香菜成为焦点！研究发现：经常吃香菜的人，一段时间后，或有5变化

李大妈最近迷上了“折腾厨房”。以前她做饭图省事，炒菜就那几样配料，能少放就少放。可自从儿媳从外地回来，给她带来一袋新鲜香菜后，李大妈突然觉得，这香味“有点意思”。

刚开始，她只是偶尔在面条上撒一撮；后来煮汤时也要放一点；再后来，吃饺子不蘸香菜汁都觉得“没味”。连她老伴都调侃：“你这是中了香菜的毒啊？”

但最让李大妈惊讶的是，吃了段时间后，她自己感觉身体“有点儿变化”。

她原本总觉得嘴里淡、胃口一般，现在反而啥都想吃两口；走路也轻快些；晨起那种呼吸沉闷的感觉，也减轻不少。

有一天，她在食堂吃饭，看见几位老姐妹也在抢香菜，她忍不住问：“你们怎么也爱吃这个？”

结果大家的回答都差不多：“吃着吃着，感觉整个人都舒服些。”

李大妈回家嘀咕：“这小小一把香菜，真有这么多门道？”

一、香菜里到底藏着啥？

香菜在中国人的厨房里一直都不算主角，但它的营养成分却很“有底气”。简单说，它不是只有香味，它的身体里装着不少实实在在的营养“货”。

①香菜里含有多种维生素

尤其是维生素A、维生素C、维生素K等。

维生素A和眼、皮肤、免疫相关；维生素C是日常最常见的营养素；维生素K则在日常健康维护中很重要。

②其中的植物化合物也很丰富

例如多酚类、黄酮类物质，这些成分是植物自身的保护物质，也是人们越来越关注香菜的原因之一。

③香菜里还含有多种矿物质

包括钙、钾、铁、镁等，这些都是常见但重要的微量元素。

④香菜的特殊香味来源于天然挥发性精油

比如芳樟醇、沉香醇等，这些天然成分本身就具有一定的生理作用。

⑤它的膳食纤维含量也不低

长得细细的一株菜，却能提供不少纤维。

看似轻飘飘的一小把香菜，其实营养“挺扎实”。

二、经常吃香菜的人，一段时间后，或出现5种变化

这里说的变化是根据营养机制、日常饮食经验以及多项饮食研究中总结的趋势，属于生活中很多人真实能感受到的那种。

变化1：食欲有时会更稳定

不少人说吃香菜后觉得胃里“舒坦”一点。

香菜的香味来自天然挥发油，这种气味对一些人来说会让食欲更平衡、吃东西更香。

李大妈就属于典型例子——以前吃饭“没味”，现在闻到香菜就“想来两口”。

变化2：口气有时感觉更清爽

香菜中的挥发性成分会在口腔停留，能让口感变得清新。很多人吃完重口味食物后，喜欢夹几根香菜，就是这个道理。

变化3：整个人有时轻松一些

有些人反馈吃香菜一段时间后，觉得身体没有以前那么沉重。

原因很简单：香菜本身水分多、纤维多、香味强，会促进饮食结构更清爽、油腻摄入减少，这种“轻快感”更多来自整体饮食改善。

这就是为什么不少中老年人会说：“吃完香菜觉得人没那么累”。

变化4：排便可能更顺一点

香菜纤维含量不少，日常吃得多一点，更容易让肠道“动起来”。

当然，它不是药，但作为膳食纤维来源，完全说得过去。尤其是平时爱吃精米白面、蔬菜较少的人，变化会更明显。

变化5：身体整体状态有时显得更轻松、更有活力

这是一个综合变化。

吃香菜的人同时也会摄入更多蔬菜、清淡食物，整体饮食结构更健康，自然状态会跟着改变。

李大妈就说：“吃香菜后，我炒菜也更愿意少放点油，整个人也没那么闷。”

三、香菜的吃法，远比你想象得多

香菜一看就是“百搭型食材”，在厨房里几乎怎么用都行，不挑搭配，也不挑季节。

01.撒着吃——最简单也最常见

面条、米线、饺子、汤、粥……只要撒一点，香味立马就上来了。

这也是中老年人最容易接受的方法，简单又省事。

02.凉拌菜里加一点，清爽许多

无论是凉拌土豆丝、凉拌黄瓜，还是拌豆腐丝，加点香菜，味道更立体。

李大妈做凉拌菜时，老伴总会嚷一句：“香菜别忘放！”

03.做汤做菜时后放，香味更足

很多人习惯早早把香菜下锅加热，但其实香菜更适合“临出锅再放”，这样香味不会散掉。

04.做蘸料、做酱汁，提味效果非常好

南方有些地方习惯把香菜切碎，拌在蒜汁或酱油里，蘸饺子或拌粉特别香。

05.香菜还能做成小菜、拌菜或配馅

比如香菜拌花生米、香菜拌腐竹、香菜拌木耳……或者用来做包子馅、饺子馅，也非常有风味。

看似普通的一把香菜，其实在厨房里用法非常灵活，让人越吃越顺口。

结尾

生活里，有时候改变健康状态，不需要多贵的补品，也不需要多复杂的方法，一些小小的食材，只要吃得规律、搭配得当，也能带来不小的收获。

注：文中图片经视觉中国授权

温馨提示：本文所载的健康相关信息仅供参考，不能直接作为任何健康干预的依据。在采取任何预防、治疗或治愈的措施之前，请先与医生进行沟通。