河南
——老家河南的生活和故事，点关注、不迷路！
有朋自远方来，不亦乐乎？
亲戚朋友一见面、家人离别多日又团聚，瞬间找回往日的熟悉、温暖和欢喜，心里不禁一高兴，手不自觉拍了一巴掌大腿。
走，今儿个高兴，那不得好好搓一顿？！
吃点啥，有点犯难。
说难也难，难的是哪家味道最正宗？
说简单也简单，除了吃河南大席，请亲戚朋友、家人吃这个王炸五件套，大概率都得夸夸你。
01.凉菜
要问哪个省份的凉菜最好吃？
河南凉菜绝对榜上有名。
走进正儿八经的河南饭店，虽然每家装修不同，但是不变的是：进门就能看到一台偌大的冰柜，里面全是色香味俱全的各式凉菜。
麻酱面筋、蒜泥茄子、姜汁藕片、小茴香拌豆腐、凉拌木耳、变蛋荆芥拌黄瓜、凉拌豆角、酸辣白菜心……
数不胜数。
觉得太素？凉拌猪耳朵、猪杂碎，还有弹脆爽口的皮冻，总有一款征服你的胃。
不管是请客吃饭还是自家下馆子，不整俩凉菜作为开胃菜，大眼瞪小眼，有点尴尬不说，主要是总觉得少了什么。
缺了凉菜，饭局的滋味少一半。
02.烧鸡
不管是道口烧鸡还是开封桶子鸡，重点是不能是预制的，当然，昨天“预制”今天卖，这管。
不然的话，那又柴又松垮的口感，能征服河南人从小吃烧鸡的嘴吗？
还有，在河南吃烧鸡，不兴“剁”，剁了就没那味儿了，您得手撕，手撕的烧鸡，块儿大、块儿小，您随意，品美味，不拘小节，这都是河南人爱的那个调调儿。
说起来，就要流口水喽，最爱烧鸡五香的滋味、劲道的肉质，细细品味，咸香适宜、口齿留香，回味无穷哇。
03.㸸肉
我说“㸸肉”是河南凉菜荤菜系里的老大哥，你服不服？
不管谁这么说，我是服的，我还认为他特别有眼光，他还特别懂河南人的胃口。
谁能拒绝一口口感层次丰富的卤牛肉？纹理清晰可见，肉块之间还有琥珀色胶质，爽滑而劲道弹牙，白色牛油颗粒在舌尖融化，竟是一种特别的甘甜滋味……
这样的垛子牛肉，搭配冬季的大葱、芫荽和蒜黄，淋了香油拌一拌，红绿黄之间，只有美味，只需一口，任谁也无法撼动他凉荤菜的霸主地位！
04.芝麻烧饼
有了㸸肉，怎么能少了芝麻烧饼／果木炭烧饼？
烧饼夹牛肉是多少人心心念念的极品之味，如果你觉得吃牛肉少了点啥，那一定是缺一个可以夹下一座城美味的芝麻烧饼。
北风凛冽的冬天，空气冷的清透，芝麻烧饼焦香浓郁的味道，让人挪不动脚步。
买一个芝麻烧饼，请卖垛子牛肉的清真老板，切一些薄若蝉翼的牛肉片，夹进热气腾腾的芝麻烧饼里。
狠咬一口，那一口满足感，是终生难忘的味道，任你给一桌子什么山珍海味，河南人都不带斜一眼的。
烧饼夹牛肉，儿时能吃上一个，那大概是孩子做了特别值得嘉奖的事儿，比如，抱回家了一摞100分。
05.烩面
河南烩面有多少种？可以说除了连锁店，基本上一家一个味道，每家都觉得自己做的最不赖。
河南烩面分支太多，较为出名的比如有，郑州滋补／咖喱／三鲜烩面、南阳方城炝锅烩面、开封尉氏芝麻酱烩面。
一方水土养一方人，一方味道也造就一些特别的记忆。
如果恰好有一天你在一个远离家乡的城市，吃到那旧时味道，相信这滋味定会让你潸然泪下，所以每一种味道都有自己最忠实的拥护者。
作为一个河南人，三天不吃面，我觉得就像没吃过饭一样，对面食的渴望，让我心慌不安，唯有吃到嘴里，这颗心才能踏实下来。
再说，没有一碗面结尾的河南宴席，那一定不够完美，您说是不是？
哎呀，说了这么多，说得更加饥肠辘辘，今天吃不上这个王炸组合，我也想拍桌子了。
走，吃烩面去！
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作者：农家女儿书写人间百态。老乡爱看的公众号，这有温暖的乡村记忆，仅此俩号，欢迎关注。
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