冬天，这菜要端上桌，酸脆开胃，营养又美味，出锅后就光盘了！

酸菜炒肉片：家常美味，酸香开胃的舌尖盛宴

进入寒冷的冬天，天气也是越来越冷，如果是周末在家，都不想要出门了，家里还有许多囤积的蔬菜，酸菜和猪肉也没有吃完，今天准备用来制作一道开胃的菜肴——酸菜炒肉片，这菜看上去很普通，但是让人回味无穷，肉片非常嫩滑，配色米饭太绝了。今天，我就来和大家详细唠唠这道美食的制作方法，学会给家里人露一手吧。冬天，这菜要端上桌，酸脆开胃，营养又美味，出锅后就光盘了！

【酸菜炒肉片的详细食谱】

材料准备：选购新鲜的猪肉300克左右（猪肉要选择肥瘦均匀，带有一点点肥肉，瘦肉要腌制处理，搭配酸菜是绝配），200克酸菜（酸菜的味道独特，酸菜是餐桌上的常客，能够制作成许多美食），小米辣若干个，几个泡椒，大蒜头少许，清水少许，香葱若干根，少许生抽和老抽，半勺蚝油，一勺料酒，食盐和鸡精少许，食用油适量，其他。

制作步骤

1：提前准备好酸菜和猪肉，先把酸菜用清水洗干净，切成若干小块，可以用清水多泡一会儿，泡一泡能去掉部分咸味，让口感更清爽。泡好后，把酸菜捞出来，用力挤干水分，放在一旁备用。

2：将小米辣洗净切成小圈，泡椒也洗净切成细末，大蒜头去皮切成细末，香葱洗净切成葱花，备用。

3：猪肉要去掉猪皮，肥瘦要分开切，分别切成厚度相同的片状，尽量切得均匀一些，这样炒的时候受热均匀，口感更好。切好的肉片放进碗里，加入 10 毫升生抽、10 毫升料酒，再撒上 1 克盐，用手抓匀，腌制 15 分钟。腌制能让肉片更入味，还能去腥。

4：锅底烧热乎之后，加上少许食用油，加上一些姜蒜末，倒入猪肉片大火快速爆炒，将其炒到变色。

5：酸菜倒进锅里后，继续大火翻炒，让酸菜和肉片充分融合。炒个 3 - 4 分钟，加入 5 毫升生抽、2 克盐和 3 克白糖，继续翻炒均匀。白糖能提鲜，让这道菜的味道更丰富。炒到酸菜和肉片都熟透，汤汁也差不多收干的时候，撒上葱花，翻炒两下就可以出锅啦。

品鉴经验

当这道酸菜炒肉片端上桌，那酸香的味道直往鼻子里钻，让人忍不住咽口水。夹一筷子肉片放进嘴里，嫩滑多汁，肉香和调料的香味完美结合。再吃一口酸菜，酸爽可口，脆生生的，特别开胃。肉片的嫩滑和酸菜的爽脆相互映衬，口感层次丰富，每一口都让人陶醉。而且这道菜的颜色也很好看，肉片的淡粉色、酸菜的黄绿色，还有红红的干辣椒和绿绿的葱花，搭配在一起，让人看着就有食欲。

美食爱好者们，看完我的介绍，是不是已经迫不及待地想动手试试这道酸菜炒肉片啦？赶紧去准备食材，按照我教的方法做一做，相信你一定能做出一道美味可口的酸菜炒肉片，让家人和朋友都赞不绝口！（本文的配图都出自网络）