位。在邢台，它是普及程度极高的家庭日常主食，不少饭店也供应。
一盘地道焖饼，凝结着灶台上长期积累的烹饪经验。“焖饼的精髓全在‘焖’上。”巨鹿县深耕焖饼技艺30余年的付占平表示，“菜炒至九分熟，加少许水，随即铺上饼丝，盖紧锅盖。接下来的3分钟最关键，火要调为中火，让蒸汽均匀升腾。”在恰到好处时开盖，调入酱油、醋等，大火快速翻炒，让菜、汁、饼丝充分融合。
在坚守传统技艺的同时，焖饼也在悄然焕新。市面上，加入芝士、海鲜等食材的焖饼频频出现，不少地区还探索更具地域标识的“升级版”焖饼。巨鹿巧妙融入本地特产金银花、邢台市南和区加入当地“金米”元素……让一盘焖饼不仅滋味醇厚，还承载着一方风物。
“以食为媒”的赛事模式，让游客从单纯的品尝者转变为文化体验者和故事倾听者。群众通过品尝焖饼、听历史故事、看技艺传承，与邢台的情感联结更加深厚。从邯郸驱车前来的游客雷宥兴便是其中的一员。“以前来邢台主要是游览古城、观赏泉水景观。”他说，这次因为焖饼大赛专程过来，才发现之前忽略了很多邢台特色美食。
一盘焖饼藏着手艺的传承，也藏着一座城市的文化底色。邢台市商务局二级调研员夏会彪说：“我们正系统性挖掘焖饼背后的千年文化与精湛技艺，通过‘美食+文旅’的联合推广模式，将邢台打造成可品鉴、可体验、可共鸣的立体生活空间，全面提升城市的知名度和吸引力。”
来源：新华网客户端
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