【观点交锋】高校食堂售卖“999元帝王蟹”，合理吗？

近日，南京大学食堂因提供999元的帝王蟹引发了争议。有人认为，学生可以在校内组团“拼好蟹”，用比低于市场的价格吃上高档海鲜，让人羡慕不已。但也有人表示，高校餐饮应以普惠、公益为主，提供高档美食并不合适。

事件发酵后，南京大学发布情况声明称，“负责该窗口经营的餐饮企业已对现有菜式供应进行调整，确保菜式更加丰富多元、实惠亲民，更好地契合大学食堂的基本定位。”据媒体报道，帝王蟹已经下架。

那么你认为999元帝王蟹进大学食堂合理吗?

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近日，南京大学食堂因提供999元的帝王蟹引发了争议。

有人认为，学生可以在校内组团“拼好蟹”，用比低于市场的价格吃上高档海鲜，让人羡慕不已。但也有人表示，高校餐饮应以普惠、公益为主，提供高档美食并不合适。

事件发酵后，南京大学发布情况声明称，“负责该窗口经营的餐饮企业已对现有菜式供应进行调整，确保菜式更加丰富多元、实惠亲民，更好地契合大学食堂的基本定位。”据南方都市报11月4日报道，帝王蟹已经下架。

一位自称是南京大学第一个吃帝王蟹的网友晒出了五位同学一起分享帝王蟹的照片。图片来源：小红书。

大学食堂里怎么会有海鲜店？据悉，事件发生的南京大学第九食堂，今年11月1日刚刚恢复营业，委托餐饮公司合作管理，所有窗口均由中选单位自营。也就是说，帝王蟹所在的食堂并非传统校内食堂或团餐企业，而是进驻大学的社会餐饮品牌。

除了好吃便宜

大学生还想要更多花样

激烈的竞争带来了多样的业态。根据红餐网《中国高校餐饮研究报告2025》，高校社会餐饮中，符合学生消费习惯的小吃快餐和现制饮品占大多数，但烧烤、烘焙甜品、火锅也应有尽有；小吃快餐的细分门类中，粉面、米饭快餐和卤味熟食占比最多。有调侃称：走进高校食堂，仿佛误入商场B1层。

高端是选择题

普惠是必答题

对于南京大学的帝王蟹争议主要在两点：一是作为享有补贴优惠政策的高校食堂，推出贵价菜品是否合适；二是可能助长高消费风气，伤害到经济困难的同学。

事实上，虽然高校餐饮积极拥抱市场，但作为硬性的国家规定，普惠性的服务在大学食堂从未缺席。根据公开报道，梳理引入中高端餐饮的部分学校可以发现，它们也都提供普惠、平价的餐食，或者对困难学生给予餐饮补贴。

中国高等教育学会后勤管理分会颁布的《高等学校学生食堂伙食结构及成本核算指导意见》指出，高校饮食结构应分为基本大伙（保障性伙食）、风味小吃和经营性餐厅，占比分别为50%-60%、25%-35%、10%-20%。 也就是说，在保障性伙食的占比得到保证的情况下，适当引入更高品质的选择，并非不合规定。保障性餐饮和中高端餐饮可以“两条腿走路”，在高校餐饮市场并行不悖地发展。

来源：澎湃新闻 编辑 | 刘庆 责编 | 曾义峻 审核 | 黄海

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