骨头汤装进牛奶盒里，就能年销1亿美金？

美国一家公司将骨头汤装进牛奶盒里，卖出了年销1亿美金的好成绩。

是的你没有听错：骨头汤、美国人、年销超1亿美金。

2025年的美国便利店货架上，一种橙黄色的液体正在疯狂取代可乐和奶茶——它就是装在利乐包里的骨头汤。

更令人惊讶的是，这种产品引发了多样的消费潮流：有人直接拿它当早餐，有人加冰做成网红特饮，甚至在Instagram上，骨头汤热巧克力食谱获得了超过6000次点赞。

从利乐包到 “奶茶式定制”

Bone Broth

2015年创立的美国品牌Kettle & Fire靠卖骨头汤，在2024年的销售额超过1亿美元，2025年3月以4300万美元的价格被收购部分股权。

美国人也喝骨头汤？是的，他们将“骨头汤”称之为“bone broth”（直译为“骨汤”）

而这款卖爆了的骨头汤像牛奶一样，既可以在常温状态下“开盖即饮”，也可以进行加热后饮用（不过主流的方式还是加热后饮用）。

在包装上，骨头汤也是像极了牛奶，既有适合家人一起分享的32盎司（约907克）大包装规格，也有适合一人食的8.25盎司（约233克）小包装规格，在货架上和牛奶摆在一起看起来毫无违和感。

除此之外，还有袋装、可微波加热的杯装，甚至还有粉末状的速溶版独立小包装。

这种粉末状产品还能和其他食材“混搭”，变成一种新的产品——速溶咖啡粉和骨头汤粉末放在一起，就是“速溶蛋白咖啡”；骨头汤粉末和椰子糖、香料等食材混合，就成了“胶原蛋白奶昔粉”。

你以为这就是创意的极限了？不，还有更“匪夷所思”的玩法。

2014年11月，纽约著名厨师、餐厅老板Marco Canora，在他的餐厅Hearth开了一家窗口店“Brodo”，供应可以外带的骨头汤。

在这里，点骨头汤就像点奶茶一样，可以选择鸡骨头、牛骨头，还是混合的“汤底”，也会有“小料”：新鲜研磨的姜黄、自制的辣椒油，或者草饲牛的骨髓，都可以往里放。

中国骨汤比美国骨汤“更浓厚”

Bone Broth

与美国相比，中国有着更为悠久和丰富的骨汤文化。从南方的排骨莲藕汤、北方的排骨玉米汤，到各具特色的创意煲汤，骨汤早已融入中国人的日常生活和饮食文化中。

这份“浓厚”的文化底蕴，也为中国的骨汤产业发展奠定了独特的优势。其实，目前中国的骨汤产业有着一定的规模：抚顺独凤轩作为骨汤全产业链服务企业，不仅牵头起草了骨类调味料国家标准，还拥有27项发明专利；而河南普乐泰食品科技的产品线更是覆盖骨汤、复合调味料等5大系列150多个品种。不过这些企业目前主要服务于B端市场，如餐饮和食品工业。

而随着消费升级和健康养生意识的增强，中国消费者对骨汤的需求正在发生变化。便捷化、健康化、高端化成为新的消费趋势，这也为国内即饮骨汤饮品市场创造了广阔的空间。

然而，对国内消费者而言，即饮骨汤难免会让人联想到预制菜，而当下国内市场对预制菜确实存在一定的抵触情绪。如何巧妙地将骨汤的健康形象与预制菜的刻板印象有效区隔，成为企业在营销宣传上必须破解的关键课题。