广东
近日
在各大社交平台上
自制木薯糖水“火出圈”
作为华南地区的一款经典甜品
也受到不少广东人的喜爱
但有人反映
在食用自制木薯糖水后
出现头晕、恶心、呕吐等
“疑似中毒”的症状
相关话题一度登上热搜
有网友表示
吃完就把自己毒倒了
好吃但绝不能多吃
医生提醒：制作要当心
木薯被称为“淀粉之王”，如果配之以糖水熬煮，食用后极易引起血糖快速升高，有的人会明显感觉到不适。另一方面，如果自制木薯甜品，处理不当，也有可能引发不良后果。
杭州市萧山区第一人民医院药剂科副主任中药师金蕾表示，食用未经妥善处理的木薯确实存在中毒风险，在极端情况下甚至可能致命。
木薯的根、茎、叶中含有一种名为“氰苷”的天然植物毒素，这种毒素本身不直接有毒，但当木薯被去皮、切割或损坏时，细胞结构被破坏，氰苷就会与植物体内的酶相遇，发生水解反应，迅速生成剧毒的“氢氰酸”。氢氰酸是一种作用迅速的细胞毒素，能抑制细胞呼吸，使人体组织和细胞无法利用氧气，从而导致窒息性中毒。
安全食用木薯 三步缺一不可
医生提醒：
安全食用木薯
去皮干净，浸泡过夜，开盖煮沸
三者缺一不可
“如果出现身体不适，一定要及时就医”
木薯种类可分为“苦木薯”和“甜木薯”，前者毒性更强。若想要食用，一定要购买已知的可食用品种。
医生指出，木薯的氰苷毒素高度集中在皮层和那层红色的内皮，如果只是简单削皮，残留的内皮会成为巨大的中毒隐患。同时，毒素需要足够长的时间才能充分溶出到水中，建议浸泡时间不少于24小时。此外，中途不换水也会导致毒素持续残留在水中，影响去毒效果。
最后，在煮制木薯的过程中，未将木薯完全煮至熟透，或盖着锅盖煮导致挥发出的毒素回流到汤里等，都会造成去毒不完全。
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告诉身边爱吃木薯的Ta~
来源：南方网、杭州发布、深圳新闻网、网友评论
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