11月21日新书发布会直播预告｜《农产品食品检验员（三级 高级工）》，职业技能等级认定“红宝书”来了！

将“我要测”设为“星标⭐”，第一时间收获最新推送

各位读者们！！

想一次拿下“农产品食品检验员（三级 高级工）”证书的，以及想提升自己的检验水平的同学们快看过来！

这本新鲜出炉的《农产品食品检验员（三级·高级工）》教材必须要推荐给你们！

已经有世界知名仪企也把本书当作礼物送给了仪器用户们！

敬请关注本新书发布会直播信息——

【直播信息】

日期：11月21日（周五）

时间：9:30-12:00

平台：仪器信息网3i讲堂

https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/shpjyy251121/

⚠ 预约方式：扫描二维码，点“报名”！

【直播间解密】

✅ 本书出版背后的故事

✅ 农产品质量安全监督检测工作中的痛点和难点

✅ “农产品食品检验员考级”对检验检测机构资质认定有什么益处

✅ 农业农村部CATL（农产品质量安全检测机构考核）考核中发现工作人员容易犯的错误

【直播间福利】

✅ 现场抽5本签名纸质书

✅ 与主编线上沟通

‍【本书适合谁】

• 想拿高级工证书加薪的打工人

• 食品/检验/生物专业学生

• 农产品食品检验实验室萌新&主管都要人手一本！

【教材亮点】

1️⃣ 严格遵循《农产品食品检验员国家职业技能标准（2019年版）》，考点覆盖率100%

2️⃣ 双篇设计：

‑ 理论篇（1-5章）= 基础差也能看懂！

‑ 技能鉴定考核篇（6-7章）= 30道真题+注意事项细则，考场直接套用！

3️⃣ 四大亮点叠满：

✅ 经验性——浓缩专家数十年实际工作经验

✅ 实用性——结合实际案例，强调理论与实践的结合，提升学员的实际操作能力

✅ 系统性——覆盖高级检验员所需的知识体系，构建完整的学习框架

✅ 权威性——国家考评员+农业农村部原专家组成员联合写！

【我的私藏笔记】

- 样品前处理方法 = 实验效率↑↑

- 气相/液相/原子吸收3大仪器测定最佳条件选择= 操作不踩坑

- 结果记录与数据处理 =精准判定结果

- 仪器设备维护与保养 = 实验室随手翻，爱惜我的好伙伴！

【本书内容简介】

本书分为基础理论篇和职业技能鉴定考核篇：第一章至第五章为基础理论篇，通过基础知识、样品准备及处理、样品检测、结果记录及数据处理及实验室安全管理及仪器设备维护五个部分将职业技能考核的基础理论部分全面讲解；第六章和第七章为职业技能鉴定考核篇，通过对职业技能鉴定试题分析和高级工操作技能考核试题两个部分对农产品食品检验员职业技能考核操作培训进行阐述。

‍【主编简介】

李曙光：

北京科技职业大学高级讲师、正高级工程师、高级技师，国家职业技能鉴定高级考评员，国家级技能竞赛高级裁判员，长期从事食品检验、环境检验、药品检验等方面职业技能教学及社会培训工作。主持/参与《环境检验员》等多项国家职业技能标准及国家技术标准，参与多本职业技能教材的编写，组织多项“一带一路”国家援外技术培训，作为裁判长组织多项北京市职业技能大赛，在中国仪器仪表学会、北京理化测试技术学会等多个社会团体兼职。

刘肃：

中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员，农业农村部农产品质量安全专家组专家，从事全国蔬菜标准、农药残留检测方法标准的研究、制定和审定以及实验室管理工作。

【本书目录】

✅基础理论篇

第一章 基础知识

第一节 专业基础知识

一、我国法定计量单位及使用规定

二、量和单位

三、标准物质和基准物质

四、物质量的表示方法

五、分析方法标准

六、数字、有效数字和有效数位

七、检测数据及处理

八、理化检测基础知识

九、实验室常用玻璃器皿

十、实验室常用加热、冷却方式

十一、实验室常用干燥方式和干燥剂

十二、农产品和食品质量安全

十三、食品污染物

十四、农药及农药残留

十五、兽药及兽药残留

十六、生物毒素

十七、食品添加剂

十八、食品溶剂残留

十九、食品中霉菌和酵母菌

二十、食品中乳酸菌

第二节 安全基础知识

一、实验室基本要求

二、实验室组成和布局要求

三、实验室危化品的安全管理

四、化学试剂使用注意事项

五、实验室安全管理

六、实验室安全防护知识

七、实验室安全设备 农产品食品检验员（三级 高级） iv

八、试剂药品库的管理制度

九、实验室化学溢出物的管理

十、实验室安全工作行为

第三节 相关法律法规条款

一、《中华人民共和国劳动法》相关条款

二、《中华人民共和国劳动合同法》相关条款

三、《中华人民共和国食品安全法》相关条款

四、《中华人民共和国农产品质量安全法》相关条款

五、《中华人民共和国产品质量法》相关条款

六、《中华人民共和国计量法实施细则》相关条款

七、《中华人民共和国标准化法》相关条款

八、食品安全国家标准

九、食品安全国家标准的检测方法标准

十、检测实验室安全标准

第二章 样品准备及处理

第一节 常用前处理设备

一、高速匀浆机

二、旋转蒸发仪

三、氮吹仪

四、固相萃取仪

五、离心机

六、高温箱式电阻炉

七、微波消解仪

八、电热板和石墨消解炉

九、压力消解罐

第二节 样品前处理方法

一、样品提取方法

二、样品浓缩方法

三、样品净化方法

四、不同净化材料去除杂质的类型

五、样品消解方法

六、实验室检测环境要求

七、样品检测对实验室用水和试剂的要求

第三节 检测后样品的处理

一、法律法规和相关标准的规定

二、检测后样品的管理

三、检测后样品保存条件

四、样品保留期限的管理

第三章 样品检测

第一节 标准溶液配制

一、标准溶液配制方法

二、农兽药标准溶液的配制方法和有效期

三、元素标准溶液的配制方法和有效期

四、理化检测标准溶液的配制方法和有效期

五、标准溶液配制记录

六、标准物质和标准溶液的保存条件

第二节 气相色谱法

一、概述

二、气相色谱法的原理及适用范围

三、气相色谱仪各部分结构及功能

四、气相色谱分析条件的选择

五、气相色谱分析定性和定量方法

六、基质效应及去除的方法

七、植物源食品中农药残留的测定

八、植物源食品中农药残留定性和定量分析中常见问题及克服方法

九、食品中脂肪酸的测定

十、食品中溶剂残留的测定

十一、气相色谱分析常见问题及解决方法

十二、气相色谱仪使用及注意事项

十三、检测用试剂耗材的检查

第三节 液相色谱法

一、概述

二、高效液相色谱法的分类

三、高效液相色谱分离方式的选择

四、液相色谱法的原理和适用范围

五、高效液相色谱仪

六、液相色谱分析条件的选择

七、植物源食品中农药残留的测定

八、动物源食品中兽药残留的测定

九、食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

十、食品中合成着色剂的测定

十一、食品中没食子酸丙酯的测定

十二、食品中黄曲霉毒素 B1 的测定

十三、食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定

十四、液相色谱分析常见问题及解决方法

十五、液相色谱仪使用注意事项

第四节 原子吸收分光光度法

一、概述

二、原子吸收分光光度法的基本原理

三、原子吸收分光光度计

四、原子吸收分光光度法测定最佳条件的选择

五、原子吸收分光光度法的定量分析

六、常用基体改进剂及作用机理

七、原子吸收光谱的干扰及消除方法

八、原子吸收光谱分析的误差

九、石墨炉原子吸收光谱异常峰形解析

十、原子吸收分析常见问题及克服方法

十一、农产品食品中钾、钠的测定

十二、食品中钙、镁、铁、锰、铜、锌的测定（火焰原子吸收光谱法） 十三、农产品食品中铅、镉、铬的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

十四、原子吸收分光光度法使用注意事项

第五节 霉菌和酵母菌计数检验

一、霉菌和酵母菌计数检验

二、乳酸菌检验

三、菌落计数

第四章 结果记录及数据处理

第一节 结果记录

一、色谱分析基本术语

二、分离度

三、校准曲线

四、外标法

五、归一化法

第二节 数据处理

一、方法检出限和方法定量限

二、有效数字运算规则

三、检测结果和精密度的表述

四、农兽药残留检测结果判定

五、检测原始记录的要求

第五章 实验室安全管理及仪器设备维护

第一节 实验室安全管理

一、高压气瓶的使用和管理

二、压力消解罐使用注意事项

三、微波消解仪使用注意事项

四、高压灭菌锅使用注意事项

五、生物安全柜的使用方法

六、洁净工作台的使用方法

七、恒温培养箱的使用方法

八、显微镜的使用方法

九、阿贝折光仪的使用方法

第二节 仪器设备维护

一、气相色谱仪的维护与保养

二、液相色谱仪的维护与保养

三、原子吸收分光光度计的维护与保养

四、生物安全柜的维护保养

五、超净工作台的维护保养

六、恒温培养箱的维护保养

七、生物显微镜的维护保养

八、折光仪的维护保养

✅职业技能鉴定考核篇

第六章 农产品食品检验员职业技能鉴定试题

第一节 农产品食品检验员职业技能鉴定试题简介

一、命题依据

二、命题原则

三、试题类型

四、答题时间

五、答题要求

第二节 农产品食品检验员操作技能考核试卷简介

一、组卷方式

二、试卷结构

第三节 农产品食品检验员操作技能考核要素

一、操作技能考核内容结构表

二、操作技能鉴定要素细目表

第四节 复习要求

一、全面阅读，加深理解

二、抓住重点，全面复习

第七章 高级工操作技能考核试题

第一节 检测准备

【试题 001】 0.1 mg/L 毒死蜱、氧乐果混合标准溶液的配制

【试题 002】 0.1 mg/L 氯氰菊酯和氰戊菊酯混合标准溶液的配制

【试题 003】 0.1 mg/L 铅标准溶液的配制

【试题 004】 0.1 mg/L 钙标准溶液的配制 农产品食品检验员（三级 高级） viii

【试题 005】 100 mg/L 胭脂红标准溶液的配制

【试题 006】 200 mg/L 山梨酸和苯甲酸标准混合溶液的配制

第二节 专业项

【试题 001】 普通白菜中腐霉利农药残留检测——气相色谱法

【试题 002】 芹菜中毒死蜱农药残留检测——气相色谱法

【试题 003】 黄瓜中百菌清农药残留检测——气相色谱法

【试题 004】 玉米中氧乐果农药残留检测——气相色谱法

【试题 005】 香蕉中氯氰菊酯农药残留检测 —— 气相色谱法

【试题 006】 柑橘中二嗪磷农药残留检测——气相色谱法

【试题 007】 苹果中溴氰菊酯农药残留检测——气相色谱法

【试题 008】 奶粉中 1,2-丙二醇的测定——气相色谱法

【试题 009】 玉米油中溶剂残留量的测定 —— 气相色谱法

【试题 010】 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定——气相色谱法

【试题 011】 豇豆中灭蝇胺残留量的测定——液相色谱法

【试题 012】 香蕉中多菌灵残留量的测定——液相色谱法

【试题 013】 油麦菜中吡虫啉残留量的测定——液相色谱法

【试题 014】 鸡肉中磺胺二甲基嘧啶残留测定——液相色谱法

【试题 015】 猪肉中恩诺沙星和环丙沙星残留测定——液相色谱法 【试题 016】 草鱼中喹乙醇代谢物残留测定——液相色谱法 【试题 017】 食品中合成着色剂的测定

【试题 018】 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

【试题 019】 饼干中没食子酸丙酯的测定——液相色谱法

【试题 020】 玉米脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 ——免疫亲和层析净化高效液相色谱法

【试题 021】 花生油中黄曲霉毒素 B1 的测定——高效液相色谱法 【试题 022】 苹果中钾的测定——火焰原子发射光谱法

【试题 023】 保健品中钙的测定——火焰原子吸收光谱法

【试题 024】 奶粉中铜的测定——火焰原子吸收光谱法

【试题 025】 酱油中钠的测定——火焰原子吸收光谱法

【试题 026】 猪肉中铅的测定——石墨炉原子吸收光谱法

【试题 027】 玉米中镉的测定——原子吸收石墨炉法

【试题 028】 固体饮料中霉菌和酵母计数

【试题 029】 果蔬汁饮料中霉菌和酵母计数

【试题 030】 发酵乳中乳酸菌总数计数

参考文献

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