甜不动了！为什么茶咖品牌集体上新咸奶茶？

文｜红餐网

今年秋冬的奶茶界，咸奶茶才是真顶流？

近日，红餐网观察发现，"咸奶茶"相关话题在社交平台上，热度居高不下。小红书数据显示，仅"咸奶茶"这一话题，平台浏览量就超4500万。而在抖音平台，与"咸奶茶"相关视频播放量，更突破1.6亿次。

"咸奶茶"在社交平台热度居高不下，在红餐网看来，这与当前一众茶咖品牌味型创新，纷纷推出相关产品有关。

比如喜茶，就在近期接连推出两款咸口奶茶，其中一款名为"酱香白脱碎银子"，将云南甜酱油、白脱黄油牛乳与糯香普洱相融合，顶部点缀着咸海苔碎，迅速掀起尝鲜热潮，部分门店甚至一度售罄；另一款"牛肝菌碎银子"则以牛肝菌白酱搭配松茸酱油融入芝芝云顶，将咸鲜风味玩出新高度，不少消费者留言表示，"好神奇的搭配""很独特的香型""好新颖的创意"。

△图片来源：喜茶

盯上咸奶茶的还有瑞幸。据红餐网了解，瑞幸首款咸奶茶产品也在近期正式上线。不同于喜茶的口味创新，瑞幸推出咸奶茶新品，主打的是原产地策略。该款咸奶茶灵感源自锡林郭勒传统锅茶，以真实炒米搭配奶皮子风味奶底。这样一杯尽显内蒙古特色的咸味奶茶，小程序显示售价仅10.9元一杯，被不少网友评为"咸奶茶界仙品"。

咸奶茶成为了这个秋冬一众茶咖品牌推新品的方向。

比如茶百道在9月上新的"宫廷咸法酪"、"千目咸法酪"两款咸奶茶，就凭借新西兰奶油奶酪营造浓郁咸香风味获得不少消费者喜爱，据湾区财经社，两款咸奶茶上市仅10天，总销量突破了100万杯。此外，奈雪的茶9月上新的"咸法酪米布布鲜奶茶"、乐乐茶11月推出的"黄芝士猛犸可可"等产品，也均以咸奶酪、咸芝士为核心打造卖点，精准呈现咸香风味，吸引不少消费者尝鲜。

除此以外，据红餐网不完全统计，秋冬以来推出咸奶茶的，还有古茗、沪上阿姨、茉莉奶白等众多茶咖品牌。另据咖门饮力实验室月度饮品报告显示，取样的55个连锁品牌今年秋天几乎每月都有咸法酪、咸味类饮品推出。

为什么茶咖品牌集体上新咸奶茶？

红餐产业研究院发布的《现制饮品新品策略研究报告2025》指出，随着品牌数量和门店数量快速增加、产品研发路径趋同，现制饮品赛道的产品同质化问题日益显现。如何通过新品创新与差异化打法突破竞争同质化、赢得消费者注意力，已成为现制饮品品牌必须面对的核心课题。

咸奶茶的出现恰好切中了这一痛点。在红餐网看来，咸奶茶正是通过大胆运用酱油、咸奶酪、咸芝士等特色原料，以"反甜"的差异化风味打破常规，成功抓住了对甜腻口味产生"审美疲劳"的消费者，有效刺激了消费欲望，促进品牌销量的增长。

不过就在咸奶茶热度攀升之际，有业内人士指出，咸奶茶的流行很大程度上依赖"猎奇感"与"差异化"，目前仍是小众口味，大众接受度仍需长期培养。红餐网也观察到，目前消费者对于咸奶茶的评价确实呈现鲜明的两极分化，力挺者直言"真的很好喝""可以试试，真不错"；持保留意见者则表示"不及预期""喝起来很腻"，认为口味一般。

从这一消费端角度来看，在新茶饮行业的上新速度极快的当下，若咸奶茶后续缺乏持续创新升级，仅靠"咸"标签和猎奇感，恐难成市场主流。

总体而言，茶咖品牌扎堆布局咸奶茶，本质上是行业创新求突破的直接体现。至于咸奶茶能否从当前的流行热潮中沉淀为行业长期发展方向，红餐网将持续关注。